中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“牛筋丸”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
所谓牛筋丸就是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子,口感爽脆。出自潮汕地区的一类食品。可用于火锅配料、可用于汤类主料、可用于汤粉类配料等等...
材料:
主料:披萨饼胚1个,,
辅料:圣女果10个,马苏里拉芝士2片,牛筋适量,番茄酱适量,生抽适量,白砂糖适量,植物油适量,,
牛筋丸的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将每个圣女果一开为四。
3. 锅里加入少许花生油,然后加入圣女果,加入1奶粉平勺的粗砂糖,快速翻炒1分钟,装起。
4. 牛筋丸切成片,然后切成粒。
5. 锅里加入少许花生油后,加入牛筋丸,快速翻炒,装起前加入少许生抽酱油调味。
6. 马拉芝士切成小粒备用。
7. 披萨皮解冻后,用叉刺出小孔。
8. 将整个披萨皮抹油。
9. 抹上一层番茄酱。
10. 铺放一块芝士片份量的芝士粒。
11. 然后铺上牛筋丸粒。
12. 再铺上圣女果。
13. 最后铺上一片芝士片份量的芝士粒。
14. 烤箱预热后,放置中层,上下火,190度烤20分钟。出炉,吃的时候切开即可。
97msw.coM精选阅读
牛筋丸汤粉
食材明细:
主料::牛筋丸6粒,河粉3两,生菜4片,
辅料::蒜1个,紫天椒10粒,芹菜2小断,
配料::上汤1碗,盐少量,鸡精少量,
牛筋丸汤粉的做法步骤:
1.原料
2.配料
3.自制辣椒酱:1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4.2.切成小粒后剁成蓉,加入少量的盐腌制
5.3.然后再加入香油泡制1-2天
6.自制蒜蓉酥:1.蒜剁成蓉
7.2.锅下油放入蒜蓉
8.3.用小火,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜蓉的水份,变成金黄色的蒜蓉酥
9.4.蒜蓉酥沥干油份待用
10.生菜洗净待用
11.芹菜洗净切粒待用
12.锅下水烧开后,把河粉放在漏勺上,放入水中烫熟(不超过一分钟)
13.沥干水份放入碗中
14.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里,加入少量水
15.汤烧开后再继续煮1-2分钟,再把生菜放入
16.用勺子把生菜压到汤里30秒,加上少量的盐和鸡精
17.把做好的汤淋在河粉上
18.把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小贴士:
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
牛筋丸海发菜汤
食材明细:
主料::牛筋丸4颗,海发菜一小撮,芹菜1棵,
辅料::盐适量,味精适量,
牛筋丸海发菜汤的做法步骤:
1.牛筋丸4颗解冻,牛筋丸切十字刀花,芹菜洗净切段。
2.海发菜泡洗干净。
3.锅里加入一勺水和牛筋丸,煮开。
4.煮开再煮一会至汤变白色,加适量盐和味精调味。
5.加入海发菜煮二十来秒。
6.最后加入芹菜段即可。
胡萝卜红椒炒牛筋丸
食材明细:
主料::牛筋丸2包(908g),红椒1个,胡萝卜3根,
辅料::味极鲜酱油1茶匙,糖1/4茶匙,蒜3瓣,姜1小块,葱花2大匙,玉米油1大匙,
胡萝卜红椒炒牛筋丸的做法步骤:
1.牛筋丸对半切开。(大的切4片)
2.胡萝卜去皮,斜刀切片。(胡萝卜个头比较小,用了3根)
3.红椒去籽切小块。
4.姜蒜切片,葱切葱花。
5.热油锅,把姜蒜爆香。
6.放胡萝卜炒至软身。
7.放牛筋丸和红椒炒一下。
8.放酱油和糖炒。(牛筋丸已有味道,酱油和糖放少许即可。)
9.最后撒上葱花炒匀即可。
10.简单美味。
牛筋丸菜芯年糕汤
食材明细:
主料::牛筋丸95克,菜芯100克,年糕140克,
辅料::咖喱块1块,生抽适量,盐适量,
牛筋丸菜芯年糕汤的做法步骤:
1.食材:牛筋丸、菜芯(已清洗切开)、年糕、咖喱块
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的菜芯和牛筋丸翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,合入切好的年糕,搁入咖喱块翻动一下煮开。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀,即可。
牛筋丸油豆腐煮白菜
食材明细:
主料::白菜185克,牛筋丸100克,油豆腐85克,
辅料::生抽适量,盐适量,
牛筋丸油豆腐煮白菜的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、牛筋丸、油豆腐
2.将牛筋丸拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜、牛筋丸和油豆腐翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.煮开、煮至白菜熟透。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀,即可。
