水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了福禄招财拌牛肉，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
牛腱子肉500g，葱1根，姜1小块，蒜2瓣，香菜1根，尖椒1个，红椒1个，八角2个，花椒10粒，陈皮1小块，李锦记风味豆豉酱5g，李锦记旧庄蚝油8g，李锦记纯香芝麻油5ml
福禄招财拌牛肉的做法步骤：
第1步准备：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
第2步清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
第3步牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；再加入李锦记旧庄蚝油；
第4步最后加入李锦记纯香芝麻油；再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
第5步再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
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福禄肘子
食材明细：
猪肘500克，腐乳(红)30克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐4克，白砂糖5克，植物油20克
福禄肘子的做法步骤：
1. 将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。
2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。
3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
福禄双脆
食材明细：
主料：猪肚尖200克，鸭肾200克
辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜
调料：鸡粉，味精，香油，精盐
福禄双脆的做法步骤：
1、将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状；
2、再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒；
3、出锅后挂油芡装碟即可。
金钩福禄寿
食材明细：
原材料水发金钩翅100克、夏威夷木瓜1只、沙爆鱼肚100克、芹菜15克、香菜10克、生姜2片、上汤1200克、花生油3克调味料食盐2克、鸡精2克、味精3克、浓缩鸡汁2克
金钩福禄寿的做法步骤：
1、先将鱼肚用清水泡发洗净，改刀成小块；木瓜刨皮去籽，改刀成2厘米×5厘米的长条；芹菜切成4厘米的段，香菜洗净待用；
2、起锅倒入上汤，放入所有原材料和调味料，煮开；
3、将煮开的汤和食材转入砂锅，再用慢火煲15分钟即可。
开心贴士
发制原翅忌用钢、铁器皿，否则翅身易生黑迹黄斑，影响质量。
烧制鱼翅时火力不宜过猛，以免鱼翅粘锅底。
特别提示
用砂锅煲时，一定要煲够时间，食材才会出味。
福禄一生
食材明细：
海参1500克，鹿筋1000克，芦笋100克，南瓜500克，高汤、烧汁各适量
福禄一生的做法步骤：
1、南瓜雕刻成金元宝形，用高汤煨制入味。
2、芦笋取头，鹿筋切段，用烧汁加高汤烧至入味，与南瓜元宝一同打芡，装盘即成。
创新说明
用南瓜刻成元宝形状，代表富贵高官；鹿筋可强筋骨，代表身体健康；芦笋和海参代表生活和谐，幸福一生。
小贴士：
特点
色泽艳丽，口味鲜香，造型美观，营养丰富。
李可 (北京)
福禄盈余牛仔骨
用经典西餐材料打造星级中国年菜福禄盈余牛仔骨
小时候盼着过年，就为了过年的时候能穿上新衣服，吃上好吃的。现在生活好了，新衣啥时候都可以穿，好吃的随时都可以做，但人们对过年的盼望与重视一点也没有减少。因为平时工作生活忙忙碌碌，似乎很少有时间有机会一大家人坐在一起吃个团圆饭。尤其是那些离家在外的游子们，就盼着过年的时候可以跟家人团聚。所以无论历经多少千辛万苦，过年的时候也要回家，就为了能和家人一起吃一顿象征团圆美满的年夜饭。正因为如此，才产生了春运这个很有中国特色的名词。
