“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"家庭版健康煎饼"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡蛋1个，混合蔬菜若干，盐5g，面粉适量，黄豆酱一勺，酱豆腐半块，老干妈一勺，午餐肉一片，橄榄油一勺，葱花适量
家庭版健康煎饼的做法步骤：
第1步1.家里的面粉，荞麦粉，绿豆粉等等都可以，加水搅拌成面糊。2.平底锅烧热，倒入橄榄油，摇匀。倒入面糊，用勺子摊开。3.在面糊凝固时打一个鸡蛋，用勺子匀开。撒上葱花，转小火。1.鸡蛋半凝固时用平底锅铲把边缘铲开，翻面。2.用勺子根据口味均匀涂抹黄豆酱，酱豆腐，老干妈。3.撒上爱吃的蔬菜，午餐肉或任何爱吃的配菜。
第2步出锅装盘。做煎饼的同时蛋花汤也好了。享受吧～
小贴士：
第一次做，形态不是太完整。面糊不要太厚，量根据锅的大小。卷的菜码不要放太多，会卷不起来。一定要配上类似生菜这种爽口的配菜，吃起啦才会不油腻。面和配菜酱料的种类可根据喜好挑选。制作过程也就五分钟，适合做早餐。
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自制家庭版煎饼果子
食材明细：
面粉50G，水125G，盐1，甜面酱1，辣椒油1，芝麻1，葱花1，鸡蛋1，油条1
自制家庭版煎饼果子的做法步骤：
第1步准备好配料。面粉和水调成面浆备用平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆
第2步打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破划圈铺开
第3步撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者不要都行。因为有酱料）翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多的甜面酱0.0）
第4步摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等）因为我在英国。大油条也买不上=。=这个是自制的。个头很小。所以摆了三根面皮上下折叠包起后（可以再左右对折一下）出锅
小贴士：
煎饼果子。在我们家那儿卖的都叫天津煎饼。直到有一天去济南大姑家玩。才知道原来这货的学名是煎饼果子煎饼。就是外面的那个面。果子。一般指油条或者馓子之类的油炸面点Anyway..不管它姓甚名谁。它永远是我心里的早餐之神 小时候不爱吃煎蛋的蛋白。觉得没味儿。小时候也不爱吃煎饼果子里头的榨菜。觉得抢味儿小时候买煎饼果子一定要再三嘱咐说不要配料不要蛋。就要个煎饼卷油条。酱多点儿 还记得亲爹总说煎饼果子管饱。他吃一个都有些撑可是我完成从只能吃1/4到能全部吃完这个质的飞跃并没有花费多长时间小时候那会儿做煎饼的价钱还没严格按着加配料算。我少要了这好些东西也还是一个价就这。傻乎乎地乐颠颠儿地吃了好几年。 年年地在学校吃不着煎饼果子总是馋得慌。所以每回放假回家这个是必吃的现在吃煎饼果子已经不挑剔了。绝对是要足料的。还得多加个火腿肠。但不知道是我的胃实在太能装了还是现在的煎饼真的缩水了。消灭一个已经变得毫无压力甚至。吃完了一个我还总想琢磨着再吃点别的啥。 现在回家也很少有见到卖煎饼果子的摊了。更别说我还是在英国朝思暮想地馋了我大半年啊。终于在圣诞假的时候下决心开个油锅炸油条。做煎饼果子连吃了几天都还没吃够劲儿。真真是个馋疯了的样子了。
家庭版哈根达斯
对于吃货来说，寒冷的冬天也阻挡不了吃冰激凌的脚步!但是一根哈根达斯价格不便宜，一勺子就要38块钱，这样吃下去要破产了!吃货们还是自己动手在家里做吧，美味又健康，还能请亲朋好友品尝你的劳动成果噢!心里美美哒!
