食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了菌菇荠菜丸子的做法,欢迎你阅读与收藏。
材料:
五花肉馅500克,荠菜400克,杏鲍菇20克,草菇20克,滑子菇20克,盐8克,味精4克,胡椒粉4克,葱花8克,姜米5克,生粉20克,清汤1千克,枸杞3克,,
菌菇荠菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,首先,肉馅儿的比例是肥3瘦7(加盐5克,味精3克,胡椒粉2克,葱花8克,姜米5克),然后加荠菜,大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜(荠菜要用开水烫一下)。
步骤2,将荠菜和肉馅儿搅拌,顺时针搅拌,弄出来的馅儿比较弹。
步骤3,最后少加一点生粉,作用是增加口感,比较滑嫩。
步骤4,汆丸子的水要似开非开,不要完全烧开,这样的好处在于,汆出来的丸子口感好,表面光滑
步骤5,加热到丸子飘起来,撇沫子。
步骤6,然后就可以将丸子捞出。
步骤7,然后放入三种蘑菇焯一下水,三种蘑菇每种大约在一两左右。
步骤8,然后捞出倒在丸子上备用。
步骤9,然后直接在锅中加入上等的清汤。
步骤10,将几种料放入清汤中。
步骤11,在清汤中加入盐3克,味精2克,胡椒粉2克。
步骤12,这样可以将荠菜的清香味,菌的香味汤汁的鲜味混合在一起,然后就可以出锅了。
步骤13,出锅后再撒一点枸杞子就完成了。
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荠菜丸子的做法
北京的春天短暂,匆匆就过了~这几天有夏初的感觉,短袖裙子开始频繁晃动,估计一转眼就大热了~从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃。
材料:
荠菜500克,豆腐一块,蛋清2个,盐适量,玉米淀粉适量,蒜末适量,香油适量,白胡椒粉适量,
荠菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘净清洗备用。
步骤2,北豆腐一块,表面冲水后切成丁状,准备两个蛋清。
步骤3,锅中放入少许盐、几滴油,快烫荠菜,捞出后过冷水并控干水分。
步骤4,将荠菜切成碎段,挤出多余水分放入碗中,豆腐丁入碗。
步骤5,加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油,分次倒入蛋清搅拌均匀,最后放入盐搅拌即可。
步骤6,锅中倒入食用油加热,用勺子团出丸子形,油六七成热时下入丸子。
步骤7,小火炸至表面金黄时即可出锅。
步骤8,炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
菌菇肉丸子汤的做法
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
材料:
肉馅半斤,蟹味菇1盒,杏鲍菇2根,番茄半个,菠菜叶少许,盐适量,味精适量,胡椒粉少许,姜末适量,姜片2片,淀粉适量,,
菌菇肉丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅里加入淀粉,水,盐,姜末,胡椒粉(少许),鸡精(少许),拌匀。
步骤2,冷水下入蟹味菇杏鲍菇,番茄片,加入两片姜,煮开后小火熬十五分钟,然后捏丸子,下锅煮开后,再煮五分钟,撒入少许盐,即可。
荠菜丸子汤的做法
有春天的味道
材料:
荠菜250克,肉馅儿200克,盐适量,生抽一勺,花生油5ml,香菜适量,鸡蛋一个,淀粉10克,
荠菜丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗净焯水后放入冷水浸泡备用
步骤2,肉馅儿加入生抽,花生油,盐拌匀
步骤3,加入鸡蛋一个
步骤4,加入切成小块的荠菜拌匀
步骤5,再加入淀粉
步骤6,顺时针把肉馅儿搅上劲儿
步骤7,锅中倒入水烧开后关火,下丸子,用手挤,全部下完后把火打开
步骤8,用勺子撇去浮沫
步骤9,香菜切碎放入盘中,等丸子全部飘起来后出锅
步骤10,可以开动啦
步骤11,美味
菌菇彩蔬丸子汤
食材明细:
主料::彩蔬丸子200g,海鲜菇100g,油条子100g,香菇100g,
辅料::盐适量,味精适量,
菌菇彩蔬丸子汤的做法步骤:
1.所有食材
2.香菇洗净切块,油条子洗净切断,海鲜菇洗净,彩蔬丸子冲一下
3.锅中放水放入油条子煮开
4.放入彩蔬丸子
5.放入香菇
6.再放入海鲜菇煮开
7.放适量的盐煮开
8.最后放适量的味精拌匀即可
荠菜珍珠丸子
食材明细:
主料::肉馅适量,荠菜适量,糯米适量,
辅料::胡椒适量,淀粉水适量,鸡蛋液适量,盐适量,生姜适量,
荠菜珍珠丸子的做法步骤:
1.糯米提前用水泡好。(泡了两小时)
2.调好味的肉馅加入切好的荠菜。
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.挤好的肉丸,放到糯米里滚一圈。
5.蒸锅里抹少许油(防沾)放入裹满糯米的丸子。
6.大火蒸15~20分钟。
7.蒸好的趁热吃。
8.看看成品了。
小贴士:
肉丸就在糯米里晃一下,沾满了就可以了。
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