食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?小编花时间特意编辑了芝麻椰香萨琪玛(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::泡打粉适量,椰子粉适量,黑芝麻适量,玉米淀粉适量,蜂蜜适量,花生油适量,
配料::白糖适量,
芝麻椰香萨琪玛的做法步骤:
1.面粉加泡打粉,打入鸡蛋,加椰子粉。 鸡蛋不能放的过多,面会很黏。但是少了更不行,萨琪玛会不酥软。就拿鸡蛋当水那样和就成,可以选择依次打入,瞬时间旋动,直到盆边无浮粉,成雪花状即可。
2.和好的面揉至光滑,这种面会粘手,不要用面粉,而是选用玉米淀粉作为扑粉,就不会粘了。用保鲜膜或湿布盖着发酵20-30分钟。
3.发酵好的面用面杖擀成椭圆厚片,比手擀面要厚一些。然后分成四等块。期间如果粘,还是用玉米淀粉当扑粉。
4.然后依次切成细条。粗细相当。
5.切好的小面条裹上玉米淀粉防粘,摊开。
6.抖落掉多余的淀粉,然后下锅炸至黄色,膨胀起来,捞出放入一个大器皿中。
7.取一个容器,刷薄油备用。
8.冰糖加水,小火熬糖稀,快好时加入桂花蜂蜜,关火,立刻倒入之前炸好的小面条和黑芝麻,迅速搅拌均匀。
9.然后倒入之前刷好薄油的容器中,用手按压实。
10.待完全冷却后,脱模,切块。
11.好吃的椰香萨琪玛就做好咯~~~~~
小贴士:
1,之所以选择用玉米淀粉做扑粉,是因为如果再用面粉做扑粉,容易让面变干,那么萨琪玛就不够酥软了
2,炒糖时也可不加入蜂蜜,而是麦芽糖之类。火候要掌握好,太浓,萨琪玛会硬,太稀,萨琪玛会粘牙
3,炸的时候,油要热,可以拿一根小面条试验,能在锅内马上膨胀起来,就证明油温够了,速度也要快,否则马上颜色就会焦黄了
4,步骤8,9,速度一定要快,否则糖马上就冷掉硬了,倒入容器后,用手按压实,只要面条之间粘合紧密就可以了,不用太使劲,否则会板结
5.要等到完全冷后再切,避免散开
可以不用椰子粉,而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
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椰香黑芝麻冰淇淋(1)
食材明细:
主料::牛奶165g,淡奶油165g,椰子糖49g(7块),蛋黄2个,细砂糖20g,
辅料::黑芝麻酱15g,
椰香黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶倒入大碗中,放入椰子糖,隔水加热,融化椰子糖。可以把椰子糖敲碎融化得更快。
2.蛋黄中加入20克糖,搅拌至颜色变浅。
3.加入黑芝麻酱搅拌均匀。
4.将牛奶椰子糖液缓慢倒入黑芝麻蛋黄中,搅拌均匀。
5.将搅拌好的冰淇淋液再小火加热。
6.加热至浓稠。
7.将冰淇淋液隔水冷却。
8.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图出现小尖角。
9.将冰淇淋液倒入打发好的奶油中,用电动打蛋器搅拌均匀。
