食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是小编为大家收集的“鲜得冒泡的【无水焖蛤蜊】的做法”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
撩妹(汉)神技,超级简单,不煮、不炒、不炖,鲜得冒泡的“无水焖蛤蜊”。
材料:
文蛤500g,姜片2块,蒜片2块,小葱2条,味霖1勺,,
鲜得冒泡的【无水焖蛤蜊】的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤洗净,葱姜蒜切好备用……
步骤2,先热锅,然后把文蛤、葱姜蒜一次性倒进锅中,千万不要加水……
步骤3,倒进一勺味霖(提鲜去腥)……
步骤4,盖上锅盖,稍等几分钟……
步骤5,等到文蛤张开,大量泡沫出现,开盖搅拌几下……
步骤6,起锅装盘,哎玛,颠覆一切的鲜,口水乱流……
步骤7,最后秀一下几个吃货烧菜专用的私厨,为了吃也是够拼!
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茼蒿蛤蜊焖芋头的做法
芋头上市啦,芋头不只可以当主食,当甜食,还可以做菜哦!
材料:
芋头5个,蛤蜊十几粒,茼蒿1把,干辣椒2个,葱花少许,蒜少许,
茼蒿蛤蜊焖芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头去皮,用那铁勺即可,刮刮就掉了哦,然后切滚刀块,蛤蜊泡盐水吐沙子,茼蒿切段!
步骤2,干辣椒,蒜片,葱花爆香!
步骤3,加入蛤蜊翻炒!
步骤4,蛤蜊稍微开口,加入芋头翻炒!
步骤5,加入没过菜的水,水多也无所谓,因为汤很鲜的哦!加少许盐哦,不用多了,因为蛤蜊本身就咸哦!
步骤6,在芋头熟透之后,加入茼蒿,芋头可以找一个大块的,用筷子插一下,轻松插进去的那就是熟啦!
步骤7,茼蒿很好熟,焖一会儿即可出锅!
步骤8,成品,汤真的好鲜哦!
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法
鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜,粉丝是我们生活中常见的一种食品,很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉,地瓜淀粉或其它淀粉制作,但因绿豆粉丝煮时不易烂,口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道,它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味,才会好吃。而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾,虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,深受大家喜爱。为了突出虾的鲜味,我尽量使用最少的调味料,只用到了姜为鲜虾去腥,再加入少量的肉馅和鲜菇来提鲜,最大的调动起虾的鲜美味。经过这样烹饪出来的鲜虾粉丝煲,基围虾的红艳色泽,第一时间就证明了自己的新鲜程度,咬上一口,虾肉鲜嫩香甜在口中回荡;而粉丝吸满了浓浓的虾味,在浓厚酱汁的包裹下也变得胖乎乎的,挑上一筷子吃进嘴里,异常美味。毫不犹豫地将煲直接整个端上桌,香气四溢,风味和饱足感都得到了满足,只吃得一桌人鲜得掉眉毛。。。。
材料:
基围虾250克,粉丝100克,香菇150克,肉馅50克,姜丝适量,胡椒适量,黄酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,油适量,,
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法的做法步骤:
步骤1,剪去新鲜的基围虾的胡须,从背上用刀剥开;
步骤2,这样很容易的将虾线挑出来;
步骤3,将虾全部处理好后,再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
步骤4,烧热锅,放入适量的油,下入姜丝煸炒;
步骤5,煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
步骤6,.翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
步骤7,翻炒几下后加入处理好的鲜虾,一起翻炒;
步骤8,将泡好的粉丝垫在煲底;
步骤9,.将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
步骤10,加入适量的生抽,黄酒,蚝油,.再加入适量的水(水量可以多一些);
步骤11,盖上盖,煲上五分钟;
步骤12,五分钟后揭开盖,加入盐和胡椒等调味料;
步骤13,混合均匀后,再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
步骤14,上面点缀些苦菊即可。
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法
原本应该用葱比较好一点,发现家里的葱用完了,就用姜末来代替葱,发现味道也是一样的好
材料:
鲜虾,蛤蜊,五花肉,澄粉(小麦淀粉),淀粉(玉米淀粉),姜,食盐,糖,味精,橄榄油,
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法的做法步骤:
步骤1,将澄粉和淀粉用3:1的比例放在同一个容器里,放入沸水,顺时针搅拌,直到没有干为止,然后盖上盖子闷20分钟。
步骤2,把虾剥皮,去虾线。
步骤3,蛤蜊煮好后去出肉。
步骤4,将五花肉剁成馅。(肥的偏多些,会更好吃)
步骤5,把虾馅,蛤蜊,肉馅放到容器里,放入适量盐,味精,糖,姜末,顺时针搅拌均匀。
步骤6,把面里加如少量橄榄油,揉成面团,和包饺子一样。
步骤7,包成大号的饺子。
步骤8,把蒸锅的水烧开,放入水晶虾饺,旺火蒸十二分钟,就出锅了
无水茼蒿的做法
茼蒿安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃,营养价值非常高。用无水模式烹饪,利用茼蒿本身的水分来烹煮,完美保留茼蒿本身的营养价值,不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收!
