只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
白白嫩嫩的茭白,上海人从小吃到大。可是无意中发现内陆地区很多人没吃过茭白,老外很喜欢吃茭白,日本人很喜欢吃茭白。
材料:
茭白3根,小香葱葱花少许,老抽2小匙,生抽1大匙,热水3大匙,盐2g(尝味后酌情添加),白砂糖2-3小匙,葵花籽油20ml,
油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】茭白、葱花。
步骤2,茭白用滚刀切
步骤3,【炒菜】热锅,把油放入,热油。
步骤46,成热时,放入茭白,翻炒
步骤5,放入老抽,着色
步骤6,放入生抽,调味。
步骤7,加入热水,淹没一半的茭白就够了,尝一下味道,酌情放盐。
步骤8,盖盖,中大火,焖5分钟。
步骤9,开盖,大火,放糖。用20秒时间,翻炒均匀,收汁出锅
步骤10,油焖茭白,入味
步骤11,嫩啊
97msW.com相关推荐
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法
想吃一道不辣的牛蛙,且鲜美无比。于是创作了这道菜。
材料:
牛蛙2大只,腌牛蛙:料酒2大匙,腌牛蛙:盐5g+3g,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:玉米淀粉1大匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,腌牛蛙:生姜6片,葵花籽油30ml,大葱半根,大蒜2个,茭白2根,生抽2小匙,豆瓣酱2小匙,柱侯酱2小匙,青椒1个,红椒1个,白砂糖2小匙,鸡精1/4小匙,
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【处理食材】牛蛙洗净,剁成块。
步骤2,碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片,腌制15分钟去腥。然后冲洗掉,控干。
步骤3,腌牛蛙时,我们准备配菜。茭白滚刀切,青椒红椒切丁。生姜切片,蒜切片,大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤4,腌制冲洗后的牛蛙,控干,去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g,抓匀。再放入淀粉,抓匀。
步骤5,淀粉抓匀了,放油,抓匀。备用
步骤6,豆瓣酱,柱侯酱。准备好
步骤7,热油锅,放入姜片,炸透。
步骤8,放入牛蛙。捞出生姜
步骤9,翻面煎牛蛙,两面都金黄了,就出锅,备用。
步骤10,留底油,放入大葱,爆香。
步骤11,放蒜片,爆更香
步骤12,翻放入茭白,炒。
步骤13,放一半青椒红椒下去,炒
步骤14,放生抽,调味。翻炒
步骤15,炒匀后的样子。
步骤16,放入牛蛙
步骤17,炒匀牛蛙的样子
步骤18,放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤19,放糖调味,放入剩下的青椒红椒
步骤20,出锅,装盘。
步骤21,太美了
步骤22,一大碗牛蛙啊
步骤23,不辣的一盆牛蛙鲜美无比
油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法
上小学,那个时候,街边油墩子、臭豆腐葱油饼这种小吃摊的摊头总是很多。总喜欢买一份吃吃,垫垫饥。回家等父母做好晚餐,基本18:30以后了。好久没有看到油墩子摊了,十几年没吃过了,突然很想吃,上网买了模具,自己动手做吧。
材料:
白萝卜一根400g左右,葱花适量,虾皮适量,盐2小匙,糖2小匙,面糊:中筋面粉135g,面糊:糯米粉15g,面糊:冷水205g,面糊:草鸡蛋1个35g,面糊:黑胡椒一点点,面糊:盐、白砂糖各1小匙,油400ml,以上可以做8块油墩子,,
油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜,切大段。
步骤2,放入料理机,打成丝。
