食材明细:
主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克,调料:白砂糖100克,植物油75克
山芋金钱饼的做法步骤:
1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。
小贴士:
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
食材明细:
山芋(番薯)5-6个(中等大小),冰糖1小勺5g,油少许,糯米粉1大勺(可用生粉或面粉代替)
甜糯山芋饼的做法步骤:
1、冰糖温水化开备用。
2、先把山芋洗净放入锅中煮熟(时间大约为8分钟左右),去皮,压碎,趁热加入糯米粉拌匀,加少许冰糖水(慢慢加入,免得过多后山芋不能成型)
3、用手略微捏成小圆饼。
4、少油,煎至两面微黄,盛起,大功告成!!!
小贴士:
1、由于糯米粉需要热水调开,所以趁热直接拌匀即可
2、冰糖水仅仅个人喜好,如果什么都不放更加健康吧呵呵!
3、这里觉得最好的创意是用了烤蛋糕或者面包时大家最常用的塑料刮片,建议喜欢面食的大家都去买块实在太方便了,真正的价廉物美哦!!呵呵
将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖,因山芋是很甜的。
材料:
主料:红薯300g,糯米粉600g,芝麻100g,,
辅料:白糖40g,黄油40g,
芝麻山芋饼的做法步骤:
1. 将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。
2. 将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖,因山芋是很甜的。
3. 用小火将黑/白芝麻炒香,打碎。
4. 拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油40克。
5. 将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。
6. 然后同包元宵一样包入黑/白芝麻馅料。
7. 在外面沾上芝麻。
8. 按扁排在案上备用。
9. 平底锅热了,放少量的油,将生坯摆入,相互间略留有空隙。
10. 中小火煎至两面焦黄即可。注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。
食材明细:
大豆斋饼400克,猪腿肉100克,虾仁25克,熟冬笋25克,鸡蛋清15克,绍酒15克,葱15克,姜10克,盐5克,白糖3克,酱油10克,味精2克,花生油750克(实耗油100克),芝麻油15克,花椒盐5克,淀粉15克。
金钱饼的做法步骤:
将猪腿肉、虾仁分别斩成茸,同笋末一起放入碗内,加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片,然后分别镶入肉馅,用手轻压,使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋,加入干淀粉,调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油,烧至六成热(约150℃)时,将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊,放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火,放入芝麻油。投入葱末,放入金钱饼,撒入花椒盐,起锅装盘即成。
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