食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下三珍汤的做法,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
海参(冷冻),蟹味菇,滑子菇,剩鸡骨头,老南瓜,盐(或者白糖),料酒,生粉,
三珍汤的做法的做法步骤:
步骤1,海参用清水泡软后再清洗干净,切成薄片;
步骤2,老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥;
步骤3,鸡骨头切成小块;
步骤4,冷水(根据家里人的数量确定)下锅煮开后去浮沫;
步骤5,加一点料酒小火煮30分钟;
步骤630,分钟后过滤去掉骨头;加入海参片,继续小火煮5分钟;
步骤7,清洗滑子菇和蟹味菇;
步骤8,在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右;
步骤9,南瓜过筛后加入汤中,不断搅拌;
步骤10,煮开后加一点盐调味;
步骤11,最后大火,用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了
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八珍汤的做法
为了调理身体备孕而煲,月经不调脸色差的极力推荐
材料:
当归30g,川芎15g,白芍20g,白芷20g,炙甘草10g,云苓30g,熟地30g,党参30g,红枣5颗,枸杞,鸡蛋1个,,
八珍汤的做法的做法步骤:
步骤1,去药房抓的八珍汤,人参分开帮我切开叮嘱我另外炖,因为人参放一起煲药性会不好,煲好了最后才混入一起
步骤2,放入炖盅炖2小时即可,把药材残渣过滤掉服水,鸡蛋提前蒸熟后用牙签扎小孔后放入一起炖比较入药性
三珍蟹黄羹
食材明细:
冬笋100克,香菇(鲜)75克,油菜心75克,蟹黄100克,火腿30克,香菜15克,胡椒粉1克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
三珍蟹黄羹的做法步骤:
1.嫩笋切细丝,香菇片薄片切细丝,油菜心顺切丝条,以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。
2.上汤调味,放入“三珍丝”(笋尖丝、香菇丝、油菜心丝)、火腿丝和蟹黄烧开,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,倒入大汤盘中即成,上桌进带香菜末碟佐食。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
三珍鹿肉汤
食材明细:
鹿肉400克,猴头菇150克,人参10克,鹿茸4克,料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,猪油(炼制)30克
三珍鹿肉汤的做法步骤:
1. 猴头切抹刀片;
2. 鹿肉切块,先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出;
3. 锅内加清汤,下入人参、鹿茸熬煮,然后下入鹿肉炖开;
4. 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油,用小火炖至鹿肉熟烂;
5. 加精盐、白糖、味精再炖3分钟,盛入汤碗内即成。
小贴士:
1. 具有滋补五脏、大补元气、安神益智、强筋健骨、健胃消食等功效。2. 此款原料价格不低,但既是美食,又具疗效。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
三珍烩鲍脯
食材明细:
鲍鱼200克,鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,鸡蛋清20克
三珍烩鲍脯的做法步骤:
1.鲍脯(熟鲍)片成薄片,用原汁焯热;海参片用沸水氽2遍;猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆,用水氽出;油菜心一片两瓣,用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热,加入上汤调味烧开,加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡,淋明油盛入汤盘中即成。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
砂锅珍菌汤
食材明细:
主料::黑蟹味菇适量,白蟹味菇适量,杏鲍菇适量,香菇适量,海鲜菇适量,鲜竹笋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::鲍鱼汁适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,盐适量,
砂锅珍菌汤的做法步骤:
1.黑、白蟹味菇,海鲜菇,香菇,杏鲍菇,竹笋。
2.葱、姜改刀。
3.首先给香菇、杏鲍菇、海鲜菇、竹笋改刀。
4.锅内热油爆香葱、姜。
5.爆香后下入竹笋。
6.等竹笋炒的一会下入杏鲍菇,这两种比较难炒 所以先炒。
7.最后下入所有材料炒 尽量炒的干干的。
8.然后放入少许鲍鱼汁、蚝油。
9.还有海鲜酱油。
10.放入煮滚的水中 因为鲍鱼汁和蚝油的关系已经足够鲜了 就不要放鸡粉或味素了 出锅前加盐调调咸淡即可。
11.小火慢慢的煮约1小时 出锅前用盐给汤调调咸淡即可。
八珍汤
乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制锅内烧温水,把乌
材料:
主料:猪肉1小块,人参3克,白芍8克,当归10克,川芎5克,甘草5克,茯苓8克,熟地黄15克,白术10克,,
辅料:食盐适量,姜1小块,开水适量,黄酒2大勺,
八珍汤的做法步骤:
1. 乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量
2. 买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制
3. 锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,可以视个人口味加水)
4. 电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)
菜男三珍猴头菇的做法
20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇,这道菜比较清爽,为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。
材料:
猴头菇适量,芦笋适量,虾仁适量,蒜蓉适量,盐适量,,
菜男三珍猴头菇的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜虾剥出虾仁备用
步骤2,猴头菇用温水提前泡发,然后用手撕成小块
步骤3,芦笋剥皮后切成小段
步骤4,锅内下热油8成熟将三种食材和蒜蓉一起下锅翻炒起锅前烹入盐和少量水,装盘即可;
干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法
又到周末了,又到炖汤补身子的时间咯。爸妈年纪大了,容易骨质疏松,人到中年骨质流失快,宝宝也要多补钙才能长得快。来,赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。
材料:
排骨500g,干贝10g,竹荪10g,鲨鱼骨20g,姬松茸10g,海底椰20g,盐适量,姜片2片,
干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料一览:海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱,还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
步骤2,这次选排骨,其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤,一是祛血水,二是为了祛异味。
步骤3,锅里盛上清水,放入洗好的排骨,加入两片姜片,一勺料酒,焯水,等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
步骤4,浸泡15分钟的竹荪,去掉菌盖和蒂部,然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形,再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
步骤5,姬松茸提前浸泡1小时,爽脆可口,颠覆你对菌类的认知。
步骤6,浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨,祛腥。
步骤7,大汤锅的水切忌过少,因为炖汤3个小时水分蒸发多,水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
步骤8,所有材料都放进炖盅里,加水至9分满。
步骤9,噔噔噔,3个小时完毕啦,看看成品。较浓厚的香味,汤汁澄清,清爽不腻,排骨炖得软烂,鲨鱼骨也软趴趴。
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