食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤的做法”正合你意!欢迎分享给你的朋友!
炖母鸡汤啦,补补身体,香气四溢。鸡汤搭配菌菇,鲜!鲜!鲜!采用云南珍贵的“羊肚菌”。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
材料:
2年的母鸡半只,干羊肚菌6-7枚,鲜香菇2朵,干野生鸡油菌少许,干鸡腿菇少许,生姜10片,小葱打结3根,大葱段少许,大葱薄圆片一点点,枸杞10粒,砂锅一个,冷水一锅,盐3g/碗,,
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤的做法的做法步骤:
步骤1,半只鸡,洗净,因为不膻,所以没放料酒。小葱打结
步骤2,香菇,雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子,换水继续泡。要换3次水
步骤3,这就是羊肚菌。
步骤4,砂锅,放生姜,加满冷水。
步骤5,放入鸡块。开中大火,煮
步骤6,煮沸。
步骤7,慢慢撇去浮末。
步骤8,放入小葱结、大葱段
步骤9,转中小火。10分钟
步骤10,盖盖,改小火,慢炖1小时
步骤11,香气四溢,在楼下都能闻到。这是1小时后。
步骤12,各种菇,放入。开大火煮开,改小火,盖盖慢炖10分钟
步骤13,撩去小葱,OK啦
步骤14,清澈的鸡汤,浮着鸡油。撒上葱花和枸杞。放入盐,调味即可。菌类和鸡汤都富含氨基酸,喝起来就很鲜美。
步骤15,好好喝啊
步骤16,羊肚菌
步骤17,鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌。
步骤18,好喝的鸡汤。
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老母鸡豆腐菌菇鲜汤
食材明细:
主料::栾川豆腐一块,杏鲍菇100克,金针菇80克,老母鸡一只,
辅料::盐少许,葱一段,姜三片,蒜黄50克,香菜10克,鸡精少许,胡椒粉少许,
老母鸡豆腐菌菇鲜汤的做法步骤:
1.选用两年生老母鸡,过水煮开冲去血沫,入砂煲大火煮开转小火炖五个小时。砂煲中只放三片生姜和一段葱。汤炖好后放少许盐即可。
2.栾川豆腐一块
3.鸡肉捞出撕成丝
4.金针菇洗净
5.汤炖好关火后撒入蒜黄
6.最后放入香菜
小贴士:
1、高汤经得住火候的考验,炖汤要有耐心,不建议用高压锅速成,香味出不来。
2、蒜黄一定要关火后放。
冬季养生食补菌菇老母鸡汤的做法
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材料:
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冬季养生食补菌菇老母鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,老母鸡一只净膛洗好
步骤2,煮一遍掉水洗干净
步骤3,老母鸡放一边备用
步骤4,把配料洗干净,切好备用
步骤5,锅里放老母鸡和所有的食材
步骤6,加入满锅的水,大火烧开,小火慢炖2个小时以上
步骤7,已经闻到香味了
步骤8,出锅的时候放盐,好美味~
步骤9,来一碗心灵鸡汤
步骤10,肉质也鲜嫩哦!我能喝一锅~
滋补老母鸡汤
食材明细:
主料::老母鸡半只,干香菇适量,胡萝卜一根,
辅料::干桂圆适量,红枣适量,姜适量,当归适量,葱适量,老酒适量,盐适量,冰糖两颗,鸡精适量,
滋补老母鸡汤的做法步骤:
1.准备食材,泡好的干香菇,鸡剁成块,胡萝卜滚刀切大块,桂圆干剥壳
2.把鸡肉焯水,倒掉血水
3.把所有食材倒进鸡肉内,水一定要加够量,要不然炖时间久汤少再加水进去味道会欠缺。 当归,大块姜用刀拍一下,整根的葱四五根一起打结,放老酒,盐,两颗冰糖(可不放,放了味道会更好)。 高压锅 压40分钟(如果不是老母鸡时间缩短)
4.高压锅气放掉后开盖,放入鸡精!完成!鸡汤非常滋补,坐月子哺乳期食用都非常好
小贴士:
鸡要选土鸡,土鸡不到滋补,肉也香甜
如果不爱吃稍有甜味的可以不放冰糖
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法
鸡胗的功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。这道菜很下饭,也是下酒好菜,更是看电视看片子时候的零食啊!赞~~~
材料:
鸡胗300g,青椒1个,红椒1个,大蒜1个,生姜10-15片,洋葱1/4个,料酒大量,生抽2大匙,盐适量(自己尝一下底味),老抽2小匙,糖1大匙,老干妈风味豆豉1大匙,葵花籽油20ml,白胡椒粉一点点,
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】鸡胗冲洗干净,浸泡5分钟去血水,洗净。放入料酒,生姜片,一点点白胡椒粉,抓匀,静置15分钟去腥。大葱斜切10片,生姜切5片,大蒜1个将蒜瓣拍碎,洋葱1/4个切丝。青椒红椒切片。留红椒尾部,做装饰。把腌好的鸡胗,倒掉料酒,取出生姜片,用水洗净,控干。这样去腥去血水,才彻底。
步骤2,【炒菜】热锅热油,入姜片,爆香。把姜片取出,扔掉。
步骤3,放入蒜瓣,大葱,爆香
步骤4,放入1/4洋葱,放老抽定色,放生抽和盐,定味。(本来该放1/4的洋葱,一个不留意,全下去了,哎……毁了)
步骤5,放入鸡胗,料酒2大匙。快速翻炒。
步骤6,放入青椒、红椒,白砂糖,鸡精,翻炒2秒。
步骤7,放入一大匙老干妈风味豆豉。翻炒2下,出锅。
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