食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了面很劲道,豆芽很脆,韭菜很香,汤很鲜,汤很鲜,汤很鲜……,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::面粉少许,豆芽半斤,韭菜一掐,香菜几根,花生中碗一碗,
辅料::盐少许,八角粉少许,花椒粉少许,葱适量,姜适量,
面很劲道,豆芽很脆,韭菜很香,汤很鲜,汤很鲜,汤很鲜……的做法步骤:
1.白皮花生洗净,放入搅拌机加入少许凉白开搅成花生浆。
2.花生浆中加入清水静置二十分钟左右,将花生渣过滤出,留用花生浆。
3.面粉加水揉成团,醒半小时,做成手擀面。
4.切好的手擀面洒上少许面粉防止粘连。
5.热锅冷油,爆香葱姜粒,倒入花生浆,加入少许八角粉的花椒粉。
6.锅开后把面条和豆芽菜放入锅里煮熟,加入韭菜段再煮一分钟。
7.加入香菜段,加入适量食盐,开锅即可。
小贴士:
1:要用白皮花生。
2:不需要放味精。
3:花生浆有浓度,面条适宜少煮一些。
97Msw.com相关知识
冬菇肉酱面—不是很地道,但很欢迎
食材明细:
主料::面条300克,猪肉250克,
辅料::干冬菇3朵,肉蒜2个,葱2条,姜15克,
配料::酱油2茶匙,砂糖1茶匙,豆瓣酱1大匙,
冬菇肉酱面—不是很地道,但很欢迎的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.还有这些也准备好。
3.冬菇用温水泡发。
4.将泡发后的冬菇切成小丁。
5.猪肉洗净,剁成肉糜。
6.葱洗净,切成葱花。
7.肉蒜去掉外皮,切成米粒状。
8.姜去皮,剁成米粒状。
9.把剁碎的肉糜、1/2份量的蒜、姜茸和忽花放入碗中,加入少许酱油。
10.搅拌均匀备用。
11.热锅下油,油烧至六成热时,加入剩余1/2的蒜、姜茸和葱花爆香。
12.加入豆瓣酱,爆香。
13.加入冬菇丁,炒香。
14.加入肉糜和砂糖,翻炒均,加入适量清水,盖上锅盖,煮至收汁,也就是煮至汤汁浓稠即可。
15.把面条煮好。
16.捞起,放入碗中。
17.吃的时候拌入煮好的冬菇肉酱。
18.搅拌均匀即可。
19.香,虽然不是地道的北方酱面,但却倍受我家土匪们的欢迎。
20.因为选用的是瘦肉,经过熬制后,肉的口感酥烂,没有油腻感,只有浓浓冬菇酱香味。
【南瓜吐司】——很黄很“暴力”的蔬菜吐司的做法
方子自配,添加南瓜的后果是,颜色漂亮,口感软糯,香甜适中,不知老化为何物。唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同,会导致南瓜泥的含水量不同,因此南瓜和水的用量,还是需要各位斟酌。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
高粉250克,南瓜泥100克,水75克,蛋30克,糖25克,盐3克,黄油30克,酵母3克,表面:黄油少许,,
【南瓜吐司】——很黄很“暴力”的蔬菜吐司的做法的做法步骤:
步骤1,材料:高粉250克,南瓜泥100克,水75克,蛋30克,糖25克,盐3克,黄油30克,酵母3克唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同,会导致南瓜泥的含水量不同,因此南瓜和水的用量,还是需要各位斟酌。
步骤2,南瓜去皮,切薄片,微波加热至软透。
步骤3,挑成泥状,如果喜欢细腻的口感,这一步可以过滤或使用料理机,不过我个人以为有些纤维反而更好(图中可以看出我的南瓜泥比较干,所以大家加水的时候最好先预留10~20克,视情况再加)。
步骤4,将湿性材料先放入面包机。
步骤5,加入剩下的材料,开始和面。
步骤6,面团到扩展阶段时,加入室温软化的黄油。
步骤7,揉好的面团因为有南瓜纤维,所以没那么细腻剔透,但是膜依然很好很结实。
步骤8,和好的面团,盖上保鲜膜室温发酵。
步骤9,发至两倍大,然后用手指沾粉中间戳沿不反弹也不下陷,就是发好了。
步骤10,均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤11,擀卷两次成团,中间最好再松弛静置15分钟(松弛不到位的面团,烤时容易裂峰)。
步骤12,每一个小面团都做相同处理,等距排放于模具中。
步骤13,在温度35度,湿度80左右的温暖湿润空间发至模具的八分高左右,按压面团有少许回弹最好。
步骤14,烤箱预热之后,下层,上下火,180度,35分钟,烤20分钟面包表面上色后需及时加盖锡纸,以免上色过深。
步骤15,出炉后立即趁热在表面刷黄油。
自制面包很成功!
