“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的土家炸油洋芋,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
要说这小土豆，在菜市场里还真不好找，每次我去买的时候都会问有小点儿的土豆吗，大家都诧异的说这大土豆多好，干嘛非得要小土豆了，要不就是给我指一堆不大不小的土豆让我挑去，唉，他们哪儿知道我是要的特别特别小的那种呀，没办法，北方买不到，只有偶尔回想回想在老家吃的那种风味儿了。正好上次老爸回老家，于是我就给他安排任务了，来的时候一定要给我带点儿小土豆，这不，就为了满足我这馋虫，老爸走的头一天特意去亲戚家地里扯了些还带着泥土的小小土豆过来，这下可让我吃了个够呀！
这土豆小吧，照出来感觉很大，其实每个也就鸡蛋的三分之一大小
还带着泥土的小土豆散发着家乡的味道喔
再配上自制的辣椒酱，那叫一个馋人呀
越小的土豆这样做起来滋味越浓
这个土豆很迷你吧，呵呵
其实这种吃法在我们老家很流行，而且大街小巷也有不少卖这个的，饿了买上一盒油洋芋边走边用牙签戳着吃特有感觉，就这一盘菜虽然很不起眼，但在鄂西的大小饭店里也能找到它的身影，点击率还不低，真正属于小食材里的大味道，可菜可主食，并且这种味道是大土豆做不出来的，即使把大土豆切成小块儿再做也不是这味道，所以做这道菜必须用小土豆，而且是越小越好
土家炸油洋芋
材料：小土豆、香葱、盐、辣椒粉
土家炸油洋芋的做法
1、小土豆去皮洗净沥干水份备用
2、锅中放油，下入土豆炸制
3、中火慢炸并不停的翻动
4、表皮泛黄时捞出备用
5、锅中留底油，下香葱炒香
6、下入土豆同炒
7、加入盐
8、加入辣椒粉
9、翻炒均匀即可
美食小贴士
1、小土豆去皮建议用勺子，这样去皮干净还不会浪费
2、炸土豆的时候一定要中火慢炸并且勤翻动，以免糊锅
马铃薯——第二面包
马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋等，茄科植物马铃薯的块根，在全国的分布和种植范围比较广泛。因其可代替食物充饥，故被誉为第二面包。...[更多]
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四川炸洋芋
食材明细：
主料：土豆3个，姜适量，蒜适量，小米辣适量，葱适量
辅料：生抽适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，辣椒粉适量
四川炸洋芋的做法步骤：
1，准备三个土豆
2，切成狼牙土豆，用盐水泡10分钟
3，准备姜蒜小米辣和葱
4，姜蒜切末加少许饮用水成姜蒜水，小米辣葱切丁
5，锅内倒入菜籽油，泡好的土豆沥干水份，油温热时如图土豆冒大泡时就可以炸了
6，一次性放入全部土豆炸约两分钟刚刚断生即可，四川人喜欢吃生脆或者炸干的土豆
7，所有调料加一起拌匀即可，土豆捞起来不用把油沥太干净，留点油才好吃
8，成品
9，成品
土家烧饼
食材明细：
芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油
土家烧饼的做法步骤：
1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。
2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~
4.香香烧饼出锅拉的拉，好香的哦。
小贴士：
放了芝麻更香了阿！
土家烧饼怎么做好吃 土家烧饼
土家烧饼
土家烧饼号称中国式的披萨，按照烧饼的做法，自己依样画葫芦早就把食材全部搬上，不过味道真好，特别是上面的葱花和肉松经过烤制之后，好香。
食材配方
主料：
中筋面粉
200g辅料：
油
适量猪肉糜
适量肉松
适量葱花
适量酵母
2g
做法 共9个步骤
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下，很香的。
炸油糕
食材明细：
主料：面粉适量，开水适量，花生油适量
辅料：菜籽油适量，黑芝麻粉适量，白糖适量
炸油糕的做法步骤：
1，取适量面粉备用
2，锅中入水煮沸
3，加入面粉搅拌
4，加入适量花生油
5，晾凉后揉成团醒至一小时
6，所需材料馅料备用
7，面粉入平底锅炒熟
8，白糖，熟面粉，黑芝麻粉三者拌匀
9，醒好的面团搓条改刀
10，擀皮边薄中厚，放入馅料包好
11，依次包好备用
12，炒锅入油烧八成熟，放入糕坯
13，小火慢炸至金黄色浮起即可
14，成品图
15，成品图
小贴士：
烫面不易消化，不能贪嘴哦！
土家酱香饼
食材明细：
中筋面粉300g，温水160g，郫县豆瓣15g，黄豆酱15g，甜面酱15g，蒜蓉辣酱15g，孜然粉适量，花椒粉适量，色拉油适量，小葱适量，白芝麻适量，八角1颗，花椒粒适量
土家酱香饼的做法步骤：
第1步温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹放一旁静置。小葱切葱花待用、郫县豆瓣酱切碎和等量的甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合。锅中放少许油，先把大料和花椒炸香后捞出，然后把混合好的酱料放入锅中小火炒制，炒出红油后放入约100g的水煮开，用铲子不停的搅动，待酱料成糊状放入孜然粉、白芝麻，搅匀后盛出待用。
第2步案板刷一层油，将醒好的面团分成等量的几份。取一个面团擀成薄片，越薄越好。面皮上刷一层油，撒适量花椒粉，用刀在面皮上划上“井”字，但不割断。用层层相叠的方法折成四边形，在收口整成圆饼待用。其余的面剂子也照此方法处理。用保鲜膜盖上静置15分钟。平底锅刷油，取一张圆饼用擀面杖擀成薄片，并借助擀面杖将面皮放入锅中，用筷子整出褶皱，开中小火烙制。等两面金黄酥脆后，在表皮刷一层之前炒好的酱料，撒葱花和白芝麻再烙一分钟即可盛出，用刀切成小块方便食用。
湘西土家鱼
食材明细：
主料：活桂鱼１条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。调料：酱油5克，辣椒酱25克，料酒10克，鸡精5克，白糖3克，红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
湘西土家鱼的做法步骤：
1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。
小贴士：
特点
乡土风味浓郁。
洋芋炖鸡
食材明细：
土豆（洋芋）2个（约300g），净仔鸡1只，东北干豆角100g，大葱1根，老姜1块，八角2枚，草果2枚，蚝油1汤匙（15g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），老抽1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
洋芋炖鸡的做法步骤：
1、净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
2、东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
4、加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
5、调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
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