食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许你需要"南乳花生(1)"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::白砂糖适量,腐乳适量,八角适量,
南乳花生的做法步骤:
1.腐乳搞烂,放冷开水拌匀,放入花生浸最少一个小时
2.沥干水分,放入空气炸锅,放入八角增香
小贴士:
中途停火,搅拌均匀,让它平均受热,花生表皮稍稍收干水分后,把白酒均匀地洒在花生表面,酒精不仅能加快水分挥发,而且可以改变花生内部的架构,让花生更加香脆,
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南乳扣肉(1)
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,蒜适量,芋头适量,
配料::南乳汁适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,油适量,糖适量,
南乳扣肉的做法步骤:
1.洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁。
2.准备好葱、姜、八角。
3.锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟。
4.把芋头切成4mm的片。
5.锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸。
6.炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮(皮受热会喷出大量的油,一定要加盖,我炸时心脏被吓的扑扑跳,幸好加盖,否则要破相了)。
7.炸好后放入冷水中,浸泡十分钟。
8.趁着泡猪肉的时间,把芋头放入油锅中炸到金黄色(炸时要用铲子常动动,以防粘锅)。
9.肉皮捞出,刷酱油上色。
10.然后切成约4mm的片。
11.把葱、姜、蒜切成末。
12.锅中入少许的油,加入葱、姜、蒜炸香。
13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14.把做好的汁淋在肉上。
15.放入蒸锅中蒸60分钟。
16.开水中入少许的油,放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用
南乳花生猪手
食材明细:
主料::猪手1个,花生150克,姜片少许,大蒜粒少许,
辅料::南乳4块,米酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,
南乳花生猪手的做法步骤:
1.花生提前泡一个小时。
2.猪手洗净。
3.准备好南乳。
4.把南乳4块压烂,倒入点南乳汁。
5.大蒜切粒,姜切条。
6.干辣椒切段。
7.锅里放水烧开,到入猪手汆烫2分钟捞起。
8.锅里放油烧热倒入姜与蒜炒出香味。
9.倒入猪手,翻炒片刻。
10.倒入花生,盐,酱油、放盐时尝尝,因为南乳有盐味,别一次性加太多的盐。再放干辣椒段,南乳汁(南乳汁比较浓可以放点水倒的比较干净,咱不浪费),胡椒粉、米酒、料酒。太干的话可以放点水焖一焖。
11.放入电压力锅炖至烂。
12.出锅了,南乳猪手。吃吃吃!有条件的亲们可以再次放入砂锅煲煲,趁热上桌,寒冷的天吃的更温暖。
南乳花生猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄半只,花生很多颗,南乳2块,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱花适量,海鲜酱1匙,冰糖一小块,姜片适量,蒜适量,
南乳花生猪蹄的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净,花生泡水1小时,猪蹄出出水。
2.热锅,下姜片蒜,再下猪蹄,煸炒。
3.下料酒去腥,再下生抽调味,然后下老抽调色。
4.尽量让猪蹄都占有颜色。
5.预备酱汁,2块南乳加一匙海鲜酱搅合一起,加点南乳汁。
6.将酱汁加进猪蹄一起煮。
7.加入适量开水和加入泡好的花生。
8.大火煮开,转中小火,焖大概30分钟,大火收干汁。
9.最后撒葱花,就成了。
小贴士:
牙齿不好的可以焖久一点,40分钟左右,或者家里有高压锅也可以使用。
南乳花生焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅8个,花生米100克,
辅料::大葱花3克,姜3瓣,蒜3瓣,香葱花1棵,腐乳1块(红),腐乳汁2大勺,生抽1勺,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,
南乳花生焖鸡翅的做法步骤:
1.准备食材,鸡翅洗净,花生备好。
2.花生米放水中泡软。
3.鸡翅清洗干净,对半切开。
4.锅中注入水,加入料酒,将鸡翅冷水下锅,开着锅盖将水煮沸煮出浮沫。
5.取出沥水备用。
6.红腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、白糖调匀成酱汁。
7.大葱切葱花,姜去皮切成片,蒜瓣去皮拍碎。
8.起锅热油,加入葱姜蒜爆香。
9.加入鸡翅翻炒片刻。
10.加入酱汁翻炒上色。
11.加入清水,花生大火煮开转小火加盖炖煮至食材软烂。
12.开盖,转大火收汁。
13.出锅装盘撒上香葱花。
南乳花生烧排骨
排骨的做法很多,蒸、炖、烤、炸几乎怎么做都好吃,是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排,滋味醇厚、香而不腻,是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