材料:
茼蒿一把,红辣椒5个,蒜6瓣,,
无水茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿洗净切成段;
步骤2,锅中加油放入切好的茼蒿;
步骤3,盖上锅盖,打开微压开关,小火煮约3分钟至微压阀冒蒸汽;
步骤4,用小旋风把6瓣蒜打成末;
步骤5,将蒜末和辣椒倒入锅中,加入5g盐、5g鸡精,翻炒均匀;
步骤6,待茼蒿变软即可盛出;
步骤7,这种无水烹饪的方式,步骤简单,操作方便快速,还能保留蔬菜的原色原味,赶紧动手试试吧!
无水版焖豆角
食材明细:
主料::豆角400克,五花肉100克,葱姜适量,
辅料::生抽2汤匙,料酒半汤匙,盐适量,麻油适量,
无水版焖豆角的做法步骤:
1.豆角,掐掉两头两边的硬筋,掰成5厘米左右的段,放入醋水中浸泡2分钟,取出豆腥味。醋水比例(30:1)
2.葱姜切片,五花肉切片
3.五花肉片腌制,1/10汤匙盐、1汤匙生抽、干淀粉1/2汤匙、水1/2汤匙 腌制3分钟
4.砂锅放入1汤匙食用油,5成热放入五花肉,用筷子翻炒肉片
5.肉片5成熟时(肉片变色,还稍微带点血时),放入葱姜煸炒30秒,放入豆角
6.放入1汤匙生抽,盐适量。翻炒均匀
7.加盖焖制。豆角酥软即可出锅
8.豆角自己会出水哦,要焖到豆角自身的水几乎没有后豆角也就熟透了。啥香料都别放,豆角那清爽的味道,没有香料那纯纯的味道才最能打动我们。
小贴士:
1.豆角清洗后,放入醋水中浸泡2分钟(醋水比例—30:1),可以使豆角取出豆腥味,颜色更绿,更鲜嫩。
2.豆角一定要焖透,以防止中毒。
3.砂锅传热均匀,从始至终都要用最小的火,慢慢的焖制就超好吃了。
无水焗鲈鱼的做法
材料:
新鲜鲈鱼2条,小葱1把,姜1块,有机酱油4大匙,盐适量,自制米酒4大匙,
无水焗鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净擦干水分,打上花刀!姜切片!小葱洗净备用
步骤2,锅中抹上一层底油
步骤3,葱段姜片铺在盘子上
步骤4,鲈鱼打好花刀放在葱姜上面,撒上一小撮盐
步骤5,倒入米酒
步骤6,盖上盖子放入火上,中小火蒸8分钟,转小火蒸6-8分钟,最后关火焖5分钟
步骤7,蒸好的鱼,撒上葱丝姜丝,倒入酱油
步骤8,油烧热浇在葱丝姜丝上就好了
酱焖鱼块——无水版
食材明细:
主料::草鱼1000g,莲藕280g,小香葱4棵,蒜3瓣,姜一小块,花生油适量,
辅料::黄豆酱2大勺,甜面酱2大勺,番茄酱4大勺,蚝油1大勺,生抽1大勺,白胡椒粉适量,料酒一勺,白糖一勺,五香粉适量,
酱焖鱼块——无水版的做法步骤:
1.黄豆酱,甜面酱,番茄酱,蚝油,生抽的比例是2:2:4:1:1,樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。
2.草鱼切段儿,加入少许白胡椒粉和五香粉,一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
3.将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。(这个要腌制两小时以上,最好是头天晚上腌好放冰箱,第二天做。)
4.莲藕切条,不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆,要是给老人或者小朋友吃的话,切点儿茄子条也可以。
5.热锅凉油爆香姜末。
6.下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
7.电饭煲底部放入姜蒜片儿,一个是提味儿主要是是防止糊锅。
8.将炒好的莲藕条垫在底部。
9.将腌制好的鱼块码放在莲藕条上,淋入另一半调好的酱料。(腌制鱼块时会出汤,味道特别腥一定要丢掉,不要加进锅里哦,切记切记!)
10.将小香葱切大段铺在鱼块上,盖盖子按下焖饭键,大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤,所以不用加水。
小贴士:
1、清理鱼时,鱼肚子里的黑膜一定要撕掉,否则会很腥的。
2、酱料都有咸味儿,不用另外加盐的。
无水番茄黑鱼的做法
番茄炒出红沙,汁水浸出,产生一种绵糯但不失形的口感,调出酸鲜、煮出红艳,变成清新的打底酸汤,不辣,却比清汤更有性格。黑鱼肉质紧实,细嫩洁白,没有小刺,吃起来没有一般鱼肉的松散,特别适合无水烹饪,一旦遇上番茄这位小清新,酸香味儿马不停蹄得就渗了进去。
材料:
黑鱼1条,番茄2个,番茄酱30克,冬笋1个,干木耳50克,葱段适量,姜片适量,盐5克,白胡椒粉2克,,
无水番茄黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下,捞出来备用。
步骤2,番茄去皮切小块。
步骤3,炒锅倒油烧热,放入番茄块炒出汁,用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱,2克盐,煮至汤汁浓稠,关火备用。
步骤4,黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来,再片成小片。
步骤5,片好的鱼片加入1大勺食用油,2克盐,2克白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
步骤6,塔吉锅刷油,依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋、黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。
步骤7,盖上盖子大火焗至上汽,再转小火焗5分钟,关火后不要开盖继续焖5分钟,就可以啦。
步骤8,出锅可以点缀些香菜段,更好看。
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