食材明细:
主料::高筋面粉250,鸡蛋1只,盐2g,白糖4勺,牛奶80g,水适量,芝麻适量,蜂蜜20g,
辅料::黄油20g,
自制面包很成功!的做法步骤:
3.将面包整形,将芝麻加在面团上。
4.等到面团醒到二倍大后涂上蛋液。
5.进烤箱烤230度,5分钟。
6.面包成型出。冷下,即可。
这里的铜锣烧制作方法很罗嗦很易学=w=
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉120g,牛奶45g,盐1g,泡打粉1g,白糖40g,
这里的铜锣烧制作方法很罗嗦很易学=w=的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把鸡蛋放入一个容器里,打散。分2-3次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.放入泡打粉和盐,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
5.放入泡打粉和盐,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
6.拌均后,放到温暖处静置10-15分钟。
7.平底锅或不粘锅大火烧热,转小火,舀一勺蛋糊,垂直倒入锅中。
8.直到表面布满一个个泡泡和小洞。
9.翻面,煎至两面熟了为止,铲出。图片上看起来很糊,可能是手机的问题,照的不怎么好。
10.好可惜啊,我的打蛋器坏了,奶油打发不了,不然我一定会夹入奶油作馅的。
11.再来一张=w=
小贴士:
①如果没有低筋面粉,可用普通面粉:淀粉(8:2)的比例调配。
②没有不粘锅可能会比较粘,加入油可能比较好。
青椒炒鸡肝~~很家常的!
食材明细:
主料::青椒1个,鸡肝适量,
辅料::蒜适量,
青椒炒鸡肝~~很家常的!的做法步骤:
1.准备食材,洗净备用。
2.鸡肝汆水,七八熟即可。
3.青椒切块。
4.鸡肝切块。
5.油热下大蒜,炒出香味。
6.下青椒块,翻炒几下。
7.加入鸡肝,加盐,鸡精调味。
8.加一点水淀粉沟个薄芡,出锅。
小贴士:
1.鸡肝汆过水,所以很好切,再炒时也很好熟。
2.青椒选肉比较厚的,炒时不易过长。
【微波炉烤红薯】很香甜很温暖
食材明细:
主料::红薯适量,
【微波炉烤红薯】很香甜很温暖的做法步骤:
1.红薯洗净,不用擦水,保留外皮的水分。
2.用一张纸将红薯包起来。
3.我试过不包纸就烤,也可以,但是烤的时候会出点水分,包起来微波炉会干净点,尽量用干净的纸,厨房纸巾就可以。
4.放入微波炉的托盘上,用高火加热3分钟;再翻个面,继续高火3分钟即可。(根据红薯大小调整时间)
5.烤好的红薯。
6.开吃,小心烫哦。
小贴士:
◎尽量选择细长一点的红薯;这样容易烤透;
◎不确定时间的话,中途可以看一下,摸一下是否烤软了;
◎红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血
不用任何增鲜调料也很鲜美的汤——枸杞鲫鱼豆腐汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼300克左右,香菜1克,大蒜4瓣,油适量,料酒15ml,水适量,
辅料::豆腐大约300克,姜1小块,枸杞一小搓,盐适量,胡椒粉少许也可以不放,
不用任何增鲜调料也很鲜美的汤——枸杞鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.鲫鱼两面划上刀印。
3.撒上少许的盐,铺上姜片,放入盘中腌制大约10分钟。
4.蒜瓣切碎、香菜切小段。
5.锅烧热,加入油。
6.拿掉姜片,放入腌的鲫鱼。
7.鲫鱼一面煎几分钟后,反个面另一面再煎几分钟。
8.再放入姜片炸出姜味,倒入开水,大火煮开。
9.放入切好的豆腐块,料酒,大火煮开,转小火煮。
10.煮大约二十分钟左右,锅里的豆腐块成浮起状,放入枸杞、切碎的蒜瓣,再煮几分钟即可。
11.盛起,撒上胡椒粉、香菜,没有胡椒粉不放也可以。
小贴士:
1、煮的时候不要煮的时间太短了,那样汤不会白的。
2、豆腐选择不老不嫩的那种,煮到一定的时间豆腐是会浮起来的。
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