食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
上小学,那个时候,街边油墩子、臭豆腐葱油饼这种小吃摊的摊头总是很多。总喜欢买一份吃吃,垫垫饥。回家等父母做好晚餐,基本18:30以后了。好久没有看到油墩子摊了,十几年没吃过了,突然很想吃,上网买了模具,自己动手做吧。
材料:
白萝卜一根400g左右,葱花适量,虾皮适量,盐2小匙,糖2小匙,面糊:中筋面粉135g,面糊:糯米粉15g,面糊:冷水205g,面糊:草鸡蛋1个35g,面糊:黑胡椒一点点,面糊:盐、白砂糖各1小匙,油400ml,以上可以做8块油墩子,,
油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜,切大段。
步骤2,放入料理机,打成丝。
步骤3,白萝卜丝,好了
步骤4,放盐2小匙,用手抓匀。
步骤5,逼出水分。
步骤6,拧干,去除水分。
步骤7,放入2小匙白砂糖
步骤8,放虾皮
步骤9,放葱花
步骤10,抓匀。
步骤11,这点萝卜丝378g
步骤12,称面粉135g
步骤13,糯米粉15g
步骤14,分3次,加入205g水,调匀。
步骤15,打入鸡蛋,调匀
步骤16,黑胡椒碎
步骤17,放盐1小匙、白砂糖1小匙,调匀即可
步骤18,准备模具。我买了1个白铁、1个不锈钢。
步骤19,模具先洗净,准备炸锅放入油,开中大火热油。为了不沾脱模方便,模具放火上烤,烤侧面四周。图中是白铁材质模具
步骤20,烤底部
步骤21,最重要是烤里面。
步骤22,快看,烤到颜色发灰白,就好了。
步骤23,把烤好的模具,放入煮沸的油锅里。
步骤24,用油烫模具。
步骤25,这是不锈钢材质的,烤完的颜色。
步骤26,一起放油锅里。转中小火
步骤27,取出模具,里面带点油,不容易沾。普通汤勺,舀一勺面糊,倒入模具。
步骤28,夹一筷子萝卜丝,放中间,四周留一圈不要铺满模具。如图。
步骤29,再舀1.5勺的面糊,倒入模具。正好覆盖萝卜丝。
步骤30,要进油锅了哦,保持中小火。
步骤31,炸下去,冒泡就对了。
步骤32,待表面金黄,我们要脱模了。
步骤33,转身
步骤34,模具倒过来
步骤35,沿着锅边,轻敲,油墩子就脱模了。
步骤36,这样的油温就是对的,看泡泡。让油墩子炸一会儿。
步骤37,浅金黄色,捞出放一边。一共做了8个油墩子。稍后油锅开大火,把油墩子复炸一次,即可。
步骤38,拍照喽
步骤39,艺术范儿小吃:油墩子。
步骤40,街边吃不到了,都是城管
步骤41,切开吃吧
步骤42,萝卜丝,如此鲜美
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酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法
想吃一道不辣的牛蛙,且鲜美无比。于是创作了这道菜。
材料:
牛蛙2大只,腌牛蛙:料酒2大匙,腌牛蛙:盐5g+3g,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:玉米淀粉1大匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,腌牛蛙:生姜6片,葵花籽油30ml,大葱半根,大蒜2个,茭白2根,生抽2小匙,豆瓣酱2小匙,柱侯酱2小匙,青椒1个,红椒1个,白砂糖2小匙,鸡精1/4小匙,
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【处理食材】牛蛙洗净,剁成块。
步骤2,碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片,腌制15分钟去腥。然后冲洗掉,控干。
步骤3,腌牛蛙时,我们准备配菜。茭白滚刀切,青椒红椒切丁。生姜切片,蒜切片,大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤4,腌制冲洗后的牛蛙,控干,去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g,抓匀。再放入淀粉,抓匀。
步骤5,淀粉抓匀了,放油,抓匀。备用
步骤6,豆瓣酱,柱侯酱。准备好
步骤7,热油锅,放入姜片,炸透。
步骤8,放入牛蛙。捞出生姜
步骤9,翻面煎牛蛙,两面都金黄了,就出锅,备用。
步骤10,留底油,放入大葱,爆香。
步骤11,放蒜片,爆更香
步骤12,翻放入茭白,炒。
步骤13,放一半青椒红椒下去,炒
步骤14,放生抽,调味。翻炒
步骤15,炒匀后的样子。
步骤16,放入牛蛙
步骤17,炒匀牛蛙的样子
