好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下自制花生牛轧糖，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：黄油75克，棉花糖250克，奶粉250克，花生250克，
自制花生牛轧糖的做法步骤：
2.将75g黄油放入不粘锅浴水加热至融化
3.倒入250g棉花糖继续搅拌
4.搅拌至棉花糖跟黄油融化成一体
5.继续加入250g奶粉搅拌
6.奶粉搅拌融合之后加入250g花生
7.继续搅拌花生将花生拌开，倒在保鲜膜上揉开揉匀
8.用擀面杖将料团在烤盘中压实成型
9.冷却后切成块包装
10.加了包装之后是不是特别漂亮呢
小贴士：
1.棉花糖选用的是落基山棉花糖，味香不是特别甜。
2.奶粉选用的是雀巢全脂奶粉（不是甜奶粉）
3.花生叮熟之后会出油，搅拌之前花生至少是温的，冷却之后容易掉落，自己弄熟的花生比较香，做出的牛轧糖整体口感比较好，可以用烤箱或者锅里直接炒熟
4.整个搅拌过程还是要浴水加热
5.出锅的料团比较软，要使劲揉匀了，尽量保证花生哪都有，可以把花生捣碎一点放进去
6.牛轧糖冷了之后再切，切口比较漂亮
注:加了黄油的牛轧糖不会粘糖纸，可以直接包装不用包糯米纸。黄油推荐用总统牌无盐黄油。
按这个比例做出来好吃的不要不要，根本停不下来。短短一个月已经做了4次，现在又屯了很多材料备各家过年需要的牛轧糖了。
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法式花生牛轧糖
食材明细：
主料：：白糖150g，水饴75g，蜂蜜135g，水50g，花生米260g，
辅料：：蛋清35g，糖10G，无糖奶粉120g，
法式花生牛轧糖的做法步骤：
1.花生米用盐炒熟，这个炒法炒出的花生米很酥，而且容易操作，不易糊
2.炒好的花生米晾凉后去皮，而且把花生米都弄成两半的，整颗的粘的状态没有两半的好。
3.把主料中的糖、水饴、蜂蜜和水全部倒入锅中。我用的复底的不锈钢奶锅
4.搅拌均匀，让糖尽可能融化，开始煮了以后就不能再搅拌了。否则糖浆会结晶
5.当糖浆煮到110度左右时，可以开始打发蛋白
6.蛋白打发后等待糖浆熬好
7.我的蛋白打发时糖浆熬到130度，这个度数还不够
8.要熬到136度--140度。具体可以根据自己需要，味道偏低做出的牛轧糖软一些，温度高则硬一些，看个人喜欢了。我是熬到了136度
9.把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中
10.用大功率打蛋器高速搅打，搅打至温度至50度时停止，蛋白霜打发至有三角。我急着操作忘记拍那个状态了。
11.打发好的蛋白霜盆放入一盆温水中，这样利于搅拌，然后快速放入奶粉，继续高速搅拌至均匀
12.然后放入花生米拌均匀。这个过程要用刮刀搅拌，可以防止粘连。
13.搅拌好的牛轧糖很软，放在油布上，反复揉压，这样可以使糖更细腻。动作要快，趁热揉压比较容易
14.借助油布把糖压平
15.成型后晾凉
16.待基本晾凉时切块，此时还稍有点软，容易切，硬了之后就不太好切成型了。
17.如果自己吃就用糖纸包一下即可
18.送人的话就用糯米纸包好再用糖纸包装并密封，用漂亮的盒子装上，做伴手礼很棒的哦
小贴士：
蛋白霜粘度大，搅打起来很费劲，所以要用大功率的搅拌器，尽量不要用300瓦以下的打蛋器，谨防弄坏机器。
巧克力花生牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖150g，总统黄油30g，全脂奶粉90g，法芙娜可可粉10g，花生仁130g，
辅料：：70%黑巧适量，
巧克力花生牛轧糖的做法步骤：
1.提前准备好材料。
2.不沾锅里放入黄油（一定要选好点的不沾锅）
3.小火加热完全融化。
4.放入黑巧克力小火搅拌溶化。
5.倒入棉花糖。
6.小火不停的搅拌。
7.小火搅拌至完全融化。
8.加入奶粉搅拌均匀无干粉。
9.拌均的状态。
10.加入花生仁翻拌。
11.反复的揉搓（果仁可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头）
12.借助刮板把糖压实压平成型。
13.稍微晾凉用刀来回的先切条。
14.在切小块。
15.装入袋子用封口机封口。
16.是不是美美哒！
杏仁花生牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖180克，甜奶粉100克，花生50克，杏仁50克，
