中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了油泼墨鱼卷的做法,希望能帮助到你,请收藏。
海鲜的做法其实并不难,最简单的就是白灼了,水开八分放入海鲜等水变白沸腾了就可以起锅了,又不破坏原味,口感还鲜嫩可口。重要的是调味。
材料:
鲜墨鱼,花椒,油,椒盐,蚝油,蒜末,生姜,厨邦淡盐酱油,
油泼墨鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼切十字刀,下锅焯熟。
步骤2,依个人口味将蚝油、酱油用温开水调成汁,墨鱼卷摆盘撒上椒盐和蒜末,锅烧热倒入食用油(平时炒菜的量多一点)花椒(喜欢辣的可以放些干辣椒)炒出香味,趁热淋在墨鱼卷上,再浇上调好的汁。美味的墨鱼卷做好了。
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青椒墨鱼卷
食材明细:
主料::墨鱼1只,
辅料::青椒75g,
配料::葱10g,姜5g,盐4g,花生油20ml,水淀粉适量,
青椒墨鱼卷的做法步骤:
1.乌贼取出内脏,墨腺,撕去外膜洗净。
2.青椒去籽洗净切段。
3.将墨鱼板打上十字花刀。
4.切段。
5.切好的墨鱼段放入热水中焯水
6.盛出控水备用。
7.热锅下油,放入一半的葱姜末炝锅。
8.再放入墨鱼旺火翻炒10秒钟。
9.再放入青椒段翻炒至断生。
10.加入剩下的葱姜末,盐翻炒均匀倒入少许水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
小贴士:
1,墨鱼焯水时间不能太长。
2,不要叫味精。
3,旺火爆炒。
【红油豉香墨鱼条】的做法
材料:
干墨鱼2只,油皮辣子1.5汤匙,生抽1汤匙,豆豉1汤匙,白砂糖1茶匙,鸡精1小撮,盐,香叶1片,花椒5-6颗,八角1个,桂皮1段,姜3片,
【红油豉香墨鱼条】的做法的做法步骤:
步骤1,比巴掌大的墨鱼干
步骤2,墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤3,去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)
步骤4,冲洗干净后切成条状
步骤5,清水中放入香叶1片,花椒5-6颗,八角1个,桂皮1段,姜3片加入切好的墨鱼条煮熟,捞出沥水后用凉开水激一下
步骤6,加油泼辣子1.5汤匙,生抽1汤匙,豆豉1汤匙,白砂糖1茶匙,鸡精1小撮和盐拌匀即可
步骤7,成品~
墨鱼胶冬瓜卷
食材明细:
主料::冬瓜500g,新鲜墨鱼丸1盒,
辅料::胡萝卜少许,干贝8颗,芹菜1棵,
调味料::盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,生粉水适量,
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤:
1.准备食材,芹菜取骨,胡萝卜切末。
2.冬瓜去皮起片,厚度1毫米就可以。
3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀,如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4.拌均匀即可,胡萝卜碎别太多。
5.冬瓜片在水温90度左右先下锅,
6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7.浸泡好的干贝用刀压成丝,小火入锅爆香。
8.颜色这样就可以,别爆太过变得像小牙签。
9.取冬瓜片酿上墨鱼胶,在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10.用芹菜骨来绑住,芹菜骨要切小,一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11.酿好放盘中待水开后再蒸,这是手工菜可提前做到这一步。
12.水开后入锅蒸。
13.大火蒸7分半钟就好。
14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15.调入鸡粉,盐,糖,胡椒粉再勾芡,勾完芡再加入芹菜末和油。
16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17.中间摆入胡萝卜花点缀。
18.上菜啦。
小贴士:
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代,如果没有墨鱼丸要自己打胶,墨鱼洗净吸干水切粒再打胶,打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷,往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多,多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
响油黄瓜卷的做法
今天老头翻冰箱看到两根黄瓜,说想吃凉拌黄瓜,好吧!那就做一个吧!黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜性凉、味甘,它具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。
材料:
黄瓜2根,蒜六瓣,蚝油1小勺,味极鲜适量,醋适量,糖少许,姜少许,葱适量,小尖椒1根,,
响油黄瓜卷的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜2根,清洗干净,去蒂切把。
步骤2,用刮皮器刮成薄片。
步骤3,葱切细、姜切末、蒜切末。今天家里只有香葱,我就用了一根香葱,其实大葱也可以。
步骤4,碗中加入蚝油。
步骤5,再加入味极鲜、醋、糖。
步骤6,把刨好的黄瓜卷从一头卷起,卷成一个个的卷摆入盘中。
步骤7,锅中倒少许油,烧至五成热,放入葱姜蒜末炒出香味,倒入刚才碗中调好的料汁,搅拌均匀关火。
步骤8,把料汁浇在在黄瓜卷上即可。再将尖椒切碎洒在上面做装饰就好了。
步骤9,好吃的响油黄瓜卷就做好了。很漂亮吧!不单漂亮还好吃奥!不信自己试试吧!
