食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上果料芝麻萨琪玛,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::中筋粉150克,泡打粉2.5克,小苏打1克,盐2克,全蛋75克,水15克,
辅料::细砂糖75克,麦芽糖100克,水15克,蜂蜜15克,动物性鲜奶油20克,樱桃干10克,葡萄干25克,熟白芝麻10克,油适量,
果料芝麻萨琪玛的做法步骤:
1.面团料
2.鸡蛋磕入大碗,倒入水
3.搅拌均匀
4.面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中
5.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
6.以三折法擀折三次
7.擀成0.1厘米厚的面片
8.切成6X0.5厘米宽带条
9.放入刷油的烤盘,在面条上刷满油
10.放入烤箱,中层,上下火200度,热风循环,烤5分钟左右,
11.呈黄白色,出炉
12.准备糖浆料和果料
13.将细砂糖,麦芽糖,水,蜂蜜,奶油倒入锅中
14.搅拌均匀
15.小火煮至粘稠状,约120度
16.倒入面条,葡萄干,樱桃干,芝麻,拌匀
17.倒在不粘布上
18.整形成2-3厘米厚的长方形
19.切成2.5X4.5厘米的长方块
小贴士:
烤箱烘烤温度尚在摸索中,热风循环有利于受热着色均匀。
熬煮糖浆宜用小火,以免熬老或焦化影响成品质量。
稍凉后切块,太热易切散
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果料鱼骨
食材明细:
发好的鱼骨300克,北京果脯(蜜枣,金糕,青梅,瓜条,杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,葱,姜,水淀粉各适量。
果料鱼骨的做法步骤:
(1)将鱼骨用凉水浸泡6小时,用锅煮,开锅后改微火再煮一小时,捞出,换汤,加入葱、姜上锅蒸,蒸致用手能捏碎时捞出。
(2)鱼骨切成2厘米的丁,而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。
(3)锅上火加清水,放适量的糖熬开,放入鱼骨熬两分钟,用水淀粉勾薄芡,撒上果料、麻仁即成。
果料吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::干酵母4g,鸡蛋1个,蜂蜜20g,牛奶30g,无盐黄油30g,
配料::盐1g,
果料吐司的做法步骤:
1.盆中放入高粉,盐,干酵母搅拌均匀然后再放入鸡蛋,蜂蜜,牛奶。
2.揉成一个较光滑,能抻出较厚薄膜的面团时,加入分成小块的软化黄油,继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜,这时面团就算揉好了。
3.覆盖湿布,室温发酵约1-1.5个小时。
4.发酵好的面团平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟。
5.取一面团擀成椭圆形。
6.上面撒上果料。
7.将左右折起,成为一个细长的面皮。
8.将这个细长的面皮再上下擀开成为长条,然后从上至下卷起。
9.封口冲下,码放在吐司盒里 盖湿布,醒发约2小时至。
10.9分满后,表面涂蛋液。
11.放入预热好的180度烤箱下层,约烤40分钟。表面上色完毕后覆盖锡纸防止继续上色。
12.烤好后放在烤架上凉凉。即可。
#果料面包#
食材明细:
主料::高筋面粉380g,牛奶180g,鸡蛋2个,炼乳30g,黄油50g,干酵母5g,
辅料::蔓越莓干35g,水果干30g(杂拌儿),葡萄干35g,炼乳40g,黄油30g,核桃仁适量,
#果料面包#的做法步骤:
1.将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团,然后放入黄油继续搅拌至完全延展。
2.掰一小块检查可否能拉出这种手套膜,或基本可以拉出膜即可。
3.面团和好后温度在26度以下为佳,盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天,北方家里有暖气可放在暖气旁边。
4.利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,之后捞出用厨房纸吸干水份。
5.面团发至原来2倍大(约1小时)时,可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞,没回弹,不塌陷一发完成。
6.将辅料中的炼乳和黄油(液体)混合拌匀待用。
7.将面团排气,用擀面杖擀成长方形片状,均匀刷上炼乳黄油混合物。
8.再将各种果干均匀撒在面片上面。
9.我用的是萨瓦林模具,将核桃仁均匀撒在模具底部。
10.将面片卷起封口,放入模具中入烤箱,开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。
11.待到面团发至原来的二倍大时取出,将烤箱上下火180度预热10分钟,将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。
12.出炉后放在烤网上晾凉即可。
家庭自制萨琪玛
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::鸡蛋4个,麦牙糖150克,白糖150克,酵母1小勺,葡萄干适量,核桃仁适量,芝麻适量,
配料::蜂蜜2大勺,
家庭自制萨琪玛的做法步骤:
4.从起锅放少许油,再放入糖、麦牙糖熬糖稀,一定要小火,一直熬到能拔出丝来,将炸好的面条及核桃仁、葡萄干、芝麻倒入锅内快速翻炒。然后倒入扁扁的抹过油的容器内。用擀面杖压实、压紧,然后用刀根据需要的大小横、竖着划几刀。再反扣在桌上
注意:一定要快,还要均匀,要保证所有的食料都能拌上糖稀。
5.这时候不能拿哦,一拿就散,一定要等凉透了才行。凉透后顺着切的印子掰开,好吃的萨琪玛就成了。
果料葛粉羹
食材明细:
主料::葛根粉20克,温水20毫升,沸水200毫升,黑白芝麻少许,瓜子仁适量,葡萄干5克,枸杞5克,
辅料::南瓜子仁适量,蜂蜜适量,
果料葛粉羹的做法步骤:
1.用料:葛根粉20克,温水20毫升,沸水200毫升,黑白芝麻少许,瓜子仁适量,南瓜子仁适量,葡萄干5克,枸杞5克,蜂蜜适量。
2.将葛根粉倒入碗中,加入温水调成均匀无颗粒的糊状。
3.一边搅拌一边冲入沸水。
4.不停搅拌成半透明的羹状。
5.放入果干坚果,搅拌均匀。
6.淋入蜂蜜,搅拌均匀。
7.盛入容器中,食用。
小贴士:
所有配料均可随意替换增减。
如果水不够沸葛根粉冲不熟,可以用微波炉或倒入锅中加热至熟。
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