食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"五香酱驴肉(1)"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克
五香酱驴肉的做法步骤：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
小贴士：
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
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五香酱驴肉的做法
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
材料：
新鲜驴肉1kg，花椒20粒，盐酌量，白糖5g，黄豆酱4汤匙，红烧酱油4汤匙，料酒1汤匙，干辣椒5个，蒜5瓣，姜5片，葱1根，大料5个，
五香酱驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
步骤2，将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
五香熏驴肉
食材明细：
驴肉2000克，酱油200克，盐30克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]3克，肉豆蔻5克，沙姜7克，陈皮5克，大葱70克，姜40克，白砂糖100克，香油60克
五香熏驴肉的做法步骤：
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。
五香驴肉的做法
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材料：
新鲜驴肉1000g，大葱1个，姜1块，胡椒，茴香，大料，花椒10g，盐1勺，酱油2勺，辣椒1个，白酒1勺，
五香驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜驴肉清水洗干净，放锅里过一下，水开重新换水，水漫过驴肉，然后把准备好的葱姜胡椒茴香大料花椒，辣椒与驴肉放进锅里，再加点白酒，等锅开后慢炖2小时即可。
五香酱羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量，料酒适量，
五香酱羊腿的做法步骤：
1.鲜羊腿清水浸泡1小时
2.凉水煮沸
3.用温水去除血沫
4.准备调料
5.水烧开放入肉和调料
6.放入海鲜酱油和一勺料酒
7.煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡
8.吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！
五香驴肉蒸饺的做法
原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用； 2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）
擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。 2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。 蒸饺子
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
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