生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方美食承载了地方的文化差异。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?以下是小编精心收集整理的三珍海参羹,带给大家。希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
海参(水浸)150克,冬笋100克,猪里脊肉150克,火腿25克,香菜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,胡麻油5克,醋5克
三珍海参羹的做法步骤:
1.水发海参切丝,放开水中烫出备用;冬笋丝放开水中氽出。
2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟,开水氽出。
3.勺中加上汤,海参丝、冬笋丝烧开,打去浮沫,用盐等调味,加入鸡丝,用水淀粉勾芡,加醋调味,出勺时撒火腿丝,淋花椒油搅匀,香菜碟随羹同上。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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肉末海参羹
食材明细:
海参(水浸)300克,猪肉(肥瘦)200克,香菜15克,鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,香油5克,料酒10克
肉末海参羹的做法步骤:
1.水发海参切丁,开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时,用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤,放入海参丁烧开,加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡烧开,浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中,边浇边搅动,使蛋清在搅烫中变成白色粒状,最后淋香油,撒香菜末即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
果珍莲藕
食材明细:
嫩藕400克,红椒丝5克,盐1.5克,糖50克,果珍30克。
果珍莲藕的做法步骤:
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
[要领提示]烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
六珍豆花
食材明细:
豆腐脑300克,火腿20克,香菇(鲜)20克,虾米20克,荸荠20克,牛肉(瘦)20克,香菜20克,大葱15克,花椒3克,盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克
六珍豆花的做法步骤:
1.热豆腐脑放入大汤盘中;葱姜蒜洗净均剁成末,取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒和葱末,即成葱椒油。
2.滑锅内加葱椒油烧热,放入葱姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、虾米末继续炒,再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味,淋辣椒油浇在豆腐脑上,撒火腿末和香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
崂山十珍会
食材明细:
核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸荠50克,白果(干)50克,草菇50克,滑子菇50克,香菇(鲜)50克,百合(干)50克,桂圆50克,盐4克,味精3克,植物油50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
崂山十珍会的做法步骤:
1. 核桃仁一切两半,同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥;
2. 荸荠切丁,草菇一切两半,冬菇切四半,同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出;
3. 勺中加底油烧热,加葱蒜烹出香味,先加入氽水的六种料翻炒调味;
4. 再加入过油的四种料,炒匀出勺盛盘。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
素八珍
食材明细:
菜心,鲜露笋,西兰花,鲜蘑菇,胡萝卜,水发银耳,水发冬菇,白莲子。
素八珍的做法步骤:
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。
加盐、高汤煨入味后,滗出原汁码在盘中,原汁烧开勾芡,淋在菜心上即成。
香脆金珍菇
食材明细:
金珍菇,海苔片,炸酥粉。胡椒粉,盐,香菇精。
香脆金珍菇的做法步骤:
1.金珍菇浸水洗干净沥干水份,海苔切成长条型,包住珍菇的下方,造型像一串串的花束,海苔缺口裹上面粉糊以牢固,再洒上胡椒粉、盐以入味。
2.炸酥粉加盐和香菇精拌匀,金珍菇串上半段沾炸粉,入热锅炸成金黄色即可,黑白分明,香脆可口。
3.上盘时周围以黄瓜、柳橙片衬托,增加色泽。
PS:菇是天然食材,多吃有益健康。
感谢您阅读“97美食网”的《三珍海参羹》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题,希望您能喜欢!