南乳花生烧排骨
用料:小肋排350克、生花生仁1小碗、香葱2支、姜1块、蒜头5-6瓣、红糟腐乳1块、豆腐乳汤汁2大勺、米酒3大勺、排骨酱1大勺、糖1大勺
南乳花生烧排骨的做法
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软,并挑洗干净;生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
2、红糟腐乳压碎,加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
3、小肋排洗净后,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干;炒锅内倒油烧热,放入蒜头、姜片、葱结煸香后,倒入肋排翻炒至微微焦黄。
4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
5、加入开水(和食材持平)和泡发的花生,大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软,最后大火把汤汁收浓即可。
补充:
南乳,又称为红糟腐乳,是以红麴发酵制成的豆腐乳,口感润滑,还带有一股酒香,用来烹调肉类非常合适,不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
#信任之美#南乳花生肉馅包(1)
食材明细:
主料::面粉150克,清水70克,五花肉200克,花生1小把,胡萝卜适量,凉薯适量,
辅料::南乳1块,葱适量,蒜1瓣,生抽1汤匙,盐适量,酵母1克,
#信任之美#南乳花生肉馅包的做法步骤:
1.把面粉和清水倒进面点机里,选择揉面功能
2.揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
3.等待面团发酵的时间准备馅的材料
4.把五花肉去皮剁成肉馅,加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
5.取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
6.花生用压力锅压熟,大约十几分钟
7.把胡萝卜凉薯切小丁,和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合,加点香油
8.面团发酵至两倍大,扯开有蜂窝洞就是发酵好了,取出面团按扁排气
9.把面团滚成条
10.切成小剂子,约分成了8份
11.取一块小面团按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮
12.放适量肉馅
13.包起来(左手托着面皮,拇指按着馅,食指一边推面皮边缘,右手拇指和食指配合捏褶)
14.包好的包子胚醒发约20分钟,冷水上锅蒸15-20分钟
南乳花生猪蹄的做法
猪蹄,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。秋天到了,当然是进补的好时节,这道南乳花生猪蹄肥而不腻,富含丰富的胶原蛋白,非常适合这个时候做一做哦~
材料:
猪脚一只,花生米一把,南乳4块,南乳汁3勺,冰糖适量,酱油3勺,老抽1勺,姜片10片,蒜头2瓣,米酒2勺,桂皮1块,八角1个,食用油适量,,
南乳花生猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,盛出南乳,切好蒜蓉装在一个碗中
步骤2,酱油三勺,米酒两勺,老抽一勺混合
步骤3,花生米洗净
步骤4,准备好姜片,八角,冰糖,桂皮
步骤5,所有调味料准备好以便取用,南乳碗中倒入小半碗水,将南乳碾碎与蒜蓉均匀混合
步骤6,准备好切好的猪脚
步骤7,打开美的电磁炉,烧一锅水,水烧开后,放入猪脚焯水
步骤8,撇去浮沫捞出猪脚
步骤9,打开美的电磁炉选择炒菜模式,放入冰糖八角姜片桂皮,炒香
步骤10,放入南乳与蒜蓉炒香
步骤11,放入猪脚翻炒
步骤12,炒好的猪脚放入美的电压力锅中
步骤13,加入花生,加入之前调好的酱油米酒,再倒入一碗水
步骤14,选择豆/蹄筋模式,口感选择适中即可,点击开始
步骤15,烹饪完毕手动放气开盖
步骤16,选择开盖收汁模式
步骤17,等待收汁完毕
步骤18,盛出食用即可
南乳鸡腿
食材明细:
主料::小鸡腿10-11个,
辅料::南乳4块,南乳汁1大匙,蚝油2茶匙,味极鲜酱油1大匙,老抽1茶匙,糖2茶匙,料酒2大匙,油1大匙,
南乳鸡腿的做法步骤:
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮,喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞,以便入味。
3.南乳,南乳汁,蚝油,酱油,老抽,料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道,按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里,抓捏均匀,腌3小时以上
6.不粘锅放少许油,把鸡腿放入,大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开,转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁,非常下饭。
小贴士:
这鸡腿一次可以烧多点,第二天更加入味。
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