食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::鸡蛋4个,麦牙糖150克,白糖150克,酵母1小勺,葡萄干适量,核桃仁适量,芝麻适量,
配料::蜂蜜2大勺,
家庭自制萨琪玛的做法步骤:
4.从起锅放少许油,再放入糖、麦牙糖熬糖稀,一定要小火,一直熬到能拔出丝来,将炸好的面条及核桃仁、葡萄干、芝麻倒入锅内快速翻炒。然后倒入扁扁的抹过油的容器内。用擀面杖压实、压紧,然后用刀根据需要的大小横、竖着划几刀。再反扣在桌上
注意:一定要快,还要均匀,要保证所有的食料都能拌上糖稀。
5.这时候不能拿哦,一拿就散,一定要等凉透了才行。凉透后顺着切的印子掰开,好吃的萨琪玛就成了。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葡萄干适量,瓜子仁适量,芝麻适量,蔓越莓干适量,
配料::糖适量,蜂蜜适量,黄油适量,
自制萨琪玛的做法步骤:
1.三个鸡蛋,面粉。
2.不加水,和成软硬适中的面团,醒发20分钟。
3.准备好瓜子仁、芝麻、葡萄干、蔓越莓干。
4.面团擀成略厚的面片。
5.如图从中间切开。
6.切成细丝,撒干粉避免粘连。
7.放入一根面条试油温。
8.面条炸至膨大色黄。
9.模具底部撒些干果粒。
10.锅中加水、加糖烧开融化。
11.加蜂蜜、黄油继续熬。
12.熬至黄色大泡并粘稠为止。
13.倒入干果粒,加入炸好的面条翻炒。
14.将均匀粘蜜糖汁的面条趁热倒在模具中,略压。
15.脱模,稍晾一下。
16.切成小块儿,香甜可口,不添加化学成分的美味萨琪玛做好啦。
食材明细:
高筋面粉500g,鸡蛋350g,奶粉30g,吉士粉20g,白糖350g,葡萄糖浆210g,水50g,熟芝麻50g,葡萄干100g,盐5g,酵母粉5g,泡打粉5g
萨琪玛的做法步骤:
第1步萨琪玛条原料全部混合,揉至面团起筋表面光滑,松弛1小时用走棰擀成0.5mm左右的薄片
第2步折叠后顺切两刀,再切成韭菜大小的段撒些面粉将面条抓散
第3步用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用把糖胶原料(白糖350g,葡萄糖浆210g,水50g)混合熬成胶状
第4步把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀(可以依个人口味加些芝麻和葡萄干)方盘内铺保鲜膜,把拌好的萨琪玛条倒入压平压实
第5步放凉等糖胶凝结后脱膜,分切成小块用保鲜纸包一下,就可以了
食材明细:
主料: 面粉 250克, 鸡蛋 3个大约200克,
调料: 淀粉 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 长寿深山野蜜 适量,
萨琪玛的做法步骤:
1.1把主料放在一起揉成光滑的面团,不能加水,用湿布盖上醒半小时。
2.醒好后擀面大片,要多撒干面,防止粘连。
3.3用擀面仗把面片卷起来。
4.4用刀把面卷划开,切成2MM宽的小条,撒上干面粉,把面条散开。
5.5锅中加油烧至160度左右,也就是五成热,把面条下入炸至金黄色定型浮起捞出控油。
6.6都炸好后把油倒出,锅里加白糖蜂蜜和一点点水熬糖浆,不要搅动。用筷子粘糖到凉水里成粘团就可以了。
7.把炸好的面条和芝麻果脯一起倒入糖浆中搅拌匀,把拌好的面条倒入容器压紧实后倒出凉后即可切块
食材明细:
普通面粉110克,鸡蛋80克,冰糖60克,开心果仁适量,芝麻仁适量,蜜饯适量,蜂蜜30克,水150克
美味萨琪玛的做法步骤:
第1步将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团盖上保鲜膜,松弛10-15分钟
第2步接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油)
第3步用快刀将折好的面片切成细细的面条在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可)
第4步接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感
第5步事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻仁将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入格拉斯中,用木铲尽量将其按压平整
第6步再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可
小贴士:
制作时的几点小注意: 一.鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用,所以无需加入任何添加剂,若喜欢蓬松的口感,可适当的多加入一些蛋清 二.面团要和得软一些,这些炸出的面条口感才足够蓬松;如果面团在擀至或切条时出现粘连时,可在面皮表面 撒上少许手粉或是刷上少许的食用油,这样就可以很轻松的分开了 三.熬制糖浆时,如果没有把握,可开小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,要熬制糖液冒出很粘稠的泡 泡,铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以 四.熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅,这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷
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