“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“自制萨琪玛”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
面粉0.5碗,鸡蛋2个,牛奶适量,油,糖,葡萄干,芝麻,桂花,水
自制萨琪玛的做法步骤:
1.将面粉小半碗(我用一大碗)用鸡蛋2个混合搅拌均匀,再倒入适量的牛奶揉成面团,醒15分钟。
2.面板上撒面粉防粘,用擀面杖擀成面皮向中心折成4折,用刀切成细面条状(我切得薄了),再加面粉将面条分散。
3.然后放入油锅中火炸,喜欢软的可以少炸一会(就少炸了一会感觉口感稍有不足),更脆的话可以时间稍长,炸好后捞起沥油,待用。
4.糖和水1:3的比例放入锅里用小火熬,直至泡泡变大糖浆发黄,再加入两勺蜂蜜拌匀直至拉出丝来。
5.将炸好的面条放入熬好的糖浆里搅拌。可以加入自己喜欢的葡萄干、芝麻等(我还加了点桂花)。
6.搅拌均匀之后放入方正的盒子(我放蛋糕圆膜)里,稍稍用压紧压平。完全冷却后切块装盘即可。
97msw.Com扩展阅读
美味萨琪玛
食材明细:
普通面粉110克,鸡蛋80克,冰糖60克,开心果仁适量,芝麻仁适量,蜜饯适量,蜂蜜30克,水150克
美味萨琪玛的做法步骤:
第1步将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团盖上保鲜膜,松弛10-15分钟
第2步接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油)
第3步用快刀将折好的面片切成细细的面条在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可)
第4步接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感
第5步事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻仁将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入格拉斯中,用木铲尽量将其按压平整
第6步再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可
小贴士:
制作时的几点小注意: 一.鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用,所以无需加入任何添加剂,若喜欢蓬松的口感,可适当的多加入一些蛋清 二.面团要和得软一些,这些炸出的面条口感才足够蓬松;如果面团在擀至或切条时出现粘连时,可在面皮表面 撒上少许手粉或是刷上少许的食用油,这样就可以很轻松的分开了 三.熬制糖浆时,如果没有把握,可开小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,要熬制糖液冒出很粘稠的泡 泡,铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以 四.熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅,这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷
萨琪玛做法
原料:普通面粉110克鸡蛋80克冰糖60克蜂蜜30克水150克开心果、蜜饯适量
做法:
1.将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团
2.盖上保鲜膜,松弛10-15分钟
3.接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片
4.将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油)
5.用快刀将折好的面片切成细细的面条
6.在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可)
7.接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透
8.另起一锅将冰糖和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感
9.事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻
10.将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入容器中,用木铲尽量将其按压平整
11.再将切好的蜜饯条和坚果碎均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可
小贴士:
一.鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用,所以无需加入任何添加剂,若喜欢蓬松的口感,可适当的多加入一些蛋清
二.面团要和得软一些,这些炸出的面条口感才足够蓬松;如果面团在擀至或切条时出现粘连时,可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油,这样就可以很轻松的分开了
三.熬制糖浆时,如果没有把握,可开小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡,铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以
四.熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅,这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷
喜欢《自制萨琪玛》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!