原料：4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
家庭版哈根达斯的做法：
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
对冰激凌情有独钟的吃货们注意来，奇葩冰激凌横空出世啦，有空气清新剂的味道的，有辣味的，有加了芥末的，哈哈，还能愉快的吃了吗?你绝对不敢吃的十种冰激凌你绝对不敢吃的十种冰激凌
第十名：薰衣草冰激凌（法国）
浪漫似乎是法国人的本性，即便连小小的冰激凌也被他们施展了魔力。在尼斯老城的冰淇淋店Fenocchio，游客不仅可以品尝到黑橄榄、迷迭香、百里香和西红柿罗勒风味的冰淇淋，还有薰衣草口味可供选择。
【反人类罪行】：为什么它吃起来有一股空气清新剂的味道呐？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养
第九名：啤酒冰激凌（爱尔兰）
爱尔兰人不会放过任何一个与啤酒发生关系的机会，即使连冰激凌时间也不例外。作为啤酒冰淇淋的爱好者，健力士啤酒做成的冰淇淋，因其口感浓郁，成为当然不让王者，搭配巧克力味道则会更佳。与其它冰激凌不同的是，啤酒冰淇淋一定要吃新鲜制作的，即使仅仅放置一天，其口感也会十分苦涩。
【反人类罪行】：只想好好吃一盒冰激凌，为何落得醉酒的下场？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养第八名：芥末冰激凌（日本）
如果评选出今夏日本餐馆中最流行的甜品，芥末冰激凌绝对高票当选。清爽的冰激凌加之芥末本身窜鼻的感官体验，暑热一下全部消散。有心的店家，还将其作为寿司夏日特供进行出售。
【反人类罪行】：作为寿司的好伙伴，何必要冒充抹茶冰激凌呐？贵圈好乱！
第七名：辣椒冰激凌（墨西哥）
热爱调料的何止日本人，墨西哥人也把他们对于辣椒的痴情体现在冰激凌的口味上。对美国的墨西哥后裔来说，辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。于是，美国一些墨西哥裔聚居区就出现了辣味冰淇淋。制作者将比萨饼店中随处可见的Tabasco辣椒酱作为原料，制作吃辣度极高的冰激凌。
【反人类罪行】：每每我们被辣得鼻涕眼泪齐飞的时候，冰激凌是最佳解药。但是，当冰激凌都有辣味的时候，解辣招数瞬间灰飞烟灭，简直泯灭人性。
第六名：大蒜冰激凌（美国）
大蒜食物界毒药，虽然难以驾驭它浓郁的气息，但是它却为食物的美味加分不少。如果有幸美国城市吉尔罗伊，你便会理解这里为何被称做世界大蒜之都。在每年七月的大蒜节上，人们可以免费品尝到大蒜冰淇淋。其余时间，在吉尔罗伊购物商场的大蒜商店也可以买到。大蒜冰淇淋第一口吃上去有点香草的味道，短暂的正常之后就是无尽的诡异了。
【反人类罪行】：情侣约会的时候共吃一份冰激凌是很浪漫的一件事，但是如果错误选择大蒜冰激凌的话，那么你在当晚就不用设计接吻环节了。
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第五名：培根冰激凌（美国）
诡异的美国人真的是高热食品的爱好者，古有薯条蘸巧克力奶昔套餐，而如今清新的冰激凌也遭遇了油腻。美国小城里霍博斯比奇因为创意出肉类冰激凌闻名遐迩，手撕猪肉圣代更是当家甜品。最近，他们又打起了全美人民大爱的培根的主意。炸得焦香酥脆的培根切成丁，撒在各种口味的冰激凌上，口味难以想象。
【反人类罪行】：油花可见的酥脆培本是充满诱惑，但是一旦和冰激凌相遇，酥脆全无，外表的油花也会随着低温凝固，真的要和店主互撕头发了。
第四名：甘草冰激凌（瑞典）
如果你在斯德哥尔摩打算买一只冰淇淋，那你一定要看清楚商品标签，你预计购买的黑巧克力冰淇淋或巧克力碎冰淇淋很有可能是伪装后的甘草味冰激凌。这种冰淇淋微微呈现出黑芝麻糊状的炭黑色，吃完之后牙齿和嘴唇都会留下印迹，不过它对于甘草糖爱好者而言可谓极品美味。
