不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“自制奶糖”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::淡奶油200克,白糖根据自己口味,
辅料::牛奶200克,奶粉适量,
自制奶糖的做法步骤:
1.将白砂糖(我不爱太甜的,只加了30克)加入牛奶中,搅拌融化
2.称取淡奶油备用
3.将牛奶和淡奶油加入锅中一起大火煮,煮开后转小火慢慢熬制。
4.煮至变成浓酱程度,这时用刮刀搅拌可划出一条纹路,并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可
5.准备一个饭盒,里面铺上烘培纸,将煮好的奶酱倒入饭盒中。
6.放入冰箱内冷冻3小时以上, 冻好之后拿出来切块,包上油纸即可,或者直接裹上奶粉。
小贴士:
奶糖没有加添加剂,所以吃起来没有嚼劲,软绵绵的。最好是冷冻在冰箱里,吃的时候再拿出来。添加奶粉,一来可以增加风味,二来可以在奶糖软化过程中,不让奶糖粘连。
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香蕉炼奶糖
说它是糖,其实就是一小点心,可是变成糖果的样子变得萌萌的,有木有,拿去骗娃儿,还真是没有拒绝的,哇卡卡。这个太有创意了有木有?我可不敢居功,这是创意高手粉竽粘糖的发明,感谢糖的分享~
香蕉炼奶糖
用料:香蕉2个,大馄饨皮适量,炼乳适量,食用油少许
香蕉炼奶糖的做法
1、香蕉去皮,切成长条状。
2、取一张馄饨皮,中间刷上炼乳,把一块香蕉放在上面,两端卷起来,形成糖果状。
3、在包好的香蕉上刷上一层薄薄的食用油。
4、客浦AF5680空气炸锅设置210度,时间8分钟,预热5分钟后,放进去烤3分钟即可。
美食小贴士
香蕉不要挑太熟的,否则出水多,也不能太生的,口感涩不好吃。另外这个需要趁热吃,冷了会变硬。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
牛奶糖
食材明细:
主料::淡奶油250克,纯牛奶250克,
辅料::白糖4汤匙,
牛奶糖的做法步骤:
1.热锅,倒入淡奶油、纯牛奶;
2.加入白糖;
3.中火煮开,转小火;
4.煮的过程中,用勺子边搅动,煮至成可以划出一条线;
5.先用保鲜袋铺在盒子里,再倒入煮好的奶,放入冰箱冷冻20小时;
6.取出,切成小块,放在糖纸中间;
7.上下对折,两边拧紧;
8.再放回冰箱冷冻,吃时再取出。
手工牛奶糖
上次做过北海道牛奶糖以后就迷上手工糖果
自己家里做的用料好。奶味足。真的是特别香~
这次试做了很多人都做过的《生牛奶糖和手工糖果》里的配方
让人欣慰的是这个方子的糖液熬起来显然快得多
有了上次那种熬到天荒地老的经验之后这次熬糖液简直是轻松加愉快
毕竟这么大的糖量摆在这里。熬起来也理应是更容易达到粘稠状态的
所以说在可接受范围内真的不要随意删减糖的用量
手工牛奶糖
配方来自《生牛奶糖与手工糖果》
材料:细砂糖150G,淡奶油300G,水饴48G
手工牛奶糖的做法
1.所有材料放入小奶锅中煮开,小心溢锅
2.中火煮啊煮啊煮。煮至冒出粘稠的糖泡
3.这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态
4.继续煮。糖泡越来越粘稠,慢慢出现焦糖色
5.这个时候糖液十分粘稠。就可以关火了。
6.倒入模具中。糖做得比较硬可以室温放凉,否则就用冷藏
书上是直接倒入模具中,我也是直接倒的,没有涂油抹粉什么的可以完整取出
不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具。我用的也是。所以我不确定普通模具是否也可以
7.放凉凝结后从模具中取出切成小块
8.我没有好看的糖纸,所以就用油纸包了一下。完成
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
太妃奶糖
食材明细:
主料::淡奶油150克,细砂糖75克,水饴22克,
太妃奶糖的做法步骤:
1.准备好材料:淡奶油150克、白砂糖75克、水饴22克;
2.将材料一起加到锅中,中火加热;
3.烧到滚开后,改成小火,最好锅下面垫个已经破旧的平底锅,可以让温度受热均匀;
4.烧开后就要不挺的搅拌,以免糊锅底;
5.当搅拌到落下的奶油可以保持纹路不立马消失的浓稠状;
6.熬好的奶油酱倒入模具中,压压平,然后自然放凉,也可放入冰箱放凉;
7.放凉后切成小块;
8.切好的太妃奶糖用糖纸包好即可;
小贴士:
1、熬好的太妃糖液是比较浓稠的颜色也会变深;
2、熬的过程中要不断的搅拌以免糊锅;
3、锅底垫平底锅可以受热更均匀;
花生牛奶糖
食材明细:
主料::细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,
辅料::熟花生45克,
花生牛奶糖的做法步骤:
1.用料:细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,熟花生45克
2.将烤熟的花生去皮切碎,
3.装入容器中,放入烤箱,100度保温。
4.将淡奶油,糖,麦芽糖倒入锅中,
5.置火上,中火加热,搅拌融化。
6.不断搅拌,液体沸腾,
7.继续搅拌至液体浓稠,呈浅咖啡色,离火。
8.倒入花生碎,迅速拌匀。
9.倒入容器中,晾至略温,
10.脱模,
11.切成小块,
12.包一层糯米纸,
13.裹上糖纸。
小贴士:
熬糖时需不断搅拌,以免糊锅底。
花生可以用其他坚果或干果代替,并根据自己喜好切碎或不切。
巴旦木椰奶糖
食材明细:
主料::淡奶油400g,椰浆400g,麦芽糖120g,白砂糖220g,
辅料::巴旦木适量,
巴旦木椰奶糖的做法步骤:
1.将所有食材放入锅中,中小火熬制20分钟。
2.熬制20分钟左右的样子。
3.不停的搅拌继续熬制10分钟,这是30分钟的状态。
4.这是熬制好后的状态,喜欢吃硬糖的就熬制这个状态,纹路很明显,很浓稠;喜欢吃软糖的,熬制有纹路不消失即可。
5.熬好后倒入模具中。
6.放入巴旦木。
7.巴旦木放好后,五分钟左右,即可切块;待不烫手,温热是就要切块,凉透后切块会切坏的。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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