步骤18,放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤19,放糖调味,放入剩下的青椒红椒
步骤20,出锅,装盘。
步骤21,太美了
步骤22,一大碗牛蛙啊
步骤23,不辣的一盆牛蛙鲜美无比
油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法
白白嫩嫩的茭白,上海人从小吃到大。可是无意中发现内陆地区很多人没吃过茭白,老外很喜欢吃茭白,日本人很喜欢吃茭白。
材料:
茭白3根,小香葱葱花少许,老抽2小匙,生抽1大匙,热水3大匙,盐2g(尝味后酌情添加),白砂糖2-3小匙,葵花籽油20ml,
油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】茭白、葱花。
步骤2,茭白用滚刀切
步骤3,【炒菜】热锅,把油放入,热油。
步骤46,成热时,放入茭白,翻炒
步骤5,放入老抽,着色
步骤6,放入生抽,调味。
步骤7,加入热水,淹没一半的茭白就够了,尝一下味道,酌情放盐。
步骤8,盖盖,中大火,焖5分钟。
步骤9,开盖,大火,放糖。用20秒时间,翻炒均匀,收汁出锅
步骤10,油焖茭白,入味
步骤11,嫩啊
韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法
今天没出门买菜,冰箱有啥呢?泡菜+五花肉。超级简单。
材料:
五花肉220g,宗家府泡菜160g,蒜瓣6瓣,料酒2大匙,生抽1小匙,盐1小匙,白砂糖2小匙,干贝素一点点,
韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】速冻的五花肉,微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。
步骤2,五花肉洗净,控干,切片。蒜头拍碎,剥去外衣,用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出,放在碗里(以免炒菜时,总有一些不乖的泡菜,泡菜卡在包装袋里不出来)。
步骤3,热锅,放入油,少一些10ml,足够
步骤4,放入五花肉,改中小火,煸炒五花肉。
步骤5,五花肉熟了,颜色不再红润时,放入蒜瓣,继续翻炒。逼出五花肉的油脂。(后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久,怕蒜炒焦了)
步骤6,放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。(为什么放那么多料酒?因为煸炒的五花肉,会硬硬的,嚼起来像回锅肉,不适合配泡菜,所以要软软的五花肉,又有嚼劲的)
步骤7,煸炒到水分变少,只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。
步骤8,倒入韩国泡菜,颠勺翻炒,直到火焰到锅里燃烧,出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺,一只手抓拍不到,照片略微能看到一些火焰,在隔油挡板上的火光。
步骤9,撒2小匙糖,翻炒,嘴里数7秒,关火。Ok,再放入干贝素(代替鸡精的调鲜味的),翻伴均匀。即可出锅。
步骤10,盘子大爱,第一次拿出来拍照。点缀一下,完美。
步骤11,韩国唔里泡菜呦!
步骤12,口感,酸酸的泡菜味,微微的辣,咸甜适中。Good。
步骤13,美美哒
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法
吃不完,存放水果的办法,就是做成果酱。黑布林的果酱居然呈现漂亮的红色,太美了。
材料:
黑布林李子1500g,白砂糖1000g,柠檬2汁,杏仁碎适量,
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,黑布林洗净,擦干
步骤2,把黑布林去核
步骤3,每个黑布林果肉,切成均匀的6-8份
步骤4,撒糖1000g
步骤52,个柠檬,压汁
步骤6,挤入柠檬汁
步骤7,搅拌均匀,静置1小时
步骤8,静置1小时后的样子,李子出水了
步骤9,热锅,倒入,中火加热
步骤10,慢慢搅拌,逐渐变红
步骤11,去除浮沫
步骤12,熬煮30分钟后,黑布林完全浸入果酱汁水里
步骤13,倒入杏仁碎,煮5分钟
步骤14,即可,关火
步骤15,所有瓶子开水烫过,除菌,干燥后使用。把果酱放入瓶子里,盖盖,倒扣会形成真空,就不会变质。放冰箱冷藏吧。抹在吐司上,或加水,做成水果茶,都很好吃!
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