步骤10,成品。
墨鱼卷烩杂蔬
让你有更多时间享受生活的10分钟漂亮女人餐:墨鱼如何做出卷儿墨鱼卷烩杂蔬
难得有时间,儿子吃完午餐后早早上床睡觉,我快速的用剩下的墨鱼切了十字花刀,丢到水中烫至卷起,大概就几秒的时间。芦笋将嫩尖儿切下来在水中汆烫一下,锅中放入两勺橄榄油,把红甜椒和黄椒放下去轻轻翻炒几下,喜欢甜椒吃在嘴里水分十足清清脆脆,所以也是翻炒不过30秒就将芦笋,墨鱼卷一并放入油中了。
新鲜墨鱼吃起来能让人感受到海的鲜甜,烫过后直接沾酱吃都十分过瘾。福建的小墨鱼仔QQ的更是惹人喜爱,新鲜到直接醮酱油或者甜辣酱就可以入口了。但是搭配甜椒为了更有丰富的口感,在出锅前撒上一点点白胡椒粒,墨鱼卷的味道立马升级,用来配饭也相当不错。
前前后后不到10分钟时间,清新可人的墨鱼卷烩杂蔬便出炉了。天气越来越冷,更要好好珍惜冬日的暖阳啊,我们家的餐桌也搬到有太阳的飘窗上,最美好的下午,莫过于面对美食,手拿一本闲书,无人打扰的浪费和享受时光。
紫米系水稻的一个品种,属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质,故而得名紫米。《红楼梦》中称之为御田胭脂米。紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用,民间常作为补品,有药谷之称。长期食用紫米,能治疗头晕,目眩,贫血,白发,眼疾,腰腿酸软等症状。
红豆是富含叶酸的食物,水肿,哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维,能润肠通便,降血压,降血脂,调节血糖,同时有很好的利尿作用。紫米加红豆,核桃,红枣,黑芝麻同煮常喝还能起到补血益气,滋补肝肾,健脾胃的功效。
天气渐冷,最喜欢熬上一锅浓浓的紫米红枣核桃粥给家人,快煮熟时,只要将美国加州核桃洒在上面稍微焖煮5分钟就可盛出来,方便又营养。最近换季脱发很厉害,手工磨了黑芝麻,黑豆,何首乌,黑米粉,调和在一起,每天晨起两勺加在紫米粥中,搅拌一些红糖当早餐,能补血益气,养肝肾
女性常食墨鱼既滋阴又补血,古人说最益妇人,常吃墨鱼,胜过服用各种保健品。墨鱼可以调理女性贫血,闭经,产后失血过多,少乳等症状。
墨鱼卷烩杂蔬食材:新鲜墨鱼200克,芦笋100克,红椒一个,黄甜椒一个。姜丝,白胡椒粉少许。
墨鱼卷烩杂蔬做法1.将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用。字花刀切法:
2.整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,
3.再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
5.锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。
6.将芦笋尖汆烫。
7.锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。
8.最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。
【闽菜】--白炒墨鱼卷
食材明细:
主料::墨鱼400克,
辅料::土豆20克,青椒1个,胡萝卜20克,
配料::盐3克,味精2克,大蒜10克,大葱15克,花生油30克,淀粉10克,胡椒粉2克,
【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:
1.先把墨鱼洗净。
2.剥去外皮和内脏。
3.切成十字花刀,切6×3厘米长条。
4.青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,土豆去皮,切成片状, 胡萝卜洗净,切成片。
5.葱、蒜切成碎。
6.锅里放油,放入墨鱼滑炒一下。
7.盛出来备用。
8.另取一锅放油,放入葱、蒜末煸炒。
9.放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
10.放入盐翻炒。
11.放入高汤翻炒。
12.放入墨鱼翻炒。
13.放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
14.放入味精,翻炒均匀即可。
15.盛入盘中,即可享用。
小贴士:
墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
油豆皮卷肉的做法
清清冰箱,有油豆皮,有做蛋饺剩下的肉糜,两者结合,做个卷肉,喜欢下厨的人,就喜欢各种搭配,各种折腾的有木有,哈,乐此不疲呀!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
油豆皮1张,黑白木耳少些,肉糜200g,鸡蛋1个,生姜葱适量,胡萝卜1小段,
油豆皮卷肉的做法的做法步骤:
步骤1,热水泡油豆皮,冷水泡黑白木耳,备用。
步骤2,肉糜加少些生姜、葱、料酒、味极鲜、少些盐、1个鸡蛋、香油拌匀。
步骤3,加切碎的黑白木耳、胡萝卜拌匀。
步骤4,油豆皮切成方形,上面铺满搅拌好的肉糜。
步骤5,从两边往中间卷起,卷到靠在一起。
步骤6,放在蒸锅里大火烧开,中小火烧15~20分钟。
步骤7,蒸好放凉,切段摆盘!
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