食材明细:
主料::潮白黑鱼1条,毛豆适量,豆干适量,口菇适量,
辅料::葱适量,蒜蓉适量,水适量,甜面酱适量,盐适量,油适量,
中西混搭式香煎鱼片的做法步骤:
1.准备配菜:豆干、口菇都2mm薄片;毛豆是买的冰冻的,拿出适量解冻洗净沥干水,葱洗干净,切碎。
2.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净,清理干净,切成薄片;锅中加热,放入少量油,大火煎鱼片。煎制金黄色果断翻面。鱼煎好后盛起来放在一旁。
3.开启双锅模式。此时鱼翻面后,放点油大火炒配菜。
4.配菜炒至大概3分钟后,放少量盐,然后放入毛豆并倒入20ml水煮大概3分钟。
5.锅里的水吸干差不多后,倒入煎好的鱼片,转中小火再放入蒜蓉和甜面酱。
6.摆盘上桌。我不怎么会做西餐也不大会摆盘,就凭感觉了。先摆鱼片定位,陆续摆好口菇片和豆干,最后把毛豆倒在最上面。
针梁鱼1条。花椒、麻椒、辣椒。鱼身很长,切成小段。
材料:
主料:鱼肉1条,鸡蛋1个,
辅料:食盐4g,料酒15g,生抽10g,胡椒粉5g,葱1段,姜1块,花椒5g,干辣椒15g,麻椒5g,面粉适量,
麻辣煎鱼的做法步骤:
1. 针梁鱼1条。
2. 花椒、麻椒、辣椒。
3. 鱼身很长,切成小段。
4. 加入料酒,盐、葱、姜、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
5. 碗中打入鸡蛋,加入适量面粉,搅匀。
6. 把针鱼裹糊。
7. 油温烧到五成热,针梁鱼段下锅。
8. 煎至金黄色捞出。
9. 锅中留底油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10. 调入生抽,加少量清水。
11. 放入煎好的鱼段,小火将汁收浓即可。
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