食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“自制烤鱼 ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡腿菇适量，藕适量，胡萝卜适量，山药适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，
自制烤鱼的做法步骤：
1.清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2.蔬菜清洗切好
3.沾干淀粉煎好
4.蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
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家庭自制川味香辣烤鱼的做法
材料：
罗非鱼1条，芹菜2颗，洋葱50g，磨芋250g，大葱1颗，生姜1块，大蒜25颗，花生米50g，高汤700ml，豆瓣酱70g，豆豉50g，干花椒2g，干辣椒25g，花椒粉2g，辣椒粉5g，料酒10ml，菜籽油300ml，盐巴20g，鸡粉10g，细辣椒粉2g，白胡椒粉2g，孜然粉2g，老抽3ml，白糖20g，熟芝麻10g，，
家庭自制川味香辣烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，提前煲一锅筒骨高汤，我煲了2小时，白花花的！
步骤2，将鱼洗净擦干水分，破成2半，背部切十字刀，淋料酒，撒5g盐巴！
步骤3，撒白胡椒粉，细辣椒粉，孜然粉，腌制半小时以上！
步骤4，刷一层油，放烤架入烤箱，底下铺张油纸接油汁，230度，中层，20分钟！
步骤5，配菜有磨芋，芹菜，洋葱去腥提香的！1号配料:姜片，3颗蒜片，干花椒，豆豉，豆瓣酱糊，葱白，2号配料:辣椒干，提前烤过去皮花生米碎，剩下的大蒜剁成蒜蓉，葱绿！
步骤6，坐锅烧辣下100ml菜籽油烧至80度下一号配料爆香注入高汤700ml，加15g盐巴，10g鸡粉，辣椒粉，老抽，白糖，关盖大火煮5分钟！
步骤7，烤鱼从烤架上转移到烤盘中，将煮好的汤料淋入鱼盘，花椒粉撒鱼背上！
步骤8，铺上配菜！大家可以挑选其他自己喜爱的蔬菜一起煮！
步骤9，重新坐锅，下200ml菜籽油烧至八十度，下辣椒干小火熬半分钟！
步骤10，加入花生碎小火半分钟关火！
步骤11，最后蒜蓉葱绿一块下锅翻匀！
步骤12，将2号配料淋鱼背上！
步骤13，可以放灶头小火煮15分钟转移到酒精炉或者电磁炉，想到是在家里吃，怕搞得乌烟瘴气的，放弃用木炭！鱼吃光了，把2号配料跟配菜翻一翻，让美味更好的融入彼此煮煮就可以来碗米饭！盘子里的配菜吃光还可以再加，汤烧干了继续加入高汤！
滋味烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：香菇适量，莴笋适量，胡萝卜适量，黑胡椒适量，豆豉适量，花椒适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
滋味烤鱼的做法步骤：
1.草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2.烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3.放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4.把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
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