食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读土家烤鱼，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：洋葱一个，洋芋2个，姜末一把，蒜末一把，芝麻一勺，泡椒3个，干辣椒5个，老干妈二勺，郫县豆瓣二勺，生抽一勺一勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡蛋清一个，淀粉二勺，干花椒一把，香叶3张，桂皮一块，
土家烤鱼的做法步骤：
1.加料酒和盐腌制半小时
2.打花刀拍淀粉和鸡蛋清
3.准备调料备用
4.起锅烧油到全开
5.炸鱼定型
6.炒酱
7.把调料到入炸放的鱼上
8.开吃。
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土家小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，小青椒二个，葱二根，生姜一块，酸菜一代，
辅料：：老干妈风味豆豉二匙，料酒一匙，高汤一碗，
土家小炒肉的做法步骤：
1.酸菜切段，用水略冲洗一下即可。
2.葱切段，生姜切片青椒切段
3.热锅起一点油，倒入切成片的五花肉翻炒炒的五花肉吐油
4.加葱段，姜片青椒和老干妈风味豆豉。这个豆豉比较好用，里面又有豆豉，又有辣椒酱。翻炒
5.加入酸菜和高汤焖煮五分钟。这个酸菜本身是有咸味的，所以放盐的时候要慎重。
6.起锅，撒上葱花儿
小贴士：
这个酸菜是不必泡发的，略用清水洗一下即可。
土家一罐香
食材明细：
主料：：猪肚300克，乌鸡200克，排骨250克，
辅料：：党参40克，枸杞15克，小葱20克，大葱片10克，姜片8克，胡椒粉3克，
配料：：盐6克，白糖3克，鸡精5克，料酒10克，色拉油40克，
土家一罐香的做法步骤：
1.猪肚洗净切条，乌鸡洗净剁成长4cm 宽1cm的条，排骨剁成长3cm的段沸水待用。
2.锅入油烧至四成爆香葱、姜，放入飞水原料烹料酒煸干水气，舀入清水大火烧开，打尽浮沫，倒入瓦罐，小葱挽结放入瓦罐，大火烧开至汤白，转小火煨40分钟。
3.将党参入水稍泡，切3cm长段与枸杞放入瓦罐，煨15分钟调入盐、鸡精、白糖即可。
小贴士：
特点：汤浓味鲜、养生保健。
提示：党参、枸杞不可久煨。
土家掉渣饼
食材明细：
主料：：面粉230克，酵母3克，水130克，糖10克，食用油10ml，
辅料：：肉糜130克，盐1克，生抽5克，料酒5克，鸡精适量，蒜20克，姜5克，肉松5克，
配料：：花生油150克，蒜10克，姜10克，八角3颗，豆瓣酱20克，桂皮1块，麻椒1克，花椒粉1/4小勺，孜然粉1/4小勺，盐1克，葱2颗，蚝油40克，辣椒粉1/4小勺，
土家掉渣饼的做法步骤：
1.将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁，放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
5.切开即可享用美味。
小贴士：
肉糜放的有点多了，不过对于无肉不欢的我们，一口吃到满满的肉香，也是大大的满足。
土家香辣鱼
食材明细：
主料：：黄尾鱼适量，
辅料：：生姜适量，青椒适量，花椒叶适量，盐适量，自制剁辣椒适量，
土家香辣鱼的做法步骤：
1.放入盐，料酒腌制一个小时！
2.锅中多放油，炸至两面金黄酥脆！
3.这个时候就很香啦，抓一个满口香！只是考验你的火候！勤煎豆腐，慢煎鱼！
4.放入生姜沫和青椒和剁辣椒炒香！下入鱼翻炒三分钟，放入花椒叶翻炒，加入少许清水收汁！
5.装盘趁热吃！下酒不要不要???
小贴士：
只要是不适合炖汤的鱼都可以用来炸！花椒叶有花椒粒更好！
土家红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，白砂糖一勺，郫县豆瓣一勺！，老干妈一勺，蚝油一勺，生抽一勺，
土家红烧肉的做法步骤：
1.五花肉过水切块
2.热锅下油熬糖！起黄色的泡泡就可以下肉上色！
3.放入八角桂皮香叶生姜耗油生抽郫县豆瓣老干妈，在加水漫过五花肉！小火慢煮！
4.半小时后！大火收汁！装盘！
5.转盘撒芝麻！
土家腊肉煮炕豆腐
炕豆腐，顾名思义就是用柴火熏过的豆腐，每年冬腊月，土家族人在熏制腊肉的时候，都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上，熏过的豆腐不仅容易保存，而且用来炖肉吃别有一番风味，这次老妈从老家过来，我特意请他们帮我捎几块儿过来，但上班一直没时间弄，专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖，还特意添加了老妈从老家带过来的青菜，可谓是一碗正宗的土家菜肴喔，从食材到做法再到味道都很土家喔
过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动，这次也收到了海天的奖品，非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品，这个周末继续用这些调味品做菜
炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实，吃起来也更有嚼劲儿，再加上特有的烟熏味儿，让普通的豆腐变得更有滋味
土家腊肉煮炕豆腐
材料：炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗
土家腊肉煮炕豆腐的做法
1、炕豆腐洗净表面浮尘备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入腊肉炒香
4、加入适量的清水，放海天365高鲜酱油提鲜上色
5、煮开后下入炕豆腐
6、加入盐大火煮开
7、煮至豆腐出现蜂窝状
8、下入青菜
9、出锅前加入青蒜苗即可
美食小提示
1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶，这样出来的豆腐口感更好
2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒
感谢您阅读“97美食网”的《土家烤鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土家菜谱专题，希望您能喜欢！
