食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《巴戟天金狗脊禾花雀汤》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
麻雀250克,巴戟天20克,狗脊40克,枣(干)20克,盐3克
巴戟天金狗脊禾花雀汤的做法步骤:
1. 禾花雀划洗干净,去毛,去内脏,滴干。
2. 巴戟天,金狗脊分别用水洗净。
3. 生姜去皮,切2片,洗净。
4. 红枣去核,洗净。
5. 加适量水,猛火煲至滚,放入以上材料,用中火煲3小时,以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 禾花雀能壮阳,益精,补肾之外,巴戟天和金狗脊都是补肾壮阳,健骨强筋的药材,再加上生姜配合红枣可以调和营卫,强健脾胃,所以,煲成的这款汤不但可强筋骨。2. 补腰肾,对于神经衰弱,记忆减退,失眠,智力迟钝都有食疗作用。3. 此汤水适合夫妇日常饮用,而且汤水味道鲜美,实为一理想的食疗保健汤水。夫妻常饮用,可增加房中乐趣。巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。狗脊:狗脊恶败酱。
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巴戟天炖肉
食材明细:
主料::巴戟天50g,猪肉150g,
辅料::油适量,盐适量,
巴戟天炖肉的做法步骤:
1.准备食材:巴戟天、猪瘦肉
2.巴戟天先用水泡5分钟,因为毕竟是药材肯定有点沙子,所以这样泡一下沙子就会沉在水里
3.猪瘦肉用水煮一下。一般开水煮两分钟就行了,捞出血沫
4.把巴戟与猪瘦肉放入锅内,加入九成满的水,炖3个小时
5.成品如图。
炒禾花雀
菜名:虾子海参
菜系及功效:粤菜菜谱
特点:色泽金黄,质地软骨,味美鲜浓,滋补佳肴。
炒禾花雀原料:主料水海参600克,虾子200克。调料香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克。
炒禾花雀的做法
1、将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好。
2、将发好的海参切成长条状,放入锅里,用葱、姜水除净灰味。
3、炒勺放旺火上,倒入香油烧到6~7成热,放入葱、姜煽出香味后,下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下,再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等,最后用调稀淀粉勾芡即成。
炒禾花雀食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
铁扒禾花雀
食材明细:
禾花雀1500克,鸡蛋清250克,菠萝50克,番茄502克,辣椒(红、尖、干)10克,小葱10克,姜5克,盐10克,辣酱油25克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,味精10克,番茄汁50克,白砂糖25克,花生油200克
铁扒禾花雀的做法步骤:
1. 将禾花雀去净绒毛,开背去除内脏,洗净;
2. 拆去骨头,雀肉上用刀轻轻剞上花纹,放入沙锅内;
3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透;
4. 再加蛋清、淀粉拌匀;
5. 菠萝、红椒均切成小丁;
6. 取碗一只,放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,兑成卤汁;
7. 炒锅炙净,放入生油烧至180℃时,把禾花雀推入锅内,用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘;
8. 原炒锅内倾入清汁,熬1分钟;
9. 加入菠萝、红辣椒,略滚一下,将汁浇在雀身上;
10. 番茄洗净,切成圆片,围在禾花雀四周即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
乌鸡巴戟天
食材明细:
主料::乌鸡适量,鸡爪适量,巴戟天适量,
辅料::盐适量,枸杞适量,杜仲适量,
乌鸡巴戟天的做法步骤:
1.准备食材,乌鸡,鸡爪,杜仲,巴戟,枸杞
2.用水焯鸡爪
3.杜仲和巴戟先浸泡20分钟最好,煲汤的过程中味道好走出来些
4.另一个汤锅水烧开,放入焯过的乌鸡和鸡脚
5.倒入杜仲和巴戟,30分钟后倒入枸杞,煲够两个小时就可
6.成品如图。
酥炸禾花雀
食材明细:
禾花雀24只,柠檬1只,晦汁2茶匙,上汤3茶匙,绍酒2茶匙,白糖,香油各适量,用玫瑰露酒2茶匙,适量姜,葱,酱油调成腌料。
酥炸禾花雀的做法步骤:
①将禾花雀去净细毛,挑出肺部,剪去爪部,洗净、滤干水分,加入腌料拌匀,腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。
