食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“鲜得冒泡的【无水焖蛤蜊】的做法”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
撩妹（汉）神技，超级简单，不煮、不炒、不炖，鲜得冒泡的“无水焖蛤蜊”。
材料：
文蛤500g，姜片2块，蒜片2块，小葱2条，味霖1勺，，
鲜得冒泡的【无水焖蛤蜊】的做法的做法步骤：
步骤1，文蛤洗净，葱姜蒜切好备用……
步骤2，先热锅，然后把文蛤、葱姜蒜一次性倒进锅中，千万不要加水……
步骤3，倒进一勺味霖（提鲜去腥）……
步骤4，盖上锅盖，稍等几分钟……
步骤5，等到文蛤张开，大量泡沫出现，开盖搅拌几下……
步骤6，起锅装盘，哎玛，颠覆一切的鲜，口水乱流……
步骤7，最后秀一下几个吃货烧菜专用的私厨，为了吃也是够拼！
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茼蒿蛤蜊焖芋头的做法
芋头上市啦，芋头不只可以当主食，当甜食，还可以做菜哦！
材料：
芋头5个，蛤蜊十几粒，茼蒿1把，干辣椒2个，葱花少许，蒜少许，
茼蒿蛤蜊焖芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头去皮，用那铁勺即可，刮刮就掉了哦，然后切滚刀块，蛤蜊泡盐水吐沙子，茼蒿切段！
步骤2，干辣椒，蒜片，葱花爆香！
步骤3，加入蛤蜊翻炒！
步骤4，蛤蜊稍微开口，加入芋头翻炒！
步骤5，加入没过菜的水，水多也无所谓，因为汤很鲜的哦！加少许盐哦，不用多了，因为蛤蜊本身就咸哦！
步骤6，在芋头熟透之后，加入茼蒿，芋头可以找一个大块的，用筷子插一下，轻松插进去的那就是熟啦！
步骤7，茼蒿很好熟，焖一会儿即可出锅！
步骤8，成品，汤真的好鲜哦！
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法
鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜，粉丝是我们生活中常见的一种食品，很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉，地瓜淀粉或其它淀粉制作，但因绿豆粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道，它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味，才会好吃。而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾，虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家喜爱。为了突出虾的鲜味，我尽量使用最少的调味料，只用到了姜为鲜虾去腥，再加入少量的肉馅和鲜菇来提鲜，最大的调动起虾的鲜美味。经过这样烹饪出来的鲜虾粉丝煲，基围虾的红艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度，咬上一口，虾肉鲜嫩香甜在口中回荡；而粉丝吸满了浓浓的虾味，在浓厚酱汁的包裹下也变得胖乎乎的，挑上一筷子吃进嘴里，异常美味。毫不犹豫地将煲直接整个端上桌，香气四溢，风味和饱足感都得到了满足，只吃得一桌人鲜得掉眉毛。。。。
材料：
基围虾250克，粉丝100克，香菇150克，肉馅50克，姜丝适量，胡椒适量，黄酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，油适量，，
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法的做法步骤：
步骤1，剪去新鲜的基围虾的胡须，从背上用刀剥开；
步骤2，这样很容易的将虾线挑出来；
步骤3，将虾全部处理好后，再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；
步骤4，烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒；
步骤5，煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；
步骤6，.翻炒变色后加入香菇一起翻炒；
步骤7，翻炒几下后加入处理好的鲜虾，一起翻炒；
步骤8，将泡好的粉丝垫在煲底；
步骤9，.将翻炒变色的鲜虾放入煲中；
步骤10，加入适量的生抽，黄酒，蚝油，.再加入适量的水（水量可以多一些）；
步骤11，盖上盖，煲上五分钟；
步骤12，五分钟后揭开盖，加入盐和胡椒等调味料；
步骤13，混合均匀后，再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；
步骤14，上面点缀些苦菊即可。
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法
原本应该用葱比较好一点，发现家里的葱用完了，就用姜末来代替葱，发现味道也是一样的好
材料：
鲜虾，蛤蜊，五花肉，澄粉（小麦淀粉），淀粉（玉米淀粉），姜，食盐，糖，味精，橄榄油，
水晶蛤蜊鲜虾饺的做法的做法步骤：
步骤1，将澄粉和淀粉用3：1的比例放在同一个容器里，放入沸水，顺时针搅拌，直到没有干为止，然后盖上盖子闷20分钟。
步骤2，把虾剥皮，去虾线。
步骤3，蛤蜊煮好后去出肉。
步骤4，将五花肉剁成馅。（肥的偏多些，会更好吃）
步骤5，把虾馅，蛤蜊，肉馅放到容器里，放入适量盐，味精，糖，姜末，顺时针搅拌均匀。
步骤6，把面里加如少量橄榄油，揉成面团，和包饺子一样。
步骤7，包成大号的饺子。
步骤8，把蒸锅的水烧开，放入水晶虾饺，旺火蒸十二分钟，就出锅了
无水茼蒿的做法
茼蒿安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃，营养价值非常高。用无水模式烹饪，利用茼蒿本身的水分来烹煮，完美保留茼蒿本身的营养价值，不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收！
材料：
茼蒿一把，红辣椒5个，蒜6瓣，，
无水茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净切成段；
