“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“什锦素珍羹”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
胡萝卜50克,金针菇50克,白菜梗50克,姬菇50克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉各适量。适量
什锦素珍羹的做法步骤:
1.胡萝卜打片切成丝,金针菇一改三,白菜梗、姬菇切成丝。
2.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。
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什锦珍菇盖饭
食材明细:
A.杏鲍菇50公克,秀珍菇30公克,金针菇30公克,香菇30公克,红萝卜10公克,B.鸡蛋1颗,青江菜3株,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙
什锦珍菇盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,表面放上烫熟的青江菜,备用。
2.将所有材料A放入滚水中汆烫熟,再捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入所有作法2的材料与调味料A拌煮均匀,再加入鸡蛋煮至蛋液凝固。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的青江菜上即可。
什锦羹
食材明细:
发泡鱿鱼1/2只,海蔘1条,虾仁1/2斤,猪肉丝6两,新鲜香菇3朵,金针菇2两,桶笋1/2支,红萝卜1/3条,香菜少许,高汤2碗,水3碗,太白粉水适量,乌醋1大匙,香油少许,糖1小匙,盐1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,太白粉1小匙
什锦羹的做法步骤:
(1)将鱿鱼刻花切片,海蔘、虾仁洗净切片备用。
(2)肉丝用酱油、米酒及太白粉腌5分钟。
(3)金针菇切段,香菇及红萝卜切片备用。
(4)起油锅,将香菇爆香,再放入红萝卜拌炒后,将高汤倒入继续煮开。
(5)高汤烧开后,将所有的材料放进去,加水熬煮,加调味料,最后用太白粉芶芡。
(6)食用前淋上乌醋、香油,再撒上香菜即可。
素珍墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔250克,杂菌150克。,南乳汁适量,高汤适量,色拉油适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,老抽适量,香油适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
素珍墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔焯水,浸入南乳汁上色,用高汤煨熟。
2.杂菌泡发,用高汤煨熟。
3.油锅内放入葱段、姜片煸香,倒入高汤、原料,烧开,调味勾芡即可。
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