【反人类罪行】：甘草冰激凌实在太重口味了，浓郁的甘草味之外，其中所含的氯化铵尝起来也是奇咸无比，口味堪比喝了一口海水。
第三名：中药冰激凌（美国）
不少美国人开始对中医刮目相看，如今针灸按摩都弱爆了，因为美帝人民还是食补了。人参、天麻、田七、枸杞这可不是为中成药剂的配方，而是中药冰淇淋的配方。虽然已经尽可能地减少药材的苦味，不过它依旧是中药冰激凌味道重的主旋律，程度堪比中国南方售卖的凉茶。看来，各国人民对于中药的本土化还真是动了一番脑筋呐！
【反人类罪行】：在这个盛夏，我们期待着藿香正气冰激凌和牛黄清热冰激凌的诞生。
家庭版烤鸭
食材明细：
嫩鸭半只，姜半块，小葱1小把，酱油适量，蜂蜜三勺，白醋两勺，香菜1小把，料酒一勺，耗油适量，盐少许，十三香调料粉适量
家庭版烤鸭的做法步骤：
第1步把鸭洗干净，晾干水后放在一盆里，往里面两勺盐，给鸭子做按摩，使盐充分溶解，让鸭子每个部位都有盐，然后用保鲜膜封住盆上面，静等30分钟煮开水后把鸭子放进去烫，10秒一次，烫后3到4次，鸭子皮呈现光滑膨胀的样子后吊挂2个小时后不在滴水的时候，就可以调蜂蜜水了
第2步蜂蜜水调制：蜂蜜三勺，料酒一勺，白醋两勺，自来水两勺，搅拌在一起把调好的蜂蜜水淋在鸭子的表皮上，然后等蜂蜜水干了再淋，至少三四次。四次挂糖结束后静置半天，至少要超过五个小时调制调味酱：油两滴，酱油适量，十三香调味料适量，耗油半勺，姜半块，葱一小把，香菜一小把，搅拌混合，如果刚才蜂蜜水还剩有可以倒一勺进一起，等可以闻见香味后过滤掉颗粒物，不然等会考的时候会胡的
第3步等鸭子充分的挂糖后，鸭子经过五六个小时的吊挂后，皮会变得比较薄，摸起来没有皮肤的质感了，给鸭子上刚才调好的味，把调好的味均匀涂抹在鸭子上，不单是表皮，能看得见的地方都要涂抹，涂抹之少五六次，再吊挂四小时以上，直到鸭子变成均匀的焦糖色，表皮的水份必须完全吊干，不然考出来的皮就不脆了用锡箔纸把翅膀和腿抱起来，烤箱200°预热十分钟后，把烤箱调至180°，把烤鸭放进去，我用的是托盘的，所以我15拿出来把托盘上的油倒掉，如果不是用托盘就可以省略这一步了，20分钟换一个面就行了
第4步烤盘最好不用锡箔纸包住，不然不好传热，我前20分钟就是包住的，后面直接拿走了乛乛准备出炉前三四分钟就可以把翅膀和腿上锡箔纸撤了，烤到出现这个颜色就可以拿出来了，看着自己的烤鸭的颜色来调度数，最大能调到200°()
小贴士：
馒头我失败了好多次，不过失败是成功之母，加油↖(^ω^)↗等待你们的作品
家庭版熏鱼
食材明细：
鳙鱼鱼身1条，干红椒段适量，花椒粒适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱末适量，炒香芝麻适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，绍酒适量，自制混合豉汁料适量，香醋适量
家庭版熏鱼的做法步骤：
第1步将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；
第2步平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；
第3步倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。
家庭版蛋卷
食材明细：
主料：鸡蛋150克，黄油100克，糖90克，低粉120克，黑芝麻（炒熟）2勺
家庭版蛋卷的做法步骤：
1，黄油融化后倒入蛋液混合均匀
2，加入糖充分溶解
3，筛入低粉拌匀，再放入炒熟的黑芝麻稍稍拌匀即可
4，舀一小勺面糊放在中间靠上面些的位置，迅速压紧蛋卷机此时可以把火改成中小火，会听到“嗞嗞”的声音，差不多20秒就可以翻面继续烤
5，烤好后将蛋卷皮趁热用筷子卷起来，最后连接处稍稍压一下，蛋卷放凉就脆了
小贴士：
tips
1.蛋卷要趁热卷起，冷却后就会变脆
2.蛋卷最好保存在密闭的保鲜容器中，防止回潮变软
3.烤的颜色和程度按自己喜好灵活调整，喜欢香脆些就烤时间长些，喜欢嫩点就烤时间短些
家庭版汉堡