步骤2，锅中加油放入切好的茼蒿；
步骤3，盖上锅盖，打开微压开关，小火煮约3分钟至微压阀冒蒸汽；
步骤4，用小旋风把6瓣蒜打成末；
步骤5，将蒜末和辣椒倒入锅中，加入5g盐、5g鸡精，翻炒均匀；
步骤6，待茼蒿变软即可盛出；
步骤7，这种无水烹饪的方式，步骤简单，操作方便快速，还能保留蔬菜的原色原味，赶紧动手试试吧！
无水版焖豆角
食材明细：
主料：：豆角400克，五花肉100克，葱姜适量，
辅料：：生抽2汤匙，料酒半汤匙，盐适量，麻油适量，
无水版焖豆角的做法步骤：
1.豆角，掐掉两头两边的硬筋，掰成5厘米左右的段，放入醋水中浸泡2分钟，取出豆腥味。醋水比例（30:1）
2.葱姜切片，五花肉切片
3.五花肉片腌制，1/10汤匙盐、1汤匙生抽、干淀粉1/2汤匙、水1/2汤匙 腌制3分钟
4.砂锅放入1汤匙食用油，5成热放入五花肉，用筷子翻炒肉片
5.肉片5成熟时（肉片变色，还稍微带点血时），放入葱姜煸炒30秒，放入豆角
6.放入1汤匙生抽，盐适量。翻炒均匀
7.加盖焖制。豆角酥软即可出锅
8.豆角自己会出水哦，要焖到豆角自身的水几乎没有后豆角也就熟透了。啥香料都别放，豆角那清爽的味道，没有香料那纯纯的味道才最能打动我们。
小贴士：
1.豆角清洗后，放入醋水中浸泡2分钟（醋水比例—30:1），可以使豆角取出豆腥味，颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焖透，以防止中毒。
3.砂锅传热均匀，从始至终都要用最小的火，慢慢的焖制就超好吃了。
无水焗鲈鱼的做法
材料：
新鲜鲈鱼2条，小葱1把，姜1块，有机酱油4大匙，盐适量，自制米酒4大匙，
无水焗鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼清洗干净擦干水分，打上花刀！姜切片！小葱洗净备用
步骤2，锅中抹上一层底油
步骤3，葱段姜片铺在盘子上
步骤4，鲈鱼打好花刀放在葱姜上面，撒上一小撮盐
步骤5，倒入米酒
步骤6，盖上盖子放入火上，中小火蒸8分钟，转小火蒸6-8分钟，最后关火焖5分钟
步骤7，蒸好的鱼，撒上葱丝姜丝，倒入酱油
步骤8，油烧热浇在葱丝姜丝上就好了
酱焖鱼块——无水版
食材明细：
主料：：草鱼1000g，莲藕280g，小香葱4棵，蒜3瓣，姜一小块，花生油适量，
辅料：：黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺，番茄酱4大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉适量，料酒一勺，白糖一勺，五香粉适量，
酱焖鱼块——无水版的做法步骤：
1.黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽的比例是2：2：4:1:1，樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。
2.草鱼切段儿，加入少许白胡椒粉和五香粉，一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
3.将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。（这个要腌制两小时以上，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做。）
4.莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆，要是给老人或者小朋友吃的话，切点儿茄子条也可以。
5.热锅凉油爆香姜末。
6.下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
7.电饭煲底部放入姜蒜片儿，一个是提味儿主要是是防止糊锅。
8.将炒好的莲藕条垫在底部。
9.将腌制好的鱼块码放在莲藕条上，淋入另一半调好的酱料。（腌制鱼块时会出汤，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记！）
10.将小香葱切大段铺在鱼块上，盖盖子按下焖饭键，大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤，所以不用加水。
小贴士：
1、清理鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，否则会很腥的。
2、酱料都有咸味儿，不用另外加盐的。
无水番茄黑鱼的做法
番茄炒出红沙，汁水浸出，产生一种绵糯但不失形的口感，调出酸鲜、煮出红艳，变成清新的打底酸汤，不辣，却比清汤更有性格。黑鱼肉质紧实，细嫩洁白，没有小刺，吃起来没有一般鱼肉的松散，特别适合无水烹饪，一旦遇上番茄这位小清新，酸香味儿马不停蹄得就渗了进去。
材料：
黑鱼1条，番茄2个，番茄酱30克，冬笋1个，干木耳50克，葱段适量，姜片适量，盐5克，白胡椒粉2克，，
无水番茄黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下，捞出来备用。
步骤2，番茄去皮切小块。
步骤3，炒锅倒油烧热，放入番茄块炒出汁，用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱，2克盐，煮至汤汁浓稠，关火备用。
步骤4，黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来，再片成小片。
步骤5，片好的鱼片加入1大勺食用油，2克盐，2克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
步骤6，塔吉锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋、黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。
步骤7，盖上盖子大火焗至上汽，再转小火焗5分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，就可以啦。
步骤8，出锅可以点缀些香菜段，更好看。
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