10.倒入容器中,放冰箱冷冻至变硬。吃之前取出放室温15分钟就可以了,冷冻期间不用搅拌。
小贴士:
冰淇淋吃之前取出放在室温15分钟左右就可以轻松挖球了。
自制萨琪玛(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葡萄干适量,瓜子仁适量,芝麻适量,蔓越莓干适量,
配料::糖适量,蜂蜜适量,黄油适量,
自制萨琪玛的做法步骤:
1.三个鸡蛋,面粉。
2.不加水,和成软硬适中的面团,醒发20分钟。
3.准备好瓜子仁、芝麻、葡萄干、蔓越莓干。
4.面团擀成略厚的面片。
5.如图从中间切开。
6.切成细丝,撒干粉避免粘连。
7.放入一根面条试油温。
8.面条炸至膨大色黄。
9.模具底部撒些干果粒。
10.锅中加水、加糖烧开融化。
11.加蜂蜜、黄油继续熬。
12.熬至黄色大泡并粘稠为止。
13.倒入干果粒,加入炸好的面条翻炒。
14.将均匀粘蜜糖汁的面条趁热倒在模具中,略压。
15.脱模,稍晾一下。
16.切成小块儿,香甜可口,不添加化学成分的美味萨琪玛做好啦。
椰芝麻香蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,面粉3汤勺,
辅料::芝麻糊一包,椰子汁半罐,蜂蜜2茶勺,
配料::白糖2大勺,盐少许,醋2至3滴,
椰芝麻香蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离在两个无油无水的器皿里
2.在蛋黄里加入两茶勺蜂蜜
3.筛入一包芝麻糊进蛋黄液中
4.3汤勺面粉过筛入蛋黄液中
5.倒入半罐椰子汁,搅拌成厚糊糊
6.在蛋清里加入一大勺白糖和少许的盐和2-3滴的醋进行打发
7.打倒一半时再加入一勺白糖,继续打发
8.打到蛋清撩起尖尖头10秒不掉
9.把蛋清分3次,每次3分之一的加入到蛋黄液里去,以上下左右划十字的方法搅拌均匀
10.电饭煲内壁刷上一层食用油
11.把糊糊倒入电饭煲里,在桌上少许的震几下,敲掉里面的气泡
12.按下煮饭键,等跳保温后在通风口盖上块湿布保温30分钟,再次按下煮饭键,等跳过去后再保温20分钟即可
椰香咖喱蟹(1)
食材明细:
主料::螃蟹3个,土豆1个,芋头4个,
辅料::牛奶250ml,椰汁250ml,葱50克,蒜4个,姜50克,辣椒1个,咖喱1个,料酒10ml,淀粉20克,
椰香咖喱蟹的做法步骤:
1.备料:葱姜蒜都切大块一点;辣椒点缀用可略;土豆芋头切块
2.新鲜的螃蟹解剖清洗干净,用料酒腌一下
3.起锅用油煎螃蟹,每个螃蟹在切口处粘淀粉再下锅煎
4.煎至金黄捞出
5.再次起锅多一点油依次爆香姜片、蒜头、葱段
6.下咖喱块,小火炒化开
7.下土豆芋头翻炒
8.下刚才煎好的螃蟹。倒入适量的牛奶和椰汁,如果太稠可以加少量水(我用的淘米水)
9.汤的量已盖过螃蟹为准,期间可不断尝试味道调整牛奶椰汁和咖喱和盐的比例。最后点缀点辣椒。不宜久煮,水解。
10.这次用的椰汁不是炒菜用的罐头椰汁,而是超市新品的“生榨椰子汁”饮料,比纯椰汁清淡,还可以直接饮用,咖喱蟹配椰汁饮料,充满南洋风味的一顿饭!
