中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“【冰镇木耳】--凉菜的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
木耳，芥末，生抽，白醋，
【冰镇木耳】--凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，材料：干木耳、芥末、生抽、醋、冰块
步骤2，干木耳放置温水里浸泡
步骤3，木耳泡发后加入1勺淀粉或面粉，把木耳洗干净沥干水分
步骤4，洗干净后的木耳放入开水中汆烫1分钟，捞出沥干水分
步骤5，焯烫过的木耳放置凉气后，放入冰箱冷冻十分钟
步骤6，适量的芥末、1汤勺生抽、2勺白醋，搅拌均匀调成酱汁
步骤7，碗里放入冰块
步骤8，将冰箱里冰镇后的木耳拿出放入有冰块的碗里，沾着芥末酱冰冰脆爽的木耳是个不错的下酒菜！
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凉拌木耳 酸辣爽口的小凉菜的做法
凉拌木耳是一道非常适合青年人和老年人的凉菜，尤其夏天，一定要吃起来的。文末小贴士记得看完哦，划了重点。喜欢的朋友可以收藏或者加关注哦！
材料：
木耳200g，小米辣1根，小葱1根，蒜瓣1个，花生碎适量，生抽2小勺，醋1小勺，盐1小勺，糖1小勺，芝麻油1小勺，
凉拌木耳 酸辣爽口的小凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，锅中烧油，待冒泡时放入花椒，炒香滤掉，趁热倒在小米辣上。
步骤2，蒜切成末，醋、小米辣切碎，花生碎用擀面杖擀一下。
步骤3，木耳泡发，太大朵的撕小点。
步骤4，锅中倒水，烧开后下木耳焯1-2分钟，捞起过凉水后控干。
步骤5，木耳，加小米辣、蒜、花生，生抽、醋、盐、糖搅拌均匀。
步骤6，盛起撒葱花即可开动啦！
【爽口凉菜】木耳拌莲藕
食材明细：
主料：：干木耳30克，莲藕300克，
辅料：：胡萝卜50克，芹菜50克，
配料：：盐适量，
【爽口凉菜】木耳拌莲藕的做法步骤：
1.木耳拌莲藕食材---木耳用水泡发。
2.木耳拌莲藕食材---去皮莲藕。
3.莲藕切成片用清洗清洗泡一下备用。
4.木耳泡发好摘去根蒂，胡萝卜切成片，芹菜斜切。
5.水开后放入所有的食材焯水。
6.焯水后的食材过凉水然后捞出控干水分。
7.放入盐、糖、味精、醋、胡椒粉、香油或者香辣油搅拌均匀即可。
8.做好的菜装盘即可食用。
小贴士：
1、莲藕切薄一点，焯水轻点，会保持脆爽。
2、喜欢吃辣香的人，可以炸点花椒香辣油，那样吃更香。
【夏日小凉菜】糖醋木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：糖适量，醋适量，
【夏日小凉菜】糖醋木耳的做法步骤：
1.将木耳提前用水发好，然后进行焯水。焯熟后。用凉水过凉。
2.木耳切成块，黄瓜和胡萝卜切成片。
3.进行调味：放上适量的糖。
4.放上适量的醋，拌匀即可。
5.上一张成品图。
冰镇杨梅的做法
材料：
杨梅半斤，白糖少许，盐少许，，
冰镇杨梅的做法的做法步骤：
步骤1，将杨梅洗净，将杨梅放在淡盐水中泡一个小时左右，把杨梅里面的脏东西和传说中的杨梅虫清理掉
步骤2，洗净后放在果盘里撒上少许白糖
步骤3，放入冰箱冷冻，随吃随取，是夏季的消暑品
冰镇秋葵的做法
材料：
秋葵200g，银耳少量，生抽适量，陈醋适量，小米椒1个，香油少量，
冰镇秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵切去柄。银耳泡发。
步骤3，锅里水烧开放入银耳焯1分钟出锅过凉水。
步骤4，秋葵焯水，也是1分钟起锅过凉水。
步骤5，秋葵放入冰水浸泡。
步骤6，银耳放入玫瑰茄水中浸泡染红。
步骤7，盘里放入冰块。
步骤8，铺上秋葵，围上银耳，盘子太小太难看，忍不住还是换盘。
步骤9，小米椒切末加生抽，醋和香油做蘸料，冰感秋葵就着蘸料，这是夏日里推荐的一道菜，简单爽口。
冰镇黄瓜的做法
健康简单的餐前小点
材料：
黄瓜一根，芥末适量，酱油适量，，
冰镇黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切块，去不去皮自己喜欢，放入冰箱冻（冻透好吃点，但是不要在急冻冻到硬）也可以先冻再切块
步骤2，吃的时候沾芥末酱油
步骤3，黄瓜芯最好不去，不去的话，外爽内软，水分高带清甜，沾芥末酱油，冰火两重天
清口凉菜～木耳拌藕山药
食材明细：
主料：：藕一个，山药适两根量，黄瓜适一根量，木耳适量，胡萝卜三分之一，香菜适量，
辅料：：酱油适量，醋适量，蚝油适量，蒜适量，盐适量，味精适量，香油适量，糖适量，
清口凉菜～木耳拌藕山药的做法步骤：
1.把山药和藕焯水，水开了焯两三分钟就好，熟的快，在用凉水过凉，食材切片，木耳泡开，食材放一起，加入调料，放入香菜拌匀即可～
2.天暖和了，凉菜可以多上餐桌了
3.美个图～哈哈哈哈?
小贴士：
我用的铁棍山药，普通山药也可以的～胡萝卜借做个陪衬色，少放一点就可以
凉菜——芹菜木耳蛋皮丝
食材明细：
主料：：芹菜一棵，黑木耳10朵，
辅料：：虾米适量，鸡蛋一个，
凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
木耳虾米泡软，洗净。
芹菜去筋，洗净，切丝。
2.鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。
3.蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。
4.烧一锅开水，下芹菜汆烫。
5.汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。
6.烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。
小贴士：
1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
减肥小凉菜--木耳拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜300克，木耳100克，
辅料：：大蒜1头，味极鲜酱油适量，米醋适量，蚝油适量，食盐适量，味精适量，
减肥小凉菜--木耳拌菠菜的做法步骤：
1.把菠菜洗净。
2.木耳泡发好。
3.大蒜捣成蒜泥。
4.锅里加水烧开，菠菜入锅焯水。
5.同样木耳也要入锅焯水煮一下。
6.把焯过水的菠菜和木耳过凉后捞出挤干水份放入盆中。
7.倒入蒜呢。
8.倒入米醋、蚝油、味极鲜。
9.放入盐和味精。
10.搅拌均匀装盘上桌。
小贴士：
菠菜适合大多数人人吃，但拉肚子的人就不要吃了，另外吃的时候最好焯一下水，这样菠菜所含的草酸大部分会溶解于开水中，这样吃更健康一些。
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