辅料：：黄油30克，
杏仁花生牛轧糖的做法步骤：
1.杏仁50g
2.花生50g弄熟 我是放在锅里炒熟的。有烤箱可以放烤箱里烤熟。
3.棉花糖180g
4.甜奶粉100g
5.不粘锅里放30g黄油。再放入棉花糖、融化了放入奶粉搅拌均匀、再放入杏仁花生拌均。倘在烘焙油纸上、用擀面杖擀平、用刀切小块。就放冰箱了。因为棉花糖放锅里没来得及拍照片所以只能话术了。
草莓花生牛轧糖
回忆童年的甜蜜滋味--草莓花生牛轧糖
过年聚会时，长辈们总要拉着我的手甜蜜地反复絮叨着那些小时候干过的趣事，和同龄人相聚也是相互说着大家小时候追打和哭鼻子糗事。小时候我们都爱吃的零食，牛轧糖在很多人心里也童年的味道，香甜的感觉至今想起来仍不忘大吞口水，它松软幼滑，口感极佳。如今自己做的这款草莓花生牛轧糖亦是闻起来香甜滴，咬起来脆崩滴，嚼起来黏黏滴，一直甜到了心里。
草莓花生牛轧糖原料:草莓棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
草莓花生牛轧糖做法1、花生炒熟放凉，剥皮筛干净。
2、草莓味棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。
3、微好的棉花糖已经融化了。
4、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6、趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
7、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8、将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
（改良版）
1、花生米用温水泡开，水中就很轻易剥好皮了，中火叮10分钟即可。
2、草莓味棉花糖用密封塑料袋装好放入微波炉，再装入花生米就不浪费啦。
3、塑料袋事先用橄榄油稍许刷一面，叮好的黏糊糊的棉花糖就很好脱模啦。
我们还可以把牛轧糖里的花生换成熟核桃仁、腰果、杏仁，不过我还是最爱看似平凡花生仁，除了奶粉与花生碎碰撞出的味道十分迷人外，还有一点很重要，那就记忆的味道。取出切成小快，撒上糖粉（防止粘连）就可以了，非常非常好吃的哦!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
花生核桃牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖300g，花生200g，核桃100g，
辅料：：雀巢奶粉180g，黄油80g，
花生核桃牛轧糖的做法步骤：
1.花生和核桃放烤箱中烤熟，冷却后去皮擀碎（大粒就行，不要太碎）
2.准备好所需材料
3.黄油放入不粘锅小火加热融化
4.放入棉花糖
5.小火翻炒至棉花糖融化
6.放入奶粉搅拌均匀
7.关火，倒入花生核桃碎，搅拌均匀
8.放入不粘烤盘中，压扁
9.冷却后切成小块
10.先包上糯米纸，再包上糖纸
11.放入小袋子是给小朋友的礼物
12.奶香味十足
花生芝麻牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖300克，无盐黄油60克，无糖奶粉125克，熟脱皮花生仁200克，熟黑芝麻150克，
辅料：：盐2克，
花生芝麻牛轧糖的做法步骤：
1.准备好食材
2.去皮花生放进食品袋中，用擀面杖稍稍压碎
3.黄油60克放入不粘锅中小火融化
4.倒入棉花糖不断翻炒
5.全部融化
6.加入奶粉不断翻炒均匀
7.加入花生和芝麻快速翻炒，混合均匀
8.将炒匀的花生芝麻糖放在揉面垫上稍稍用力压实
9.再放入烤盘中，压成长方形，用擀面杖压实，厚度和烤盘一样
10.稍稍冷却后取出，放在刀板上
11.切成宽窄一致的长条
12.再切成长方形即可，软，香，不粘牙很香...
13.成品图
14.成品图
15.包装好了就是很好的伴手礼～
小贴士：
在做的过程中要全程小火，棉花糖容易焦糊
黄油和棉花糖融化后马上就加入奶粉，不能炒时间太长，不然牛轧糖会硬
喜欢口感稍硬一点黄油可以改成50克，黄油尽量不要少用，黄油多牛轧糖会软一点，口感好，但太多了会腻，奶粉多牛轧糖口感也会硬一点，看自己的喜好适量添加
喜欢甜一点的盐可以不加
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