俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“自制萨琪玛(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葡萄干适量,瓜子仁适量,芝麻适量,蔓越莓干适量,
配料::糖适量,蜂蜜适量,黄油适量,
自制萨琪玛的做法步骤:
1.三个鸡蛋,面粉。
2.不加水,和成软硬适中的面团,醒发20分钟。
3.准备好瓜子仁、芝麻、葡萄干、蔓越莓干。
4.面团擀成略厚的面片。
5.如图从中间切开。
6.切成细丝,撒干粉避免粘连。
7.放入一根面条试油温。
8.面条炸至膨大色黄。
9.模具底部撒些干果粒。
10.锅中加水、加糖烧开融化。
11.加蜂蜜、黄油继续熬。
12.熬至黄色大泡并粘稠为止。
13.倒入干果粒,加入炸好的面条翻炒。
14.将均匀粘蜜糖汁的面条趁热倒在模具中,略压。
15.脱模,稍晾一下。
16.切成小块儿,香甜可口,不添加化学成分的美味萨琪玛做好啦。
97msw.cOm延伸阅读
芝麻椰香萨琪玛(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::泡打粉适量,椰子粉适量,黑芝麻适量,玉米淀粉适量,蜂蜜适量,花生油适量,
配料::白糖适量,
芝麻椰香萨琪玛的做法步骤:
1.面粉加泡打粉,打入鸡蛋,加椰子粉。 鸡蛋不能放的过多,面会很黏。但是少了更不行,萨琪玛会不酥软。就拿鸡蛋当水那样和就成,可以选择依次打入,瞬时间旋动,直到盆边无浮粉,成雪花状即可。
2.和好的面揉至光滑,这种面会粘手,不要用面粉,而是选用玉米淀粉作为扑粉,就不会粘了。用保鲜膜或湿布盖着发酵20-30分钟。
3.发酵好的面用面杖擀成椭圆厚片,比手擀面要厚一些。然后分成四等块。期间如果粘,还是用玉米淀粉当扑粉。
4.然后依次切成细条。粗细相当。
5.切好的小面条裹上玉米淀粉防粘,摊开。
6.抖落掉多余的淀粉,然后下锅炸至黄色,膨胀起来,捞出放入一个大器皿中。
7.取一个容器,刷薄油备用。
8.冰糖加水,小火熬糖稀,快好时加入桂花蜂蜜,关火,立刻倒入之前炸好的小面条和黑芝麻,迅速搅拌均匀。
9.然后倒入之前刷好薄油的容器中,用手按压实。
10.待完全冷却后,脱模,切块。
11.好吃的椰香萨琪玛就做好咯~~~~~
小贴士:
1,之所以选择用玉米淀粉做扑粉,是因为如果再用面粉做扑粉,容易让面变干,那么萨琪玛就不够酥软了
2,炒糖时也可不加入蜂蜜,而是麦芽糖之类。火候要掌握好,太浓,萨琪玛会硬,太稀,萨琪玛会粘牙
3,炸的时候,油要热,可以拿一根小面条试验,能在锅内马上膨胀起来,就证明油温够了,速度也要快,否则马上颜色就会焦黄了
4,步骤8,9,速度一定要快,否则糖马上就冷掉硬了,倒入容器后,用手按压实,只要面条之间粘合紧密就可以了,不用太使劲,否则会板结
5.要等到完全冷后再切,避免散开
可以不用椰子粉,而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
果料芝麻萨琪玛
食材明细:
主料::中筋粉150克,泡打粉2.5克,小苏打1克,盐2克,全蛋75克,水15克,
辅料::细砂糖75克,麦芽糖100克,水15克,蜂蜜15克,动物性鲜奶油20克,樱桃干10克,葡萄干25克,熟白芝麻10克,油适量,
果料芝麻萨琪玛的做法步骤:
1.面团料
2.鸡蛋磕入大碗,倒入水
3.搅拌均匀
4.面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中
5.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
6.以三折法擀折三次
7.擀成0.1厘米厚的面片
8.切成6X0.5厘米宽带条
9.放入刷油的烤盘,在面条上刷满油
10.放入烤箱,中层,上下火200度,热风循环,烤5分钟左右,
11.呈黄白色,出炉
12.准备糖浆料和果料
13.将细砂糖,麦芽糖,水,蜂蜜,奶油倒入锅中
14.搅拌均匀
15.小火煮至粘稠状,约120度
16.倒入面条,葡萄干,樱桃干,芝麻,拌匀
17.倒在不粘布上
18.整形成2-3厘米厚的长方形
19.切成2.5X4.5厘米的长方块
小贴士:
烤箱烘烤温度尚在摸索中,热风循环有利于受热着色均匀。
熬煮糖浆宜用小火,以免熬老或焦化影响成品质量。
稍凉后切块,太热易切散
萨琪玛雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖150g,硬饼干100g,
辅料::黄油45g,全脂奶粉50g(或者椰粉),蔓越莓干15g(或者葡萄干),开心果40g,核桃50g,
萨琪玛雪花酥的做法步骤:
1.准备食材。
2.将黄油下锅,完全融化。全程火不要过大!
3.加入棉花糖(根据个人口味),让其全部软化,融合。
4.棉花糖融化后,加入椰奶粉或者全脂奶粉。27家里只有椰奶粉了,所以,就用的椰奶粉,全脂奶粉更好哟~
5.加入坚果和果脯~继续翻炒~
6.加入饼干,继续翻炒~
7.模具上撒一层椰奶粉或者全脂奶粉,把翻炒好的棉花糖混合物快速放上去,塑型,压紧实!
8.趁热切块!我切的比较小,上次切太大块,冷了,有点硬,不好咬~
9.好啦~开动吧~利用妈妈的萨其马的做法,用更简单的方法做的雪花酥就完成啦~
感谢您阅读“97美食网”的《自制萨琪玛(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!