“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“美味烤鱼”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鲫鱼1条，千张各1份，豆芽适量，香菜一小把，芝麻适量适量，孜然适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，老干妈适量，姜适量，蒜适量，花椒几棵
美味烤鱼的做法步骤：
第1步将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。
第2步依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。将完成的（3）淋在鱼上，继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。
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麻辣烤鱼
食材明细：
晶鱼一条，cook100腌料一袋
麻辣烤鱼的做法步骤：
第1步晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净，控干水分。用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。
俄式烤鱼
食材明细：
净鱼肉1500克。，熟土豆750克，鲜蘑菇150克，龙须菜150克，柠檬100克。，奶油少司1000克，计司末100克，黄油100克，精盐15克，面粉50克。
俄式烤鱼的做法步骤：
1.将鱼肉剔去皮，切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块，撒上精盐、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。将鲜蘑切片，龙须菜剥去外皮洗净；熟土豆去皮切片，柠檬切角将皮片开一半。
2.将锅炙好，下入黄油，烧至五成热，下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司，上面码上煎熟的鱼片，撒上鲜蘑片，码上龙须菜，在周围码熟土豆片，再浇上一层奶油少司，撒上计司末，入烤炉烤成黄色，起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。
香酥烤鱼
食材明细：
主料：鱼肉1块，面包糠1杯
辅料：蒜头3瓣，色拉油3大匙，罗勒草碎适量，黑椒粉适量
配料：盐适量
香酥烤鱼的做法步骤：
1，鱼肉 用盐和黑椒粉腌30分钟待用好
2，把蒜头剁碎，与色拉油、罗勒草碎、面包糠 混合
3，把混合好的面包糠涂在鱼肉上，压实
4，放在烤盘上
5，烤箱200度，烤30分钟
6，待鱼的两面烤至金黄，即可
巴黎烤鱼
食材明细：
材料净鱼肉，蛋黄少司各200克，净大虾100克，鲜蘑片适量，番茄片，菠菜叶各50克，柠檬片、洋葱、芹菜，胡萝卜各少许，香叶2片调味料黄油10克，芝士20克，盐少许
巴黎烤鱼的做法步骤：
1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。
BBQ烤鱼
食材明细：
针亮鱼两根，圆葱适量，BBQ烤肉料适量
BBQ烤鱼的做法步骤：
第1步去鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。把BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。
第2步圆葱切片，铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟，期间要把鱼翻面，为了让鱼身更加有光泽，翻面的时候可以在鱼身上抹一些油。
辣味烤鱼
食材明细：
草鱼500克，洋葱(白皮)50克，植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，大蒜(白皮)5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克
辣味烤鱼的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；
2. 葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；
3. 炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
家常烤鱼
食材明细：
鲫鱼1只，茭白1根，土豆1个，小青菜适量，香菜适量，白芝麻适量，葱适量，生抽2大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱1小匙，八角2瓣，香叶2片，姜适量
家常烤鱼的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3.烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4.烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
5.锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
小贴士：
1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。
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