中国人过年，最隆重的顶数除夕那天的年夜饭了。小时候总见爸爸妈妈从早晨就开始忙活这顿年夜饭。结婚后几乎每年都是在婆婆家过年，开始的几年都是婆婆张罗，俺充其量就是那个打下手的。随着厨艺的提高，俺现在也有机会掌勺了，不再是那个坐着等吃的角儿了。除了鸡、鱼、猪等几大元素外，年夜饭当然不能少了牛肉这个元素。以往婆婆做酱牛肉、牛肉丸的时候多，做起来都比较费时费力，今年咱必须要露一手，用西餐中经常用到的牛仔骨作原料，选用李锦记调料来烹制，三下五除二搞定一道牛气冲天的星级年菜！
福禄盈余牛仔骨主料：牛仔骨500克。
辅料：土豆200克（去皮切成滚刀块），水发水晶粉条30克。
调料：李锦记秘制红烧汁80ml，李锦记财神蚝油20克，李锦记纯香芝麻油5ml，水1000ml。
福禄盈余牛仔骨的做法
1.将食材和调料准备齐全。
2.牛仔骨稍微冲洗一下后焯水。
3.捞出来放入盘中备用。
4.将牛仔骨放入锅中，倒入李锦记秘制红烧汁；
5.放入李锦记财神蚝油；
6.加入清水大火烧开后转小火炖煮；
7.煮至牛仔骨即将脱骨时，放入土豆；
8.再放进水晶粉条烧至入味；
9.收汁淋入李锦记纯香芝麻油，即可装盘食用。
特别提示
1.牛仔骨又称牛小排，T型牛排，指的是牛的胸肋骨部位，是西餐中常用的经典食材，口感鲜嫩，营养丰富。
2.牛仔骨不要过多清洗，稍微冲一下就好。
3.焯牛仔骨的水过滤一下，用来替代煮牛仔骨的水，味道会更加醇厚。
4.无需过多调料，李锦记秘制红烧汁配以李锦记财神蚝油、李锦记纯香芝麻油足矣。
招财进鲍
食材明细：
活鲍鱼500克，土豆粉100克，生粉10克，黄油、鲜奶、蛋黄各50克，百灵菇500克，芹菜400克，鲍汁、鸡汤、盐、生粉、味精、白糖各适量
招财进鲍的做法步骤：
1、活鲍鱼加工后用鲍汁�好，加入生粉、蛋黄等制成元宝形状，入屉蒸熟后浇上鲍汁。
2、芹菜加工成竹排形状，将浇汁后的元宝摆放在上面。
3、百灵菇制成铜钱形状，用鸡汤煨好后摆入盘中，点缀舟饰即可。
小贴士：
特点
咸鲜软嫩，形象逼真。
李辉（辽宁）
招财口水兔
食材明细：
带皮兔半只，自家做红油适量，花生米适量，花椒面适量，大葱一根，小葱一根，大蒜1-2瓣，老姜少许，老抽适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，白芝麻少许，八角一个，香叶两片，自家做陈皮一小块，料酒少许，花椒少许，凉白开水或者冰块大量
招财口水兔的做法步骤：
第1步锅中放入水，姜拍一下后放进去，然后放少许花椒，大葱切段拍一下，香叶、八角、陈皮。大火烧开后稍微熬一下至香气四溢，汤色微微变黄，到料酒，然后关小火，保持水冒烟但不沸腾。兔子下锅，两面，每面烫30秒，拎起吹十秒，再下锅，反复6次。然后大火烧开水，三分钟翻面一次，期间不断用勺子舀水淋没泡到水的兔肉，保持均匀受热。大约煮十分钟左右，具体时间以筷子能轻松穿透兔子肉为准。然后关火盖锅盖闷20分钟。
第2步兔肉起锅放入事先准备的冰水中，充分透凉，让兔肉、皮收缩，保持弹性口感。凉透后拿起沥干水份。水份沥干后改刀切块。
第3步另拿一个碗，放入大量自家做红油、适量花椒面、炒香的白芝麻、老抽、生抽、醋、白糖、蒜末姜末、食盐、鸡精、炒香的花生米碎和适量煮兔子的香料水，和匀。口味可以稍微大点，因为要泡兔肉让其充分入味。将调料到入兔肉中和匀，撒上小葱切的葱花。泡一下，晚点吃更入味。
第4步口水兔就完成了
小贴士：
此道菜口味需要辣中带酸，酸中带香，入口不能有太多蒜味，回味蒜味出。往调料里面煮兔子的香料水是因为这个菜需要调料泡着兔肉，如果不加点煮兔子的香料水全部用调料的话就会太咸或者太浓，你可以想象，全部用酱油或者醋泡着的肉是什么口感，从而成为败笔。因此调料里面要适量那个汤汁，再最后调制适合自己的口感。
福禄鸭怎么做好吃 福禄鸭的做法,步骤
福禄鸭
说到这福禄鸭，让我想起了“龙凤呈祥”“ 福寿齐天”等等众多的有着吉祥之意的菜品，都有着让人雾里看花的喜悦。 像这样的菜式，在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的
食材配方
主料：
鸭子
500g辅料：
腐乳
适量酱油
15ml盐
2g蚝油
15ml糖
6g鸡精
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量桂皮
适量八角
2个花椒
2g香叶
适量
做法 共7个步骤
1.鸭子洗净，放入葱、姜
2.放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉
3.细细的抓匀
4.再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下
5.最后放入腐乳抓匀
6.腌制30分钟
7.放入锅中，蒸35分钟即可
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