“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看炸雪丽豆沙，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
红豆沙300克，鸡蛋清100克，白砂糖50克，植物油70克，淀粉(豌豆)50克
炸雪丽豆沙的做法步骤：
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子，蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透，呈乳白色时盛入盘内，撒上白糖即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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雪丽对虾
食材明细：
对虾500克，鸡蛋清60克，生菜(团叶)100克，猪油(炼制)80克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉50克，盐4克，胡椒粉2克，料酒20克，椒盐35克，番茄酱35克
雪丽对虾的做法步骤：
1. 将对虾洗净，剪去须、腿，去头、去壳(留尾段壳)，挑出沙肠后洗净；
2. 从虾体内侧剞2～3刀，放在碗内，充分搅打，打至起雪白泡沫；
3. 再加少许盐、淀粉、面粉拌匀，即成蛋清稠糊(又叫雪丽，高丽糊)；
4. 将锅架在火上，放油烧至五六成热，将腌好的虾沥去水，轻轻扑上淀粉，放在雪丽蛋清糊碗中拖过，裹满糊料后放入温油锅用中；
5. 小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)捞出；
6. 将虾尾朝着盘的中央，排在盘中，再在盘的周围放些焯烫断生的绿色蔬菜；
7. 食用时蘸花椒盐、番茄酱。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约750克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪丽豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，鸡蛋清75克，小麦面粉25克，猪油(炼制)50克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)25克，椒盐15克
雪丽豆腐的做法步骤：
1.将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。
2.将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。 3.锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
雪衣豆沙
食材明细：
红豆沙150克，鸡蛋清150克，淀粉(豌豆)40克，小麦面粉15克，猪油(炼制)60克，白砂糖50克
雪衣豆沙的做法步骤：
1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。
雪绵豆沙
食材明细：
豆沙300克，蛋清50克。色拉油400克，白糖50克。
雪绵豆沙的做法步骤：
1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.
2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.
3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.
小贴士：
1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙.
炸豆沙卷
食材明细：
小麦面粉100克，红豆沙200克，鸡蛋150克，白砂糖50克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，盐3克
炸豆沙卷的做法步骤：
1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内，在蛋黄碗里加入面粉、盐少许，拌匀后加入稀淀粉，搅成面糊。
2.煎锅上火，加少许油，把面糊摊成两张圆皮，每张皮再切成两片，把豆沙馅搓成四条小指粗的条，放在面皮上卷成四条，用面糊住口。
3.把水淀粉加入蛋清内，搅成蛋粉湖，炸锅中倒入油，上火烧至五成热时，将蛋皮卷逐条沾上蛋糊，下入油锅粘稠制，见蛋卷呈金黄色时即可捞出，切成2厘米长的段，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸豆沙球
食材明细：
球体材料：中筋面粉2杯，清水1+1/4杯，面包机酵母1小匙，泡打粉1/3小匙，白糖1小匙，无盐黄油2大匙
馅料：袋装豆沙4大匙
炸制用油：菜油适量
炸豆沙球的做法步骤：
1，把温清水放入面包机，加酵母、白糖，搅拌均匀，再加入面粉，开揉面功能档，揉面到面粉成团不散时，将黄油切粒或片入面包机，继续揉面，直到机器整个过程完成，这时我们腾出手可以做别的事情了；
2，时间到后，用一大碗，碗里先抹一层菜油或黄油，把面团放进去，用薄膜纸包好，让面团继续发酵约1小时；
3，醒好面后切割成数等分大小不区，看您喜欢球多大了；
4，把每一分面团搓圆后压扁，中间放豆沙馅料红1/2大匙；五、六、七、八、
5，收口后搓圆；
6，静置30分钟；
7，入油锅炸；
8，炸至金黄色浮起来即捞起沥油，晾凉些后可供享用。
小贴士：
一、豆沙球吃不完下次吃时要中热一下，笔者一般用微波炉叮约10秒左右，千万不过叮太长时间，球会变硬的；
二、如果用面粉，要放多点水，面太硬当球炸起来会更硬，用糯米粉做就不会有变硬的现象了，搓面也简单，用半热水和面就可以了。
炸芝麻豆沙
食材明细：
红豆沙200克，色拉油30克，白砂糖50克，芝麻10克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋130克，糖桂花5克
炸芝麻豆沙的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用；鸡蛋打散，同水淀粉、糖桂花放入碗中调成糊。
2.豆沙做成板栗大小的球，挂上鸡蛋糊，蘸匀黑芝麻待用。
3.锅中放油烧热，把豆沙球放入锅中炸熟，捞出沥干油。放入盘中，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
红豆沙雪蛤糖水怎么做好吃 红豆沙雪蛤糖水的做法
红豆沙雪蛤糖水
雪蛤具有“补肾益精、润肺养阴”的功效，并“遇低则补，遇高而抗”，自行在人体内进行调解，不会发生虚不受补或补过之说，不燥不火，四季皆宜。 雪蛤对全身各组织器官细胞
食材配方
主料：
泡发雪蛤
红豆沙
清水
做法 共5个步骤
1.食材：泡发的雪蛤和红豆沙。
2.将红豆沙放入砂锅中，加入适量的清水，拌匀。
3.放入雪蛤。
4.拌匀。
5.盖锅盖，大火，煮15分钟，即可关火。
丽花茭白
食材明细：
茭白3根，香菜少许，盐2g，葱油5g，糟卤20g，味精2g
丽花茭白的做法步骤：
第1步将茭白切成四方柱形；用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
第2步将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
第3步捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
第4步再加入少许味精；最后加入葱油拌匀即可。
小贴士：
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
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