“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“自制牛轧糖”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮巴旦木300g
自制牛轧糖的做法步骤:
第1步准备好食材,我没用花生,用的是巴旦木,忘记拍照了。小火把黄油化开
第2步化开后加棉花糖棉花糖彻底化开后加奶粉,搅拌均匀。
第3步加巴旦木,快速搅拌均匀,关火。倒出,压平,凉凉后切成自己喜欢的大小
第4步切块
小贴士:
全程一定要小火。一定要用不粘锅。坚果可以换成自己喜欢的。
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微波炉自制花生牛轧糖
食材明细:
棉花糖100克,甜奶粉50克,熟花生仁45克
微波炉自制花生牛轧糖的做法步骤:
第1步熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的。
第2步微好的棉花糖已经融化了。把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
第3步搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。
第4步在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
小贴士:
我们还可以把牛轧糖里的花生换成熟核桃仁、腰果、杏仁,不过我还是最爱看似平凡花生仁,除了奶粉与花生碎碰撞出的味道十分迷人外,还有一点很重要,那就记忆的味道。
牛轧糖
食材明细:
棉花糖160g,无盐黄油50g,全脂无糖奶粉120g,去皮熟花生米150g,核桃,开心果,巴坦木60克
牛轧糖的做法步骤:
第1步第一步:花生,核桃和巴坦木放烤箱150度双面烤25分钟第二步:烤好放置微凉把花生去皮。把棉花糖,黄油,坚果,奶粉准备好。
第2步第三步:微波炉300W把黄油融化,全部融化后加入棉花糖,搅拌至棉花糖全部融化。需要一直搅拌
第3步第五步:棉花糖全部融化后加入奶粉,均匀搅拌后,把火力降至120W.第六步:加入各种花生和坚果,后一直拉丝搅拌至花生和坚果全部被粘上。
第4步第七步:整形盘中洒上一层奶粉,把拉丝后的一整坨糖加入整形盘,按压至紧致状态后翻面,继续按压至平整状态!按压好,待凉了以后切块,伴入少许奶粉,即可
第5步切条。切小块。
第6步装盘。
小贴士:
注意棉花糖不要炒焦了一定要一直不停搅拌。
花生牛轧糖
食材明细:
棉花糖250克,奶粉140克,花生碎250克,黄油20克
花生牛轧糖的做法步骤:
第1步先来一张合照,把材料称好把黄油融化
第2步黄油完全融化后加入棉花糖,让棉花糖和黄油混合融化后,再倒入奶粉(这步忘了拍照了)然后迅速把奶粉拌匀融合进棉花糖。这时可以关火(全程都要小火的)奶粉融化后拿出来放在模具里整型,等待完全凉透后就可以切块了
第3步切好牛轧糖
小贴士:
全程一定要小火
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