步骤3,白萝卜丝,好了
步骤4,放盐2小匙,用手抓匀。
步骤5,逼出水分。
步骤6,拧干,去除水分。
步骤7,放入2小匙白砂糖
步骤8,放虾皮
步骤9,放葱花
步骤10,抓匀。
步骤11,这点萝卜丝378g
步骤12,称面粉135g
步骤13,糯米粉15g
步骤14,分3次,加入205g水,调匀。
步骤15,打入鸡蛋,调匀
步骤16,黑胡椒碎
步骤17,放盐1小匙、白砂糖1小匙,调匀即可
步骤18,准备模具。我买了1个白铁、1个不锈钢。
步骤19,模具先洗净,准备炸锅放入油,开中大火热油。为了不沾脱模方便,模具放火上烤,烤侧面四周。图中是白铁材质模具
步骤20,烤底部
步骤21,最重要是烤里面。
步骤22,快看,烤到颜色发灰白,就好了。
步骤23,把烤好的模具,放入煮沸的油锅里。
步骤24,用油烫模具。
步骤25,这是不锈钢材质的,烤完的颜色。
步骤26,一起放油锅里。转中小火
步骤27,取出模具,里面带点油,不容易沾。普通汤勺,舀一勺面糊,倒入模具。
步骤28,夹一筷子萝卜丝,放中间,四周留一圈不要铺满模具。如图。
步骤29,再舀1.5勺的面糊,倒入模具。正好覆盖萝卜丝。
步骤30,要进油锅了哦,保持中小火。
步骤31,炸下去,冒泡就对了。
步骤32,待表面金黄,我们要脱模了。
步骤33,转身
步骤34,模具倒过来
步骤35,沿着锅边,轻敲,油墩子就脱模了。
步骤36,这样的油温就是对的,看泡泡。让油墩子炸一会儿。
步骤37,浅金黄色,捞出放一边。一共做了8个油墩子。稍后油锅开大火,把油墩子复炸一次,即可。
步骤38,拍照喽
步骤39,艺术范儿小吃:油墩子。
步骤40,街边吃不到了,都是城管
步骤41,切开吃吧
步骤42,萝卜丝,如此鲜美
油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法
春笋上市了,市鲜货呀,迫不及待买回来烹饪了。春笋,每年就早春时期三周的时间,然后就老笋了,嚼不动了,只能靠笋干解解馋。油焖笋,是我最喜欢的笋料理方式。把春天的气息,吃进肚子吧。
材料:
春笋800g毛重,料酒(非黄酒)2小匙,生抽(金兰酱油)1.5大匙=22.5ml,老抽2小匙=10ml,盐3g酌情添加,黄冰糖20g,白砂糖酌情,干贝素一点点提鲜,小葱葱花1大匙,葵花籽油2大匙=30ml,
油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,浙江杭州附近产的竹笋,也叫春笋。每年可以吃的嫩笋时间很短。3周左右。
步骤2,剥壳,去根部老笋。冲洗干净,浸泡5分钟。沥干。
步骤3,滚到切。
步骤4,切好的竹笋。
步骤5,坐锅,大火。加入30ml葵花籽油。油焖笋,油一定要多的。
步骤6,油温6成熟180度左右,放入竹笋,爆炒。加入料酒10ml(酿造型的料酒),注意不能是黄酒哦。如果没有料酒,加10ml热水替代。
步骤7,加入金兰酱油(生抽)22ml左右。
步骤8,放入盐,3g
步骤9,加入老抽10ml。
步骤10,炒匀,尝一下汤汁的味道,觉得比平时菜有点咸,就对了。
步骤11,盖盖,焖3分钟(我用的压力锅盖,时间不易过久,大家普通盖子,焖5分钟)。脆爽的口感但是又入味,是火候的把握,这一点是很重要的。
步骤12,开盖,放入黄冰糖。
步骤13,待冰糖溶化。
步骤14,撒入1大匙小葱葱花。
步骤15,尝一下,如果不够甜,在放点白砂糖。关火。再放入一点点干贝素,提鲜。
步骤16,汤汁都收干了。就Ok
步骤17,盛出装盘
步骤18,我的油焖笋,我的春天。
不用洗碗的锡纸盐焗鸡腿【烤箱懒人菜】蜜桃爱营养师私厨的做法
魔都好冷,做一些温暖的懒人菜,推荐用锡纸包了,烘烤的菜。比较好。
材料:
鸡翅根4只,盐焗粉5g,料酒1大匙,生姜10片,盐2g,大葱:葱白切圆段15g,大葱绿叶(小香葱更好)适量,葵花籽油5ml,
不用洗碗的锡纸盐焗鸡腿【烤箱懒人菜】蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,盐焗鸡粉,取出1/4来,5g。鸡翅洗净,用料酒生姜浸泡15分钟,洗净(盐焗味和料酒味不合,必须洗净,否则会苦涩),控干水分。再用竹签,在鸡肉上戳洞洞,便于入味。在鸡腿上抹盐,按摩一下,放入保鲜袋,放盐焗鸡粉。把保鲜袋扎紧。摇匀盐焗鸡粉末。放冰箱冷藏室1小时,然后拿出来摇匀,翻身放在冰箱,再1个小时,即可。(注意,时间不要久,久了也发苦)
