中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《菌油煎鱼饼》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
草鱼250克，火腿25克，荸荠50克，肥膘肉50克，淀粉(蚕豆)20克，菌油50克，小葱10克，胡椒粉1克，酱油5克，姜5克，味精1克，盐1克，香油5克
菌油煎鱼饼的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉；
2. 将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；
3. 火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；
4. 将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥；
5. 炒锅置旺火，放入菌油，烧至五成热，用手将鱼泥逐个挤成直径约2.6 厘米的丸子入锅，用手铲将鱼丸稍压扁成直径约3.3 厘米的鱼饼；
6. 转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。
小贴士：
剁鱼肉、肥膘，愈细愈好，加入泡沫状的蛋清，顺一个方向搅匀，再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉，顺同一方向搅上劲。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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酒姜油煎鱼焖饭的做法
【3-305】这是一个雾气朦胧阴雨天扔锅存稿姜鱼饭的故事……-----2019.4.23
材料：
大米看饭量，姜看鱼量，料酒适量，生抽少许，盐适量，多春鱼可换，油适量，熟芝麻一小把，葱一小把，，
酒姜油煎鱼焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，把提前洗干净泡好的米扔到锅/煲里
步骤2，根据鱼的出息程度往里扔姜，不喜欢吃姜的胖又请切大点方便吃的时候往外挑
步骤3，根据个人口味加盐加料酒，根据个人喜好加点酱油调调色
步骤4，码上提前收拾干净煎到两面黄的鱼，操作流程可以参考下三月菜谱【椒盐油煎多春鱼】
步骤5，加基本跟鱼齐平的水，大火煮开转小火，盖上盖子焖个十来分钟差不多就熟了，不放心的话可以开盖揪点尝尝小心烫
步骤6，确认鱼跟饭熟到自己喜欢的状态了关火稍微一焖，直接端锅吃或者挪到盘/碗里，补点葱叶和芝麻然后顺势欣赏下
步骤7，来，张嘴~
步骤8，走了哟，明天见~
香煎鱼子饼
食材明细：
主料：：鱼子1盘，
辅料：：鸡蛋1只，面粉半碗，味椒皇适量，十五香适量，柠檬片3片，蚝油适量，葱头3根，姜1块，
香煎鱼子饼的做法步骤：
1.材料准备好。
2.鱼子撕去膜，搞碎；葱姜＋一点水，搅碎。
3.柠檬片挤汁，打鸡蛋进去，放其他剩下材料，葱花也放进去，加盐。
4.加入味椒皇。
5.加面粉搅拌均匀。
6.电饼铛放油，尽量摊的薄点。
7.两面煎黄就出锅了。
8.开吃☺
香煎鱼饼(1)
食材明细：
主料：：葱姜水小半碗，肥猪肉少许，那哥鱼500g，葱白3段，香菜（或芹菜）少许，
辅料：：面粉一匙，胡椒粉一茶匙，鱼露半匙，盐半茶匙，淀粉一匙，鸡精一茶匙，
香煎鱼饼的做法步骤：
1.将那哥鱼去鳞及汤肚，洗净。葱及香菜切碎。
2.取出鱼肉。（去掉的头及骨可加酸菜一起另外煮汤）。
3.加入肥猪肉并剁成泥，放入盆中待用。
4.加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉及生粉，按同一方向用手边搅边加入葱姜水，搅至上劲。
5.加入葱花、香菜末拌匀。
6.将鱼胶做成小圆饼，放入平底锅。
7.煎至两面金黄即可。
8.食时根据各人的口味，可沾鱼露或桔油。
油煎芝麻山芋饼
今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时，最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱，来到挪威，馆子里没吃的，就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的，没南瓜就改做山芋的，做法相同，口味大差不差，仅仅是南瓜和山芋的区别。
我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油，用油煎法烹饪。因此你可以想象它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。
芝麻和山芋都是秋冬进补较好的食材。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
红薯缺少蛋白质和脂肪，但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤，以及补肝肾等作用。
油煎芝麻山芋饼
材料：山芋，糯米粉，芝麻，糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。
准备：
1.山芋泥：
将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋是很甜的。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。
2．黑／白芝麻芯馅：
用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。
制作生坯
1.将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。
2．然后同包元宵一样包入芝麻馅料。
3．在外面沾上芝麻。
4．按扁排在案上备用。
油煎
平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。
注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。
饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。
美食小贴士
1.在煮或蒸山芋时，一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。
2．用小火炒芝麻，千万别走开，芝麻很容易焦的。
3．加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
香煎鱼饼的做法
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材料：
面粉100g，龙利鱼50g，咸鸭蛋1颗，鸡蛋2颗，香葱若干，，
香煎鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼切成小片然后剁成鱼泥加入适量盐拌匀后放置一边
步骤2，咸蛋蛋黄捏碎蛋白切小丁
步骤3，咸蛋和龙利鱼茸搅拌均匀
步骤4，香葱切末喜欢香菜的也可加入适量
步骤5，鸡蛋打散备用
步骤6，面粉加冷开水调成稀米糊状加入鸡蛋搅拌均匀
步骤7，鸡蛋和面粉搅拌均匀后加入鱼茸和咸蛋和香葱可适当加入些香油提香
步骤8，平底锅加热后摊入面糊可根据自己喜好摊需要的大小煎至金黄出锅即可
步骤9，煎好热的吃比较好吃也可以根据口感卷上肉松或者辣椒酱等
自制油煎紫薯饼
食材明细：
主料：：紫薯2个，面粉适量，
辅料：：白糖适量，炼乳适量，黑芝麻适量，
自制油煎紫薯饼的做法步骤：
1.和面，加酵母粉，等待面发。
2.紫薯切片蒸熟，捣烂成泥，加白糖，炼乳一起拌匀做馅。
3.面发好后，多揉几道，揉好醒面20分钟。
4.醒好的面搓成条，切剂子，然后擀皮，最好四周薄，中间稍厚点，这样压好的饼不会厚薄不均。
5.包馅，压扁成圆饼状，压好的饼一面稍微刷点油，然后用有油的一面沾满黑芝麻。
6.包好的饼静置一边待油煎。
7.平底锅刷上一层油，把饼放油锅里小火慢煎。
8.煎至两面金黄，饼鼓起来是就熟了，可以开吃了！
小贴士：
我擀的皮厚薄一样，所以包完馅之后一面会有点厚，不过油锅多煎下就好了，也可以把皮擀的四周薄中间厚点，这样压好的饼皮稍微均匀点！
喜爱甜的可以在馅料里多加点糖，我额外加了炼乳，让馅料更香甜！
黄酒煎鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤：
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士：
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
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