食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的台湾铁蛋：啤酒好搭档的做法,有需要的朋友就来看看吧！
铁蛋为台湾淡水镇的著名小吃，凡去过台湾的人，恐怕都尝过那种体积缩小，口感硬而Q弹，又很入味的铁蛋，可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制成。相传是台湾海边卖卤蛋的摊位，卤蛋不断被海风吹，又不断回锅，最后越卤越小，越卤越黑，却得到意外的美味，客人反而更喜欢这种有嚼劲又入味的卤蛋了。这几年零食铺子里专门有真空包装的，用鹌鹑蛋煮成的铁蛋卖，三个为一包，孩子们常会买来当零嘴，我也吃过几粒，味道不错，就想着自己也尝试着做一做，虽然工序有点复杂，时间有点长，但是操作并不难。毕竟自己做的没有任何添加剂，放心一点。做好一小锅铁蛋，老公夹了一个尝尝，咦了一声，说这味道不错嘛！拿来配啤酒最赞了！
材料：
鹌鹑蛋300克，八角2粒，红尖椒2支，桂皮1块，香叶3片，花椒20粒，姜2片，老抽3勺30毫升，生抽2勺20毫升，冰糖20克，
台湾铁蛋：啤酒好搭档的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，用到的香料
步骤3，鹌鹑蛋在水里煮8-10分钟至熟，冲凉水剥壳
步骤4，取一小锅，加入完全能没过食材的水，加入香料，生抽，老抽
步骤5，加入去了壳的鹌鹑蛋，大火烧开，转小火煮30分钟
步骤6，第一次煮好的样子，火一定要小，微沸就可以，不然汤汁就烧干了。
步骤7，捞出沥干
步骤8，放到通风处吹1—2小时
步骤9，第二次放入原来的汤汁里煮30分钟，也是烧开后保持微沸
步骤10，第二次沥干水份，到通风处吹1个小时
步骤11，第三次放入原来的汤汁煮30分钟，你会发现鹌鹑蛋颜色越来越深，体积越来越小，口感也会越来越Q弹，这样基本可以了。我又拿出来晾了一小时。水不够的话可以适当加点，颜色不够深的话，再加点老抽。
步骤12，再去吹干
步骤13，第四次放到锅里煮，汤汁已基本收浓。
步骤14，铁蛋大功告成，虽然工序多一点，但操作并不复杂，香浓入味的铁蛋宝贵如珍珠，我规定每次一个人分得四粒，不能多吃。不然一下子就没了。
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青椒香肠----下饭好搭档
食材明细：
主料：：香肠适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，
青椒香肠----下饭好搭档的做法步骤：
1.备香肠，青椒，生姜。
2.青椒切丝，姜切丝，香肠切片。
3.烧油放进青椒和姜丝炒匀，
4.放点盐，
5.炒断生，
6.放进香肠，。
7.翻炒均匀，
8.淋上生抽，
9.放点调味鲜即成。
10.好下饭的青椒香肠。
小贴士：
炒香肠放点嫩姜丝更香。
早餐的好搭档—肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，鸡蛋2个，酵母4g，水70g，牛奶100g，白砂糖100g，黄油40g，
辅料：：香肠12根，葱花适量，沙拉酱适量，
早餐的好搭档—肠仔包的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合在搅拌均匀
3.加入面粉，酵母搅均匀，完全吸收水分后，揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再揉至面团光滑，能拉出手套膜为止
5.静置面团10分钟，将面团分成每个80克的小面团，滚圆
6.把小面团擀长，再卷起，放一边再静置3分钟，然后把它搓长
7.搓长的面条绕着肠子圈4圈放在烤盘里
8.做好的肠子包放入烤箱发酵，烤箱调至发酵功能，设置30分钟时间，发酵至原体积1.5倍大即可烘烤
9.发酵好的面包表面刷层蛋液，然后撒些葱花，再挤上沙拉酱即可
10.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度烤13分钟
11.面包表面呈金黄色即可
早餐的好搭档－草莓酱
食材明细：
主料：：草莓1KG，白糖0.4KG，
早餐的好搭档－草莓酱的做法步骤：
1.将草莓连蒂洗净，洗的时候不要去蒂，以防营养流失。
2.将草莓去蒂切成四小半；
3.将白糖加入草莓里，一袋糖，400G，全加进去。
4.将草莓和白糖拌匀：
5.常温静止2－3小时后，已经出了许多草莓汁：
6.开大火，将草莓煮至沸腾：
7.好多沫子，得用勺子一点点撇掉，一定要有耐心：
8.沫子去除之后的样子：
9.开着盖子熬30分钟，期间每隔10分钟不停地搅拌搅拌，以免糊底。30分钟之后，接着熬，然后继续小火熬20分钟，前10分钟每5分钟搅拌搅拌，后10分钟，一定要待在锅旁边，不停地搅拌，因为这个时候特别容易糊底。
10.熬到后期的样子，已经快成功了：
11.么样才算是熬好了呢？将一滴草莓酱滴进一碗白水里，能迅速沉底，并且不会化开，那就是熬的刚刚好。
12.等草莓果酱凉了之后，用干净的瓶子装起来，然后放冰箱冷藏。吃早餐的时候，抹在面包或馒头上，享受美味的早餐吧！
小贴士：
自己做的草莓酱，因为没有添加任何防腐剂，瓶子一定要干净卫生！建议每一次不要做得太多。
制作时间比较长，一定要有耐心哦！
旅行好搭档——卤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪21-22只，桂皮一块，八角一个，生姜一大块，香叶两三片，辣椒壳适量（这是自选项目，根据自己口味而定），冰糖适量，味极鲜酱油适量，老酒适量，老抽适量，
辅料：：盐适量，
旅行好搭档——卤鸡爪的做法步骤：
1.准备好配料，清洗，生姜去皮切片。
2.鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。
3.把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。
4.再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。
5.冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。
6.加水大致没住鸡爪。
7.大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。
8.汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。
9.整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的， 特别入味，很好吃。
夏天稀饭好搭档——渍甜蒜的做法
去朋友家偶然吃到这菜，甜甜的，老脆了，就暗自思量着在这夏日若是能有一碟这渍糖蒜，一碗稠糯的软粥，再搭配上些面饼定是极好的！临走时遂向她开口要，这才知道她这是父母从老家给带上来的，就那么最后一小碗还给刚才吃完了……上公车时她拉着我的手满眼热诚:你可要赶紧学会渍甜蒜啊！我可还等着你学好了给我送些过来呢……我……||X﹏X这样的朋友……得，自己动手！
材料：
蒜500克，盐50克，红糖300克（天热，实在不想出门，所以这里本人用的白糖），米醋/白醋30克/20克（我用的白醋……），水600克水，，
夏天稀饭好搭档——渍甜蒜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，也可以把蒜掰成小瓣，但一样的别把根部蒜头弄散了……
步骤2，蒜头泡清水5-7天，每天换水（一定要记得换哦！这很重要！）
步骤3，蒜头入坛，一层蒜一层盐，等5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
步骤4，水烧开，加糖，离火；水温80度左右时加醋，等水彻底凉透了倒进坛里，密封大概7天就可上桌啦！
步骤5，我也是做好了起坛才猛然醒悟，现今正是蒜季，夏天吃蒜很好，这简单的下饭菜当然要和大家一起分享，过程没法和你们一起了……第一次做有点小兴奋，感觉有点生，建议大家可以把腌漬时间稍微延长，嗯……大概七天左右味道会更好些吧……
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