步骤2,烤盘铺上锡纸。烤箱200度上下火,预热10分钟。用锡纸折叠一下,铺上生姜片和大葱葱白。
步骤3,放入腌好的鸡腿,撒上葱花,淋上葵花籽油。
步骤4,把锡纸,包起来,不留缝隙。
步骤5,进烤箱,烤25分钟。
步骤6,从烤箱取出,放在大草帽盘里,完美。
步骤7,小心拆开锡纸,小心烫,里面很多汁水哦。这就是锡纸的好处。有汁水,水分不流失,原汁原味。
步骤8,撒上大葱花,好看一些。好香,热气腾腾
步骤9,懒人餐,做完了。锡纸包住,去烤,还有个好处,不用洗碗啊!
韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法
今天没出门买菜,冰箱有啥呢?泡菜+五花肉。超级简单。
材料:
五花肉220g,宗家府泡菜160g,蒜瓣6瓣,料酒2大匙,生抽1小匙,盐1小匙,白砂糖2小匙,干贝素一点点,
韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】速冻的五花肉,微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。
步骤2,五花肉洗净,控干,切片。蒜头拍碎,剥去外衣,用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出,放在碗里(以免炒菜时,总有一些不乖的泡菜,泡菜卡在包装袋里不出来)。
步骤3,热锅,放入油,少一些10ml,足够
步骤4,放入五花肉,改中小火,煸炒五花肉。
步骤5,五花肉熟了,颜色不再红润时,放入蒜瓣,继续翻炒。逼出五花肉的油脂。(后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久,怕蒜炒焦了)
步骤6,放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。(为什么放那么多料酒?因为煸炒的五花肉,会硬硬的,嚼起来像回锅肉,不适合配泡菜,所以要软软的五花肉,又有嚼劲的)
步骤7,煸炒到水分变少,只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。
步骤8,倒入韩国泡菜,颠勺翻炒,直到火焰到锅里燃烧,出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺,一只手抓拍不到,照片略微能看到一些火焰,在隔油挡板上的火光。
步骤9,撒2小匙糖,翻炒,嘴里数7秒,关火。Ok,再放入干贝素(代替鸡精的调鲜味的),翻伴均匀。即可出锅。
步骤10,盘子大爱,第一次拿出来拍照。点缀一下,完美。
步骤11,韩国唔里泡菜呦!
步骤12,口感,酸酸的泡菜味,微微的辣,咸甜适中。Good。
步骤13,美美哒
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法
吃不完,存放水果的办法,就是做成果酱。黑布林的果酱居然呈现漂亮的红色,太美了。
材料:
黑布林李子1500g,白砂糖1000g,柠檬2汁,杏仁碎适量,
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,黑布林洗净,擦干
步骤2,把黑布林去核
步骤3,每个黑布林果肉,切成均匀的6-8份
步骤4,撒糖1000g
步骤52,个柠檬,压汁
步骤6,挤入柠檬汁
步骤7,搅拌均匀,静置1小时
步骤8,静置1小时后的样子,李子出水了
步骤9,热锅,倒入,中火加热
步骤10,慢慢搅拌,逐渐变红
步骤11,去除浮沫
步骤12,熬煮30分钟后,黑布林完全浸入果酱汁水里
步骤13,倒入杏仁碎,煮5分钟
步骤14,即可,关火
步骤15,所有瓶子开水烫过,除菌,干燥后使用。把果酱放入瓶子里,盖盖,倒扣会形成真空,就不会变质。放冰箱冷藏吧。抹在吐司上,或加水,做成水果茶,都很好吃!
