好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"麻辣煎鱼"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
针梁鱼1条。花椒、麻椒、辣椒。鱼身很长,切成小段。
材料:
主料:鱼肉1条,鸡蛋1个,
辅料:食盐4g,料酒15g,生抽10g,胡椒粉5g,葱1段,姜1块,花椒5g,干辣椒15g,麻椒5g,面粉适量,
麻辣煎鱼的做法步骤:
1. 针梁鱼1条。
2. 花椒、麻椒、辣椒。
3. 鱼身很长,切成小段。
4. 加入料酒,盐、葱、姜、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
5. 碗中打入鸡蛋,加入适量面粉,搅匀。
6. 把针鱼裹糊。
7. 油温烧到五成热,针梁鱼段下锅。
8. 煎至金黄色捞出。
9. 锅中留底油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10. 调入生抽,加少量清水。
11. 放入煎好的鱼段,小火将汁收浓即可。
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煎鱼排
食材明细:
主料::鱼排500g,鸡精适量,五香粉适量,
辅料::盐适量,老抽适量,
煎鱼排的做法步骤:
1.备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。
2.平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。
3.鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。
煎鱼块
食材明细:
主料::海鱼1200G,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
煎鱼块的做法步骤:
1.海鱼刮去鳞去内脏
2.切成大块
3.撒些盐盐二个小时
4.加些酱油翻均匀
5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅
6.翻面煎 在稍微喷点水
7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了
小贴士:
小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软
干煎鱼
食材明细:
鳜鱼750克,鸡蛋150克,小麦面粉8克,青蒜1克,猪油(炼制)50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克,味精2克
干煎鱼的做法步骤:
1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎鱼柳
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,料酒适量,米粉适量,
煎鱼柳的做法步骤:
1.草鱼切块清洗干净加盐和料酒先腌制一小时。
2.再放进辣椒粉,孜然粉,生抽,料酒。
3.放点米粉和调味鲜。
4.拌匀腌制半天入味。
5.再放进热油锅里。
6.油煎。
7.翻面,煎熟煎黄煎香。
8.出锅装盘。
洋葱煎鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量,姜汁适量,料酒适量,辣椒粉适量,
洋葱煎鱼的做法步骤:
1.最后收汁装盘。
2.扁开,去肠和鱼鳞,
3.抹上料酒,盐,辣椒粉,姜汁,生抽腌制二十分钟。
4.沥汁
5.取不粘锅烧油,放进腌制好的鱼,
6.盖上盖子焖煎,
7.翻面,
8.切点洋葱和辣椒。
9.两面煎黄,煎熟。在周围放上洋葱再在洋葱上适当撒点盐入味。
10.放上辣椒,
11.放点清水煮二分钟,撒上味精即成。
笋干煎鱼
食材明细:
主料::皖鱼500克,笋干200克,
辅料::青椒50克,香葱10克,生姜5克,料酒2ml,花生油5ml,酱油2ml,盐5克,
笋干煎鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放盐、油、料酒、酱油拌均腌制5分钟。
2.竹笋去壳洗净切丝,青椒去籽去蒂切好,生姜香葱准备待用;
3.锅放一点油,放入鱼块,上面撒生姜丝;PS:不要加搅拌器
4.盖上盖子,时间设置25分钟;
5.鱼煎至微黄,加入青椒、竹笋
6.竹笋、青椒六成熟,加入酱油翻转一次;
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.竹笋选择甜竹笋,炒出来不苦;
2.鱼容易碎,不需要安装搅拌器;
3.记得手动翻转,避免受热不均匀。
干煎鱼块
食材明细:
主料::鲤鱼一条,葱两根,姜一块,蒜三瓣,
辅料::生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐8克,十三香4克,鸡精2克,色拉油一碗,味精2克,
干煎鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼洗干净剁块,姜蒜葱切好备用
2.鱼块里面加蒜片,姜片,葱,十三香,盐,鸡精,味精,生抽,老抽抓匀
3.抓匀腌制三四个小时(中途又来回抓了几次,入味更好)
4.三四小时过后,鱼肉上面的颜色很重(调料腌制进去了)
5.用干净的毛巾擦干鱼?块上面的水分和所有的料(水分擦干炸时就不溅油)
6.锅烧热,倒入一碗色拉油,烧七八成热时(油稍微有点冒烟时刚好),放入腌好的鱼块?炸熟捞出控油,炸干点好吃!大概炸了两三分钟吧?
7.我一条鱼分两次炸的,都放进去的话,一下两下炸不干,所以少放点,炸的快
8.炸好的鱼块也可以撒点孜然和烧烤辣面滴!
9.我最爱吃鱼?肉啦?
小贴士:
炸的时候尽量少放几块,能炸干!也熟的快!鱼块?的水分尽量擦干,
煎鱼饼(1)
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::烤料适量,姜粉适量,
配料::白胡椒适量,料酒适量,
煎鱼饼的做法步骤:
1.草鱼一条,去头去骨。
2.将鱼肉剁成鱼泥。
3.放烤料、料酒、白胡椒、姜粉一个方向拌匀。
4.拌好的鱼泥放置冰箱冷藏1-2小时。
5.平底锅(电饼铛)烧热,将鱼泥摊成饼状。
6.两面煎黄就好了。
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