椰香奶酪条(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干130克,奶油奶酪250克,低粉40克,
辅料::黄油75克,鸡蛋50克,淡奶油30克,白糖45克,蔓越莓干50克,葡萄干50克,酸奶70克,椰蓉7克,熟葵花籽仁40克,
椰香奶酪条的做法步骤:
1.准备好所有食材(把饼干擀成细碎末,黄油隔热水融化,鸡蛋打散,模具里面铺上油纸)
2.先把饼干和瓜子仁混合倒入融化的黄油拌匀
3.再倒入铺好油纸的模具里面轻轻压实压平
4.奶油奶酪隔热水搅打至顺滑,加入白砂糖拌匀再分2次加入鸡蛋液,每一次搅拌均匀后再加
5.分别加入淡奶油和酸奶每一次搅拌均匀后再加
6.筛入低粉拌至无颗粒
7.再把蔓越莓,葡萄干加入拌匀(烤箱上下火150度预热
8.把拌匀的奶酪糊倒入模具里刮平后撒上椰蓉
9.中层进入预热好的烤箱里45分钟出炉(上色后要加盖锡纸)
10.时间到等凉透后脱模,进入冰箱冷藏过夜再切条食用味道最佳
小贴士:
1.烤箱的时间的和温度要依照自家的烤箱为定
2.里面的果仁可以依照自家的喜好调换
3.酸奶是自制的那种原味酸奶
椰香小蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋粉120克,椰蓉30克,玉米油50克,鸡蛋1个,牛奶160克,细砂糖80克,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,
椰香小蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.低筋粉,泡打粉,小苏打混合过筛
3.加入椰蓉
4.混合均匀
5.鸡蛋打入大碗,加入牛奶,玉米油细砂糖
6.搅拌均匀
7.加入混合粉
8.翻拌至无湿粉
9.装入模具
10.撒少许椰蓉
11.摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-30分钟
12.表面金黄,出炉
13.脱模
小贴士:
君之只用了15分钟,可是到15分钟的时候,我的蛋糕还没上色,只好继续加时烤到金黄。用了30分钟。
椰香芒果饮(1)
食材明细:
主料::芒果一个,
辅料::椰子肉少许,
配料::白砂糖适量,冰块适量,
椰香芒果饮的做法步骤:
1.椰子打破,去掉外面的硬壳。
2.然后再用刀切去薄皮。
3.准备一个芒果,适量的椰子肉,冰块,白砂糖。
4.芒果取肉切小块 椰子肉切小块 一起放入料理机,再加入白砂糖冰块和适量的凉开水。
5.然后料理机通电搅拌均匀就可以了。
6.打好的芒果就像这样 比较粘稠。
小贴士:
不加椰子肉 单纯用芒果也是一杯不错的冷饮哦
椰香糯米糍(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::沸水50g,红豆沙100g,椰蓉20g,橄榄油5g,
椰香糯米糍的做法步骤:
1.盆内倒入糯米粉(如果必要,请在你的面盆下垫上厚垫,以保护操作台)
2.加入沸水
3.搅拌均匀
4.搅成团(此时制皮,面皮软糯)
5.喜欢Q弹的口感,可用面棍多次捣压面团
6.准备馅料:自制红豆煮熟、碾成沙,加糖、新鲜猪油各33g,搅匀成馅;也可超市购买成品豆沙馅
7.左手戴一次性手套。橄榄油倒入瓶盖。分5次,每次倒1/5在手心,四指弯曲轻沾,蘸匀;右手用筷子分1/5面团,放入左手,捏成面皮;包入1/5馅料;左手多次轻握拳状(不能握紧啊),以便馅料居中、包裹、收口、捏严。如有小口未捏严实,因糯米有粘性,可用筷子再挑点面团,捏成小片,贴补上即可。
8.椰蓉倒入盘中一角,做好的团子放入滚蘸。5只全部做好后,均匀码盘,将剩余椰蓉全部撒在上面
9.加防溅盖,入微波炉,高火,转1分钟。美味出炉
小贴士:
工作前,先理清思路。半小时包括从准备到收工噢。材料准备到位,开始工作,只要你够爱心。抽空,让你爱的人,惊艳一把!
椰香紫薯芝麻冰皮
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉40克,粘米粉60克,
辅料::牛奶220克,紫薯泥适量,熟白芝麻适量,椰子粉适量,
配料::食油30ML,白糖40克,
椰香紫薯芝麻冰皮的做法步骤:
1.准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2.牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊。
3.入锅隔水蒸20分钟。
4.蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5.装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6.糯米粉适量入锅炒至微黄作为手粉。
7.紫薯泥加入熟白芝麻
8.加入椰子粉粉拌匀。
9.冰皮和紫薯馅分别分成12份。
10.取一块冰皮,放上紫薯芝麻馅。
11.冰皮包好馅料,用手慢慢向上推,包好收口。模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
12.做好的冰皮月饼。
小贴士:
1、馅料随个人喜好而定,包的时候动作轻点,不要露馅。
2、蒸好的面团很粘手,冷藏后便于操作。
3、做好的月饼冷藏后即可食用。
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