10分钟快手早餐
食材明细:
主料::吐司2片,奶酪1片,鸡蛋1个,牛奶1袋,草莓1小盘,
辅料::沙拉酱适量,
10分钟快手早餐的做法步骤:
1.早上吃个称心如意的早餐该有多美啊!看我的,10分钟搞定,轻轻松松,干稀搭配还有水果,吃饱喝足上班有劲儿。
2.原材料准备好:两片自制的吐司、1片奶酪、1个鸡蛋、1袋牛奶、沙拉酱、草莓。
3.早餐机通电,把牛奶倒入小煮锅中,大火加热;吐司放入多士炉中,按自己喜欢选择深浅色加热。
4.吐司很快就跳起来了,颜色刚刚好。
5.牛奶煮到微沸离火,倒入碗中,再撒一把自制的营养麦片。
6.煮锅移开,放上煎盘,倒少许油,将鸡蛋磕入煎盘中,大火加热。
7.两片煎至金黄。
8.吐司片上抹少许沙拉酱,放上奶酪片、煎蛋,简易三明治做好了。
9.再把小草莓用水冲洗干净。10分钟不到,快手营养早餐做好了。还等什么,你也赶快给做一份吧!
西多士 亲研花生酱 蜜桃爱营养师私厨的做法
前几天,亲手做了花生酱,昨晚做了土司。今天下午茶,就是这道西多士了。
材料:
土司面包(面包机做的)3片,花生酱(自己做的)适量,鸡蛋2个,牛奶40g,细砂糖20g,花生油20ml,
西多士 亲研花生酱 蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,烤好的土司,放凉,切片。
步骤2,取3片土司,切边。
步骤32,片土司重叠,沿着对角线,切成4份三角形。这样3片土司,可以切出6组三角形。图中多切了一些……
步骤4,放上,自制的花生酱
步骤5,涂抹开
步骤6,鸡蛋打成全蛋液,加入牛奶和细砂糖,搅打均匀
步骤7,把花生酱夹在中间。
步骤8,裹蛋液。
步骤9,热锅热油,小火,煎一下
步骤10,翻身煎
步骤11,侧面也要煎
步骤12,出锅,如此的完美,配个咖啡,下午茶了。
步骤13,拍出了两座山呵呵
步骤14,满意的作品
步骤15,吃一口
自制果醋石榴果醋-养生健康-蜜桃爱营养师私厨的做法
第一次尝试做果醋,要等一个月尚未。做法和做水果酵(jiào)素差不多。
材料:
石榴2个,冰糖300g,醯官醋300ml,密封罐1L,沸水1壶,,
自制果醋石榴果醋-养生健康-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,用沸水,把刀、砧板、密封罐,都烫一边,消毒杀菌。石榴洗净,擦干表皮水分。一切解除的物品,都要无油无水。包括双手,最好戴一次性手套。石榴一颗颗剥出来(木铲敲打法,见我之前的菜谱:石榴汁)。
步骤2,在密封罐里,铺一层石榴,再铺一层冰糖,这样铺3-4层。
步骤3,最上面一层必须是冰糖。倒入醯官醋,与冰糖齐平。
步骤4,差不多用掉300ml醋。
步骤5,盖上密封盖。静候1个月,方可赏味。一个月后,继续这个菜谱。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖茭白专题,希望您能喜欢!