食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了莲花蛋中蛋的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢
材料：
卤蛋2颗，鲜蛋1颗，洋葱1个，小香葱1根，豆豉酱少许，，
莲花蛋中蛋的做法的做法步骤：
步骤1，卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
步骤2，洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
步骤3，小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
步骤4，将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
步骤5，再将蛋液过一遍筛；
步骤6，将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
步骤7，翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
97Msw.com相关知识
中筋粉全蛋版葡式蛋挞
食材明细：
主料：：普通面粉300克，玛琪琳25克（和面），
辅料：：全蛋2只，牛奶120克，淡奶油135克，白糖50到70克，玉米淀粉5克，
配料：：白糖5克，盐1.5克，冷水150克，
中筋粉全蛋版葡式蛋挞的做法步骤：
1.糖盐放入冷水中化开，倒入面粉中和成面团。（此时面团非常硬，我又加了一点水，其实不用加，因为加黄油后面就软了，此时硬点没关系）
2.在面团中加入25克黄油，揉匀。加入黄油会觉得非常难揉，觉得黄油吃不进去，其实没关系，多揉会就好了，揉到面团光滑，手，盆都干净。后面这张是揉好的样子，揉好后包上保鲜膜放冰箱醒20分钟
3.揉好的样子
4.黄油室温软化，用保鲜膜包住（不要包得太紧）擀成薄厚均匀地方形片。在案板上撒些薄面，把松弛好的面团拿出擀成薄厚均匀地长方形片，大小约是黄油的两倍。把黄油放在面片一边，如图黄油周围面片要留出一些边方便包住黄油后封口，另一边折过来盖住黄油，捏紧四边，（封口时要将里面的空气压出，不然擀的时候易破）
5.案板洒面，用擀面杖将刚刚包好的那个面饼擀成薄片，然后像叠被子一样叠起来，再擀薄，再叠起来，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度0.5cm-1cm的长方型或正方型大面片（如果擀的过程中觉得面片硬不太好擀，可以放冰箱冷藏20分钟左右使面松弛变得软些再继续擀）；
6.擀成大面片后从一端开始卷成卷，因为我擀的时候发现面片是细长的长方形，案板有些盛不开，所以就从中间切开分成两半擀到合适的厚度才开始卷的，所以图中有两个面卷。卷成几个卷、从哪个方向开始卷根据自己擀的面片的形状决定，只要最后卷成的卷直径在4厘米左右就可以了，然后把面卷用保鲜膜包住放冰箱冷冻室冻约40分钟，视冰箱冷冻情况而定，只要冻到手指用力按能按动，用刀切不变形就可以了。用冷冻的时间制作挞水，做法在后面。
7.面卷冻好后切成约2厘米宽的小卷，根据你的模具大小决定。如果你不知道切多大，可以先切个2厘米的放在模具中压开，如果觉得太厚后面就切小些，如果觉得薄就多切些。把小卷一面沾上面粉，面粉面向上，为的是防止粘手，放入挞模中，先用拇指按一个小坑，
8.然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，即使薄的像张纸也没关系，只要不破就行，这样才能烤脆口感才好
9.因为烤完后挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模高出一些，这样也能装更多挞水，多出的边边没有挞模的限制起酥层也会更漂亮。整好挞皮后黄油可能有些化了，放冰箱冷藏10分钟。
10.挞水制作： 除鸡蛋外的所有材料混合倒入小锅中搅拌均匀，小小火加热至糖溶化锅边起小泡，不用沸腾。期间要不停的用木铲轻轻的搅拌，否则玉米淀粉会糊底，关火。把鸡蛋打入大碗中用打蛋器打散，打均匀，尽量少打起泡泡，然后把小锅中的牛奶混合物（此时还应是烫手的）慢慢倒入鸡蛋中，要很慢，还要不停快速搅拌，否则就成蛋花汤了。混合好后的液体应该是微黄的浓稠液体，很光滑，没有颗粒，如果出现蛋花表示没有混合好，就不能用了。之后把液体用豆浆机的过滤网过滤掉杂质和沫沫，晾凉，备用
11.烤箱210度预热5分钟。取出冷藏好的蛋挞皮，放在烤盘上，将做好的挞水倒入挞皮中至8、9分满，千万别太满，否则加热时蛋挞水会溢出来。 预热完成后将烤盘放入中下层烤15、6分钟，然后再放中层或中上层约5分钟，根据自家烤箱情况决定，只要烤至表面出现黑点即可，要注意观察，否则很容易糊图为烤至10分钟左右的样子，挞水还没凝固，可是边边已经开始起酥了
12.烤好的蛋挞切面。挞芯很软糯，跟外面买的一样，如果挞水中放的是5个蛋黄而不是两个全蛋，颜色会更黄，口感上我认为没什么太大区别，皮薄馅大，外酥里嫩，一点不比外面卖的差
13.完成
小贴士：
挞水中如果用淡奶油就要多加糖，因为淡奶油没有甜味。如果用植脂奶油的话就要少放，因为植脂奶油本身就很甜了。
鹌鹑蛋烧中翅
食材明细：
主料：：中翅260克，鹌鹑蛋150克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒2勺，酱油2勺，蚝油半勺，盐适量，
鹌鹑蛋烧中翅的做法步骤：
1.食材：中翅（已清洗）、已剥壳的鹌鹑蛋、桂皮、大料、冰糖
2.将已清洗的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热，下入中翅两面煎至有些金黄。
4.接着，合入鹌鹑蛋、搁入桂皮和大料。
5.加入冰糖。
6.加2勺料酒。
7.加2勺酱油。
8.加半勺蚝油。
9.加适量的盐。
10.加入一些清水。
11.调味烧煮开。
12.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
食材明细：
主料：：冷冻蛋挞皮10个，牛奶75克，蛋黄2个，
辅料：：淡奶油110克，细砂糖30克，低筋面粉8克，
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）的做法步骤：
1.准备好材料
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
3.再加入细砂糖，搅拌至融合
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可
小贴士：
1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的
全蛋版榴莲蛋挞的做法
挞液用全蛋，蛋白不浪费，口感棒棒哒！
材料：
蛋挞皮（小）12只，白砂糖25g，淡奶油65g，牛奶120g，鸡蛋2个，榴莲肉适量，
全蛋版榴莲蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，口感很棒！
步骤2，盆中倒入牛奶
步骤3，加入细砂糖
步骤4，加入鸡蛋
步骤5，用手动打蛋器搅打均匀
步骤6，加入淡奶油
步骤7，过筛
步骤8，挞皮提前解冻
步骤9，放入榴莲肉
步骤10，倒入挞液，九分满
步骤11，烤箱200度预热，烘烤25分钟左右即可。
步骤12，口感棒棒哒！
步骤13，好吃！
巴蛋的做法
材料：
鸡蛋20个，葱姜蒜少许，酱油一小碗，梨汁冰糖一块，水两碗，，
巴蛋的做法的做法步骤：
步骤1，＊前期准备：葱姜蒜。
步骤2，＊煮蛋10分钟。
步骤3，＊冰水冷却后，剥壳待用。
步骤4，把每个蛋在碗里裹上一层老抽，把葱姜蒜大料八角陈皮放在锅底平铺，放入蛋，倒入老抽，加少许清水，没过蛋即可。
步骤5，＊大火煮开后转小火煮20分钟，放入冰糖，入味加色。
步骤6，＊完成。
步骤7，＊＊这么简单，你学会了吗？？
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