自制潮式牛筋丸的做法
身边不乏有很多潮汕的朋友,每次他们回家都会给我带的特产就是牛筋丸啦。吃过好些次,总想着自己试试做。但碍于手打的牛筋丸打到手酸,所以为了解放双手,我用的是厨师机做的。虽然用厨师机做的没有手打的那么有弹性,但自己做胜在卫生健康,且口感也不会差多少啦。
材料:
牛里脊300g,盐5g,鱼露5g,白糖10g,鸡精3g,无铝泡打粉2.5g,白胡椒粉2g,木薯粉3g,冰水90g,玉米油10g,
自制潮式牛筋丸的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切成小块放进绞肉机里。
步骤2,打碎。
步骤3,尽量打碎至看不到牛肉颗粒。
步骤4,倒进破壁机里,加盐、鱼露和少许冰水进行4档搅打。剩余的冰水分次倒入牛肉泥里,每次搅打吸收后再倒。
步骤5,打至牛肉变成肉泥状,非常细腻的时候加入白糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打匀。
步骤6,继续搅打至肉成粉色状,用刮刀一碰是有弹性的。如图的细腻肉泥状即可。大概打了20分钟左右
步骤7,装进容器放冰箱保鲜冷藏隔夜,让调味料与牛肉充分融合。
步骤8,锅内烧水开最小火至不沸腾状态,左手抓肉泥,虎口位置挤出肉丸,用勺子刮到锅里。
步骤9,把所有的牛肉丸都放到水里,水里的温度保持在不沸腾的状态。慢慢煮到牛肉丸浮起即可。
步骤10,煮好的丸子捞出,放入冰水中浸泡降温。最后捞出牛肉丸,稍微晾晾干,放入冰箱冷冻即可。
步骤11,牛筋丸河粉,自从学会自己做牛筋丸后,都不怎么在外面吃了。做好的牛筋丸冰箱随时取出,想吃的时候就是这么方便。
潮音潮人:牛筋丸汤粉
食材明细:
主料::粿条150克,牛筋丸6粒,
辅料::芹菜1根,蒜瓣4瓣,生菜3片,盐适量,鸡精适量,油适量,
潮音潮人:牛筋丸汤粉的做法步骤:
1.将芹菜洗干净,去掉头,切成粒,放在盘中,待用
2.将蒜瓣剥壳,拍碎后,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
3.将生菜摘开,洗干净,放在盘中,待用
4.首先,开小火,倒入适量的油,放入蒜蓉,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜茸的水份,变成金黄色的蒜蓉酥,沥干油份,待用
5.接着把锅洗干净,再倒进适量的水,待锅中的水烧开后,把粿条放在漏勺上,放入水中烫(烫一分钟),沥干水份,放入碗中
6.然后在锅中倒入适量的水,待水烧开后,放入牛筋丸,煮1到2分钟,随后放入生菜,适量的盐和鸡精,煮30秒即可
7.最后把做好的汤淋在粿条上,把生菜和牛筋丸铺在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃
❥ 粿条不要在开水中烫太久,防止口感变了
❥如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)
食材明细:
主料::牛筋丸15颗,牛肉适量,水粄一斤(3人份)(河粉),香葱3根,地都东菜少量,
辅料::酱油少量,生粉少量,油少量,盐少量,
牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)的做法步骤:
1.切好适量牛肉,加入适量油、盐;少量生粉、酱油,伴匀腌制待用。(牛肉切薄一些口感更好)
2.香葱洗干净,切成葱花待用。
3.用煮锅煮好适应的水,水开后,把水粄(河粉)放进锅里烫软,捞起放进碗里。(水粄是我老家的一种叫法,也就是河粉,怀念家乡的味道,所以继续称之为“水粄”。注意:水粄稍微煮软就可以,太烂影响口感)
4.把牛筋丸加入锅中煮。
5.往锅中加入适量地都东菜,跟牛筋丸一起煮,汤的味道更好。
6.牛筋丸煮好后,捞起放进碗里。(不捞起来也可以,捞起来只是为了更加方便烫牛肉,捞掉肉的漂浮物,这样汤的味道更清甜。)
7.汤继续大火煮开,放入牛肉,牛肉烫变色即可(烫太久牛肉会煮老,口感没那么好),捞掉汤上的漂浮物,加入葱花以及适量的盐,汤即煮好。
8.把汤加入刚刚煮好的水粄那里,一碗粄汤(河粉汤)即可享用,简单清淡。(由于没有准备青菜,喜欢的还可以加一些生菜,也很搭配)
偶尔偷下懒,做个快炒菜----黄瓜炒牛筋丸片
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜花片适量,牛筋丸数个,
辅料::蒜蓉适量,淀粉水适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,
偶尔偷下懒,做个快炒菜----黄瓜炒牛筋丸片的做法步骤:
1.材料:黄瓜、胡萝卜花片、牛筋丸
2.黄瓜洗净后间条削皮,再切厚片。牛筋丸切厚片。
3.热锅下油爆香蒜蓉
4.下牛筋丸片翻炒
5.下胡萝卜花片炒
6.下黄瓜片炒至断生,加盐、糖调味,出锅前加淀粉水勾薄芡。
喜欢《牛筋丸》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛筋专题,希望您能喜欢!