②烧热锅,下油烧至六成滚,下禾花雀炸约6分钟至熟,倒起滤干油分,用滚水冲洗一下,随即重新下锅,用生粉水勾芡,翻炒片刻即可。柠檬横切开边伴放碟边,吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。
如何挑选巴戟天
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法,所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量,其中巴戟天是我们很多人都常吃的一种,如果购买不好吃起来会非常的难吃,下面一起了解一下什么样的巴戟天好。
巴戟天商品呈扁回往形,略弯曲,长度不等,直径1-50px.表面灰黄色,粗糙,具纵纹,外皮横向断裂而露出木部,形似连珠,又似鸡肠。故可称“鸡肠风”,质坚韧,断而不平坦,皮部厚,易 与木部剥离,断面皮部淡紫色,木部黄棕色.无臭.味甘、微涩。
巴戟天商品中,有家种与野生之分.家种产品因栽培条件适宜,且采挖及时,故其大小均匀,其外及细润灰褐色,肉肥壮紫色,品质优良。野生产品因无人培植施肥,而且采挖不分年限及季节.其外皮多粗糙,色棕褐,肉亦坚硬不润.木质心较大,不易压扁,常呈圆柱状.认为品质较次。
过去将生长仅2年的细小巴戟称为拣巴戟。生长3年的为提巴戟;生长5年的为大巴戟;生长7年以上的为戟肉王。
另有进口巴毅夭商品,多自越南、柬埔寨等南亚诸国输入.亦多系野生产品,其特点似于国内野生品.亦质不佳。
规格等级
巴戟天商品多为统货,不分等级.以条粗大而且呈连殊状、肉厚、色紫、质软、内心梗细、味微甜、无虫蛀、体千者为佳,而条细夜、肉薄、色灰者则质较次.
优劣评价
巴戟天各种商品中以生长年限长的家种巴戟为上等品。亦有人认为野生品系天然生长,且多有生长年限很长的商品.为巴戟中之上品,但因野生品养分不足.且采收多不应时,因而常木心粗大,肉质亦老而不润.故多认为质不佳.进口商品多系野生、采收亦无定时,质亦不佳。家种品中生长年限不足者常条细,肉薄,亦不为上品。
地方习用品及混伪品
1.同属植物羊角藤Morinda。二Ilata1..的根,在广东、福建和江西作巴戟天用。其商品多呈圆柱形。略弯曲,长短不等,’直径1--37.5px.表而灰黄色或灰黄棕色.有的徽带紫红色.具不规则皱纹或较粗的纵皱纹,并有探陷的横纹,有的皮部断裂而胃出木部.形成长短不等的节.质坚硬,折断面皮部较木部薄,厚仅1-4mm.演紫色,木部直径3-7mm.坚硬,黄徐色。无臭.味谈徽甜。
2.木兰科植物铁箍散Schisandrapropingara(Wall.)Haiti.var.sinensisOliv.的根及茎膝称香巴戟。在四川、贵州少数地区作巴戟天用。
药材藤茎呈圆柱形.细长而弯曲。直径0.2^-0.150px.表面棕红色或棕褐色。有纵皱纹,分枝断痕及优状突起,有的有深陷的横纹,木质心占80%以上.将皮部断裘而露出木部.形成长短不等的节。质坚韧,折断而皮部粉性.棕踢色.木部粉白色.臭香.味微苦凉。嚼之发枯.
根茎性状与藤茎基本相近,唯较粗,直径0.5--1.125pxs表面呈灰褐色。
民以食为天,对于饮食我们不能马虎,一定要保证质量才可以,通过对什么样的巴戟天好介绍之后,我们平时在购买巴戟天的时候可以按照上面的方法试一试,这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
南瓜蒸禾花雀
食材明细:
麻雀500克,南瓜500克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,味精2克,胡椒2克,盐15克,大葱15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克
南瓜蒸禾花雀的做法步骤:
1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖,揭盖后掏去南瓜盅的内瓤,入沸水中氽成半熟待用;
2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味,然后拌入适量水淀粉待用;
3. 锅洗净置火上,下色拉油烧至四五成热,将禾花雀下油锅过油至半熟捞起;
4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟,出笼盛圆盘内,撒上葱花;
5. 锅内烧油至沸,浇于葱花上即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 油温过高,禾花雀易失水;3. 蒸制时间过长,禾花雀易老,因而应控制油温的蒸制时间。1. 禾花雀富含蛋白质、钙、磷、铁的含量亦很丰富;2. 其性温,有暖腰膝之功效;3. 南瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量尤高; 4. 性温味甘、有润肺补中之效。
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