食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读土家烤鱼,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::洋葱一个,洋芋2个,姜末一把,蒜末一把,芝麻一勺,泡椒3个,干辣椒5个,老干妈二勺,郫县豆瓣二勺,生抽一勺一勺,老抽一勺,蚝油一勺,鸡蛋清一个,淀粉二勺,干花椒一把,香叶3张,桂皮一块,
土家烤鱼的做法步骤:
1.加料酒和盐腌制半小时
2.打花刀拍淀粉和鸡蛋清
3.准备调料备用
4.起锅烧油到全开
5.炸鱼定型
6.炒酱
7.把调料到入炸放的鱼上
8.开吃。
97msw.Com扩展阅读
土家小炒肉
食材明细:
主料::五花肉半斤,小青椒二个,葱二根,生姜一块,酸菜一代,
辅料::老干妈风味豆豉二匙,料酒一匙,高汤一碗,
土家小炒肉的做法步骤:
1.酸菜切段,用水略冲洗一下即可。
2.葱切段,生姜切片青椒切段
3.热锅起一点油,倒入切成片的五花肉翻炒炒的五花肉吐油
4.加葱段,姜片青椒和老干妈风味豆豉。这个豆豉比较好用,里面又有豆豉,又有辣椒酱。翻炒
5.加入酸菜和高汤焖煮五分钟。这个酸菜本身是有咸味的,所以放盐的时候要慎重。
6.起锅,撒上葱花儿
小贴士:
这个酸菜是不必泡发的,略用清水洗一下即可。
土家一罐香
食材明细:
主料::猪肚300克,乌鸡200克,排骨250克,
辅料::党参40克,枸杞15克,小葱20克,大葱片10克,姜片8克,胡椒粉3克,
配料::盐6克,白糖3克,鸡精5克,料酒10克,色拉油40克,
土家一罐香的做法步骤:
1.猪肚洗净切条,乌鸡洗净剁成长4cm 宽1cm的条,排骨剁成长3cm的段沸水待用。
2.锅入油烧至四成爆香葱、姜,放入飞水原料烹料酒煸干水气,舀入清水大火烧开,打尽浮沫,倒入瓦罐,小葱挽结放入瓦罐,大火烧开至汤白,转小火煨40分钟。
3.将党参入水稍泡,切3cm长段与枸杞放入瓦罐,煨15分钟调入盐、鸡精、白糖即可。
小贴士:
特点:汤浓味鲜、养生保健。
提示:党参、枸杞不可久煨。
土家掉渣饼
食材明细:
主料::面粉230克,酵母3克,水130克,糖10克,食用油10ml,
辅料::肉糜130克,盐1克,生抽5克,料酒5克,鸡精适量,蒜20克,姜5克,肉松5克,
配料::花生油150克,蒜10克,姜10克,八角3颗,豆瓣酱20克,桂皮1块,麻椒1克,花椒粉1/4小勺,孜然粉1/4小勺,盐1克,葱2颗,蚝油40克,辣椒粉1/4小勺,
土家掉渣饼的做法步骤:
1.将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱炸干就可以关火了。
3.在碗里倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入40ml的香料油,搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入10ml的香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4.将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁,放入烤箱中上层,230度,烤10分钟左右即可。
5.切开即可享用美味。
小贴士:
肉糜放的有点多了,不过对于无肉不欢的我们,一口吃到满满的肉香,也是大大的满足。
土家香辣鱼
食材明细:
主料::黄尾鱼适量,
辅料::生姜适量,青椒适量,花椒叶适量,盐适量,自制剁辣椒适量,
土家香辣鱼的做法步骤:
1.放入盐,料酒腌制一个小时!
2.锅中多放油,炸至两面金黄酥脆!
3.这个时候就很香啦,抓一个满口香!只是考验你的火候!勤煎豆腐,慢煎鱼!
4.放入生姜沫和青椒和剁辣椒炒香!下入鱼翻炒三分钟,放入花椒叶翻炒,加入少许清水收汁!
5.装盘趁热吃!下酒不要不要???
小贴士:
只要是不适合炖汤的鱼都可以用来炸!花椒叶有花椒粒更好!
土家红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,白砂糖一勺,郫县豆瓣一勺!,老干妈一勺,蚝油一勺,生抽一勺,
土家红烧肉的做法步骤:
1.五花肉过水切块
2.热锅下油熬糖!起黄色的泡泡就可以下肉上色!
3.放入八角桂皮香叶生姜耗油生抽郫县豆瓣老干妈,在加水漫过五花肉!小火慢煮!
4.半小时后!大火收汁!装盘!
5.转盘撒芝麻!
土家腊肉煮炕豆腐
炕豆腐,顾名思义就是用柴火熏过的豆腐,每年冬腊月,土家族人在熏制腊肉的时候,都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上,熏过的豆腐不仅容易保存,而且用来炖肉吃别有一番风味,这次老妈从老家过来,我特意请他们帮我捎几块儿过来,但上班一直没时间弄,专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖,还特意添加了老妈从老家带过来的青菜,可谓是一碗正宗的土家菜肴喔,从食材到做法再到味道都很土家喔
过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动,这次也收到了海天的奖品,非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品,这个周末继续用这些调味品做菜
炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实,吃起来也更有嚼劲儿,再加上特有的烟熏味儿,让普通的豆腐变得更有滋味
土家腊肉煮炕豆腐
材料:炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗
土家腊肉煮炕豆腐的做法
1、炕豆腐洗净表面浮尘备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入腊肉炒香
4、加入适量的清水,放海天365高鲜酱油提鲜上色
5、煮开后下入炕豆腐
6、加入盐大火煮开
7、煮至豆腐出现蜂窝状
8、下入青菜
9、出锅前加入青蒜苗即可
美食小提示
1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶,这样出来的豆腐口感更好
2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒
感谢您阅读“97美食网”的《土家烤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土家菜谱专题,希望您能喜欢!