“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“荔枝乌梅糖水”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
鲜荔枝100克,乌梅50克,桂皮4克,冰糖适量
荔枝乌梅糖水的做法步骤:
第1步准备好材料。荔枝去皮去核,先将肉浸泡在盐水中;
第2步乌梅和桂皮先下锅,加水4碗,烧开后转小火煲半个小时;然后捞出荔枝,与冰糖一起下入锅中,稍滚搅拌到冰糖溶化就可以了。
小贴士:
1、荔枝煮的时间不能太长否则会发酸。2、冷热喝皆可,放凉再喝味道更好。
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美肤美颜--荔枝红枣糖水
食材明细:
主料:荔枝肉150克,红枣75克
辅料:冰糖适量
美肤美颜--荔枝红枣糖水的做法步骤:
1,准备好材料;(未去壳时荔枝230克)
2,红枣去核;
3,锅中加水4碗,先下红枣煲20分钟;
4,荔枝去壳去核;
5,红枣出味后下荔枝肉和冰糖,稍滚一会儿后就可以了。 放凉后再喝味道更鲜甜。
乌梅汤
食材明细:
乌梅25克,桂花小许,山楂15克,甘草3克,陈皮5克,冰糖适量
乌梅汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中,用清水冲去灰尘,放进清水中泡10分钟。
第2步陈皮泡软后取出,用刀刮去里面的橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成丝。把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来,沥干水分。
第3步锅中注入适量清水。加入乌梅、山楂、甘草、陈皮,盖上锅盖,泡浸20分钟。
第4步开大火,煮开,转中小火煮40分钟。加入适量冰糖。
第5步煮到糖溶即可。
小贴士:
1、乌梅有内敛的作用,对于正在发高烧的亲这个就不太适合,因为会容易造成高烧不退。2、冰糖的分量可以根据口味调整。3、熬制酸梅汤之前将材料浸泡片刻会更出味。
乌梅糕
食材明细:
绿豆1000克,红豆沙500克,乌梅125克,白砂糖250克
乌梅糕的做法步骤:
1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放在淘箩里擦去外皮,并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内,加清水上笼蒸约3小时,待熟透后取出,除去水分,擦成绿豆沙。
2.将乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。
3.将制糕木蒸框放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺均匀,撒上乌梅,中间铺一层豆消,再将其余的绿豆沙铺上揿结实,最后把250克白糖均匀地撒在浮面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。
小贴士:
乌梅:忌与猪肉同食
乌梅粥
食材明细:
粳米100克,乌梅30克,冰糖15克
乌梅粥的做法步骤:
1. 乌梅洗净,去核。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 锅中加入适量冷水,放入乌梅,煮沸约15分钟,去渣留汁。
4. 将粳米放入乌梅汁中,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”乌梅:忌与猪肉同食
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