食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“美食锅盔---爱的味道(1) ”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::精面粉10斤,老面适量,酥适量,水3斤,
辅料::芝麻适量,清油适量,
美食锅盔---爱的味道的做法步骤:
1.就一小团面团,挑一勺酥放在里面
2.包成一个小圆团
3.用擀面杖将面团擀成扁平
4.再将两边重叠折在一起
5.再把折好的长方形两头对折
6.最后两端一折,折成豆腐块
7.把其中一面沾上芝麻
8.再把有芝麻的一面刷一层油
9.先从没有芝麻的一面擀起
10.擀平之后再在有芝麻的一面的擀两下
11.最后用擀面杖修一下边
12.可以选择用图上的烤炉进行烤制也可以选择电烤炉
13.成品
小贴士:
擀面团的时候两只手一定要均匀,第一擀的时候不能太用力,烤制过程中一定要随时翻动,防止烤糊
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甜心锅盔(1)
食材明细:
主料::发面一斤,
辅料::核桃碎适量,红糖适量,芝麻碎适量,花生碎适量,
甜心锅盔的做法步骤:
1.我省去了发面的步骤,这是已经发好面,并揉搓排气之后,分成了若干个小剂子(面粉和酵母的比例可以粗略按一斤面一克酵母来计,面要和的软一些才好)。
2.趁发面的时间做馅儿(请恕我忘记拍图了抱歉哦):将各种坚果(根据自己喜好和家里的存货,放什么都行)炒熟,然后碾碎伴上红糖,再加入一点生面粉(防止红糖预热流出)。这个图是我已经拌好了的馅料。
3.因为和面时注意了比较软,所以小剂子并不需要擀皮,用手轻轻按几下边缘,中间部分厚一些。
4.将馅料放入皮中,看着皮子并不圆,没关系,包上一样好看,如果包包子的手艺不是很好,就不要放太多馅儿,以免因包不紧露馅儿啦。
5.像这样,把所有的都包好。
6.然后用保鲜膜盖好再二次醒发20分钟,这一步很重要,直接关系到做熟后的面食口感,所以一定不能省!
7.拿出你家的平底锅但无须刷油(敲黑板)!这款面食不挑锅和火(煤气灶和电饼铛都行),我这里用的是电锅(受热均匀且火力容易控制,烙出来的馍面相漂亮);选择小火、盖上锅盖。
8.没刷油的干烙看上去完全没有破坏面的本来面目,怎不心生喜欢。2分钟左右翻一次面,整个过程需要翻3次,两面黄了,用手指轻按回弹,就熟了。
9.好了!卖相还不错哈^_^ 再配上一碗绿豆汤就可以开饭。其实,若是你夏天食欲不佳,不愿意正经按点儿吃饭,随手有它,可以零叼来当零嘴吃,又香又甜的,保管你喜欢!
小贴士:
如果不加馅儿,可在和面时加少许白糖,一来可加速面的发酵,二来也可在咀嚼时慢慢体味到甜香;坚果馅儿的制作,我是用微波炉完成了:将每一种坚果装盒,高火一分钟取出翻腾翻腾再高火一分钟即可,然后各种坚果装入一个食品袋中,捏住口平摊在垫布上,用擀面杖敲打可将坚果打碎(可免去用擀面棍擀,油乎乎的沾的哪儿都是)。
小时候的味道 - 红糖锅盔
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::酵母5g,红糖适量,黑芝麻适量,植物油适量,
小时候的味道 - 红糖锅盔的做法步骤:
1.面粉、酵母(按面粉重量百分之一的量)均匀撒入,加水,搅拌按压成团;(要注意的是,锅盔面干好吃,水一定不要加多,要硬硬的)。拿保鲜膜盖住,室温发酵。发酵到至少两倍大就行。懒人可以早早的把面发在那,出去逛个街啊,约个会啊神马的,回家再继续。这样就不觉得累和等得心慌。
2.发好的面再大力揉吧揉吧,揪成小团,擀成小圆饼。中间放红毯和黑芝麻。我觉得可以多放一点,就图片这个量,最后大家都觉得分量还没小时候路边打饼子的叔叔实诚。
3.像捏包子一样捏起来,我们实践得出这个方法捏得紧,不露馅。反面压平,用擀面杖擀成薄饼。(一定尽量薄,因为煎或烤的过程中会冒气膨胀)。
4.在平底锅里刷薄薄的油,油热后变小火。饼子放入烤着,过程中如果胀气,适当用劲压一压。(用烤箱应该更好吧,我猜,可以试试看)。不要光说话,记得翻面哦
5.起锅,来,咬一口试试,一定要有红糖流出来哦。不是因为怀旧而喜欢,是真心好吃。连一不吃面食鄙视面食的南方同学,也吃了两个诶,吧唧吧唧。
6.再来一张成品图,咬一口,一定要有红糖流出来,好烫好烫~~
舌尖2美食——鲜肉锅盔
食材明细:
主料::面粉300g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,大葱适量,五香粉适量,鸡蛋适量,白油适量,姜适量,
舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:
1.面粉先和成面团。要和的柔软,300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4.放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5.拌匀后在放入一个鸡蛋。
6.在搅拌均匀。
7.面醒好,分成小面剂子。团好。
8.每个面剂子擀成长椭圆形后,铺上拌好的肉馅。
9.边抻边卷。
10.卷好后,团成剂子,压扁,都依次做好,饧5分钟
11.饧好后,擀成圆饼。
12.电饼铛倒油,放入擀好的小饼,有要多些,煎炸的样子,两面翻动,烙熟即可,
小贴士:
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
大爱的味道—糖醋里脊
食材明细:
主料::里脊肉500克,
辅料::鸡蛋1个,面粉2汤勺,玉米淀粉2汤勺,蒜茸适量,水淀粉适量,
配料::大喜大烤肉酱1汤勺,番茄酱4汤勺,糖1汤勺,醋1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,
大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤:
1.主要原料:里脊和鸡蛋。
2.里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。
3.2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。
4.搅拌成均匀的蛋糊。
5.把蛋糊倒入腌好的肉片里。
6.用筷子挑拌均匀。(不是搅拌,用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可)
7.起锅大火热油,油温6、7成热时转中火,一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8.炸至肉片表面微黄。
9.捞出倥油。
10.初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。
11.4汤勺的番茄酱,加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀,另准备一点水淀粉。
12.锅中油倒出,留少许底油,煸香蒜茸。
13.道入调好的番茄酱炒出香味,起大泡,用少许水淀粉勾薄芡。
14.倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,知识较难拌匀。
2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。
3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。
4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。
5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
口蘑虾爱的味道的做法
你玩过植物大战僵尸吗?里面的大喷菇,一个有着小小身材却也能够发射泡泡来攻击僵尸的可爱植物,“我以前那份没前途的工作,是为一个面包房生产酵母孢,”大喷菇说,“然后小喷菇,上帝保佑它,告诉了我这个喷杀僵尸的机会,我真觉得自己完全不同了。”杀个僵尸就觉得自己了不起了?哼,让我们今天的妈妈助你登上“菇”生的新巅峰吧!适宜三岁以上口蘑的热量少,营养多,除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。宝宝食用能补充身体所需的能量和营养素,有利于宝宝的健康发育。口蘑和鲜虾搭配,两种鲜味相得益彰,加上可爱的造型,想不讨宝贝喜欢都难。
材料:
口蘑,蒜,甜虾,黄油,小香葱,黑胡椒,盐,,
口蘑虾爱的味道的做法的做法步骤:
步骤1,先将口蘑洗净去茎,将蒜切成蒜末备用
步骤2,锅热后把黄油融化,放入蒜末中小火炒至泛黄同时撒上少许盐和黑胡椒调味
步骤3,盛出蒜末放入一个小碗里备用
步骤4,:将蒜末盛入口蘑里,再酿入甜虾
步骤5,锅子洗净倒少许植物油,将口蘑放入煎锅,盖上盖子中小火煎七分钟左右,盛盘,撒上些许小香葱点缀即可
香菇蒸蛋爱的味道的做法
香菇最完整吃法~
材料:
虾仁,香菇,鹌鹑蛋,猪肉,
香菇蒸蛋爱的味道的做法的做法步骤:
步骤1,红椒和虾仁剁碎。
步骤2,猪肉馅、虾仁、红椒丁加入调料拌匀。
步骤3,肉馅放在香菇上,打上鹌鹑蛋,上锅蒸20分钟。
步骤4,出锅后撒一些红椒丁和香葱丁。
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