食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了酒姜油煎鱼焖饭的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
【3-305】这是一个雾气朦胧阴雨天扔锅存稿姜鱼饭的故事……-----2019.4.23
材料：
大米看饭量，姜看鱼量，料酒适量，生抽少许，盐适量，多春鱼可换，油适量，熟芝麻一小把，葱一小把，，
酒姜油煎鱼焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，把提前洗干净泡好的米扔到锅/煲里
步骤2，根据鱼的出息程度往里扔姜，不喜欢吃姜的胖又请切大点方便吃的时候往外挑
步骤3，根据个人口味加盐加料酒，根据个人喜好加点酱油调调色
步骤4，码上提前收拾干净煎到两面黄的鱼，操作流程可以参考下三月菜谱【椒盐油煎多春鱼】
步骤5，加基本跟鱼齐平的水，大火煮开转小火，盖上盖子焖个十来分钟差不多就熟了，不放心的话可以开盖揪点尝尝小心烫
步骤6，确认鱼跟饭熟到自己喜欢的状态了关火稍微一焖，直接端锅吃或者挪到盘/碗里，补点葱叶和芝麻然后顺势欣赏下
步骤7，来，张嘴~
步骤8，走了哟，明天见~
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姜油煎土豆
材料：小土豆5个，生姜1小块，芹菜1棵；
枸杞子（自选，约20粒），欧芹（自选，适量）；
橄榄油，盐，黑胡椒粉；
做法：
1、小土豆洗净，去掉细小的嫩芽，在表皮划上几刀（之后可以轻松撕开土豆的外皮），放入加入冷水的锅中，水沸后煮上20分钟至25分钟，捞出晾凉后，撕开外皮，用刀划成小片；
2、蔬菜洗净，生姜切末，芹菜横切小片，枸杞子用水泡开；
3、不粘炒锅放入橄榄油，油热后下姜末，煸香后下芹菜片，大火略炒片刻，下土豆片，转小火焙煎两面，翻个的时候要小心，不要将土豆片弄碎；
4、待土豆变色出香，加入枸杞子，撒上欧芹碎，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，大火混味均匀，轻手盛盘，即可食用了。
姜酒虾
食材明细：
主料：：活虾300g，手制姜酒1大汤勺，大蒜2瓣，葱适量，菜籽油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
姜酒虾的做法步骤：
1.备好材料。
2.热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）
3.锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。
4.加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5.虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。
6.夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？
独活姜附酒
食材明细：
独活150克，附子150克，干姜50克，白酒750克
独活姜附酒的做法步骤：
1. 将独活、制附子、干姜捣碎后装入布袋置于容器中；
2. 加入白酒密封浸泡3～7天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有温中散寒、祛风除湿、消肿止痛之功效，适于风寒湿痹、脚气水肿、腰脊风寒、心腹冷痛等症患者饮用。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
姜酒纱面
食材明细：
主料：：纱面半股，肉丝50g，香菇8朵，葱酌情，盐少量，
辅料：：鸡蛋2个，姜酒1勺，黄酒酌情，菜籽油酌情，味精少量，
姜酒纱面的做法步骤：
1.烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2.以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
3.翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
4.倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）
5.水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
6.将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7.盖上香菇肉丝浇头
8.放入煎好的煎蛋。
9.一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小贴士：
1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法
当今都市生活忙忙碌碌，每天都在辛勤劳作，有多少时间是用来关心过自己，而秋冬滋补养生原则是养肾防寒，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃温热食物，提高耐寒能力和免疫力。姜酒鸡是传统的客家补品菜，滋补性强，特别身子虚的女人，故也是产后或病后、经后的最佳滋补食品。
材料：
鸡腿4个，生姜150g，40度白酒750g，冰糖2g，盐、味精适量，，
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿4个，市场有宰好的土鸡，我专买鸡腿。
步骤2，生姜150g拍碎。
步骤3，鸡腿洗干净，沥干水份，堑件。
步骤4，锅烧热后，倒入堑好的鸡腿肉煸炒，主要是祛腥、祛血水，这很重要。
步骤5，炒至肉和锅都没水份后，盛出。
步骤6，洗干净锅，热锅冷油，把150g生姜倒入锅爆香、爆透。
步骤7，再把炒干水的鸡腿肉加入爆香的姜里煸炒。
步骤8，煸炒至鸡肉和姜互相渗透，鸡骨外露，阵阵姜香扑鼻而来。
步骤9，把750g白酒全倒入锅里(全程不加水)，加入2g冰糖，当酒和煸炒的鸡肉相遇，瞬间变成沸腾的白色汤汁，姜酒香四溢，盖上锅盖，大火煮15分钟后转小火焖5分钟。
步骤10，调味后，熄火。
步骤11，酒醇浓厚，香甜的姜酒鸡，喝上几口，全身暖暖，既补气补血又滋阴养颜。
柠檬煎鱼的做法
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。加上柠檬香煎，酸甜可口，
材料：
草鱼600克，柠檬2个，橄榄油10ml，生姜10克，沙姜2片，米酒5ml，酱油1勺，盐1勺，
柠檬煎鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净去头去尾巴内脏，切块，放入盐、油、酱油、米酒腌制十五分，柠檬洗干净，榨汁；PS：600克是切块好的肉，不是整条。
步骤2，热锅，倒入橄榄油，油温度达160度左右；
步骤3，放入腌制好的鱼块，生姜丝、沙姜，中火煎；
步骤4，微黄，翻转另外一面，改为小火继续煎；
步骤5，加入炸好的柠檬汁，盖上盖子，小火煎，至到柠檬汁干为止即可；
步骤6，煎好的鱼用锅铲小心铲入盘子，不要翻转容易碎。
煎鱼柠檬的做法
2.番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。
3.将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）
4.蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。
5.然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。
6.盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可
油煎蘑菇的做法
每次看到漂亮的白蘑菇都忍不住要买~~配料用的好简单，口感脆脆的香香的，好好吃呢~~饭还没上桌已经吃得差不多了~~我们喜欢煎的时间稍长一点，如果更偏好较嫩一点的口感，煎的差不多就关火吧~~
材料：
白蘑菇500克，现磨黑椒碎适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，油适量，
油煎蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的新鲜白蘑菇；别看一小篮子那么多啊，做完后好少的~
步骤2，蘑菇洗净晾干或擦干，切厚片；一个蘑菇我就只切了4片；
步骤3，锅中加点油烧热，放入蘑菇中火慢煎；油不用很多~~
步骤4，煎至两面金黄水分干时，洒点儿料酒；
步骤5，洒上适量盐、再磨入黑椒碎；
步骤6，翻炒几下均匀，撒上香菜碎，美味出锅~~
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