食材明细：
原味面包，虾鲜肉，火腿，黄瓜，油，生菜，沙拉酱
家庭版汉堡的做法步骤：
1.昨晚烤好的原味面包。今早做的虾排风味。
2.将虾鲜肉去掉沙线，剁成泥，加黑胡椒粉、盐搅匀，把虾泥整成圆饼状，两面沾满面包糠。
3.下平锅用油煎熟，注意用小火。
4.火腿切片，黄瓜切片，生菜洗净，面包切片，将虾排、黄瓜片、火腿、生菜依次摆好，中间可抹沙拉酱，家庭版的汉堡即可完成
家庭版烤鱼
食材明细：
草鱼一条，蔬菜（步骤里面介绍）适量，姜片适量，蒜适量，尖椒适量，洋葱适量
家庭版烤鱼的做法步骤：
第1步鲜鱼，盐、姜、料酒，腌制。腌制以后用油把表面炸酥。豆皮切段，焯水。
第2步花菜掰/切成块，焯水。豆芽摘尾，焯水。
第3步锅里剩点油，放盐，干辣椒，洋葱，尖椒，葱段，黄豆酱，炒香。倒入热水，煮沸，可以咸一些。因为鱼肉和配菜需要吸收汤汁的味道。煮料汁的同时，把焯过的蔬菜摆在盘底，摆上鱼，撒上葱段和香菜。
第4步料汁煮沸以后倒入盘中，盘子在灶用小火加热，让鱼和汁稍稍融合。（毕竟是在家里，不能像店里一样可以在桌子上加热。）好啦（￢￢）
家庭版小馄饨
食材明细：
肉馅适量，馄饨皮适量，葱适量，姜适量，鸡蛋适量
家庭版小馄饨的做法步骤：
第1步肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
第2步馄饨皮准备好，准备一碗清水。将馄饨皮四周抹匀水。
第3步馄饨皮如图放入肉馅。将馄饨皮从下向上翻一下。
第4步然后顺着卷成小卷。大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
第5步捏好的馄饨摆在案板上。将虾皮洗净，紫菜洗净。
第6步虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。紫菜撕成小条。
第7步锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
第8步撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。
家庭版 小油条
食材明细：
主料：面粉 鸡蛋适量
辅料：安琪酵母 油 盐适量
家庭版 小油条的做法步骤：
1，温水化盐 和酵母 放入面粉 （鸡蛋液）适量 /和好面 先拿出来，面盆刷油再把面团放入盆中发酵（鸡蛋随意 自行添加或不加）。
2，发至蜂窝装 ，也能闻到淡淡的酵母味就行了！
3，刷油的好处来了，干干净净。
4，手和案板放油，千万不要揉面 ，直接按成这样 。
5，切成段 用保鲜膜盖住 静置10分钟。
6，切成小段 ，两段放一起 用筷子压一下 放入油锅。
7，炸至金黄色捞出。
小贴士：
自己在家做的油条，和外面卖的不一样的，我们是没有加入油条膨松剂和矾碱的！加入鸡蛋可以更松软一些！
家庭版灌香肠
食材明细：
猪前腿肉10斤，肠衣1-2包，广味料1-2包，麻辣料1-2包，高度白酒一瓶
家庭版灌香肠的做法步骤：
第1步上好的梅花肉去皮切片切丝，切片您随意就行（不要太大，最好小一些，我的太大了）
第2步肉处理好后添料（我做了两种口味，广味和麻辣，料包很好买，网上、市场都可以买到）一包料配3000克鲜肉片，倒酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味
第3步肠衣提前泡好（大概30分钟就可以了）安置好仪器开始灌肠喽……（肠衣一头打结，机器出口处留一些肉馅，这样套肠衣时特别方便。）长度随意搭配，用绳子打结成小段，晾晒在风口处，耐心等待5-7天。（不要让肉肠挨着，尽量分开挂）
第4步晾晒2天的香肠风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）味道很不错
小贴士：
肉要切小片或小块酒不要太多尽量按照料包比例准备肉晾晒不要太长时间，会发干
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