食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供潮音潮人:牛筋丸汤粉,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::粿条150克,牛筋丸6粒,
辅料::芹菜1根,蒜瓣4瓣,生菜3片,盐适量,鸡精适量,油适量,
潮音潮人:牛筋丸汤粉的做法步骤:
1.将芹菜洗干净,去掉头,切成粒,放在盘中,待用
2.将蒜瓣剥壳,拍碎后,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
3.将生菜摘开,洗干净,放在盘中,待用
4.首先,开小火,倒入适量的油,放入蒜蓉,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜茸的水份,变成金黄色的蒜蓉酥,沥干油份,待用
5.接着把锅洗干净,再倒进适量的水,待锅中的水烧开后,把粿条放在漏勺上,放入水中烫(烫一分钟),沥干水份,放入碗中
6.然后在锅中倒入适量的水,待水烧开后,放入牛筋丸,煮1到2分钟,随后放入生菜,适量的盐和鸡精,煮30秒即可
7.最后把做好的汤淋在粿条上,把生菜和牛筋丸铺在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃
❥ 粿条不要在开水中烫太久,防止口感变了
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潮音潮人:潮汕番薯清心丸
食材明细:
主料::番薯适量,
辅料::白糖适量,番薯粉适量,
潮音潮人:潮汕番薯清心丸的做法步骤:
1.把番薯去皮切块备用,接着把番薯粉倒进大碗里,加适量清水,搓揉成团状,再搓成条。
2.在锅中加适量水,先下切好的番薯块,盖上锅盖煮熟,再下清心丸,加适量白糖,搅拌均匀,煮熟即可。
3.熟的清心丸色泽甚佳,晶莹透亮,吃起来韧中带有弹性,既清甜又止渴,多么地舒心啊。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、番薯粉一定要压细,要不然有颗粒,做成的丸子会包生,煮了中间的小颗粒不熟。
3、番薯粉要用开水和粉。
牛筋丸汤粉
食材明细:
主料::牛筋丸6粒,河粉3两,生菜4片,
辅料::蒜1个,紫天椒10粒,芹菜2小断,
配料::上汤1碗,盐少量,鸡精少量,
牛筋丸汤粉的做法步骤:
1.原料
2.配料
3.自制辣椒酱:1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4.2.切成小粒后剁成蓉,加入少量的盐腌制
5.3.然后再加入香油泡制1-2天
6.自制蒜蓉酥:1.蒜剁成蓉
7.2.锅下油放入蒜蓉
8.3.用小火,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜蓉的水份,变成金黄色的蒜蓉酥
9.4.蒜蓉酥沥干油份待用
10.生菜洗净待用
11.芹菜洗净切粒待用
12.锅下水烧开后,把河粉放在漏勺上,放入水中烫熟(不超过一分钟)
13.沥干水份放入碗中
14.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里,加入少量水
15.汤烧开后再继续煮1-2分钟,再把生菜放入
16.用勺子把生菜压到汤里30秒,加上少量的盐和鸡精
17.把做好的汤淋在河粉上
18.把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小贴士:
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
潮音潮人:甲子薯粉签
食材明细:
主料::红薯粉一把,干鱿鱼一个,腊肠一根,香菇适量,猪肉适量,肉饼适量,包菜一颗,蒜苗一根,香菜适量,
辅料::辣椒酱适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
潮音潮人:甲子薯粉签的做法步骤:
1.将薯粉焯水,再沥干备用。
2.再把干鱿鱼,香菇切丝,腊肠斜切成小片,放至盘中待用。
3.同样再把猪肉和肉饼切片,包菜切碎,蒜苗切段,放到盘中,待用。
4.在锅中加入适量油,热油锅,再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇,再乘起碗中备用。
5.倒入切好的包菜和蒜苗,加入适量油翻炒,接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒。
6.再倒入薯粉签,加辣椒酱,胡椒粉,蚝油,用铲子翻炒均匀即可。
7.色香味俱全的甲子薯粉签就做好了,你学会了吗?
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间,否则就会影响口感。
3、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。
4、对火候的把握是关键,初入油锅,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速颠锅,才能避免粘锅。
潮音潮人:蛤蜊丝瓜汤
食材明细:
主料::蛤蜊250克,丝瓜1条,枸杞适量,姜1块,
辅料::盐适量,芝麻油适量,
潮音潮人:蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:
1.把蛤蜊清洗干净,再捞起至盆中,待用。
2.把丝瓜去皮,再滚刀切块,放至盘中备用。
3.接着再把姜切成片,放到碟中备用。
4.在锅中倒入清水煮沸,再放入姜片盖上锅盖。
5.水滚后倒入蛤蜊,蛤蜊开口后放丝瓜,再加入适量的盐,芝麻油,枸杞,再搅拌均匀即可。
6.最后,美味养生的蛤蜊丝瓜汤就出锅啦!
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
❥ 丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
❥ 蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。
❥ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
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潮音潮人:潮汕炸菜头丸(1)
食材明细:
主料::红薯粉适量,白萝卜适量,花生适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕炸菜头丸的做法步骤:
1.❥把白萝卜去皮刨成丝,倒进适量红薯粉、花生、盐,搅拌均匀,再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2.❥在锅中加适量水,放入隔板,再把颠好的菜头丸放进锅中,盖上锅盖,大火烧开转中小火蒸30分钟。
3.❥接着在锅中倒入适量油热油锅,再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4.❥滋啦滋啦,香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内,然后卷起,(可以参照潮汕粿肉制作方法)同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多,不要加太多盐,加多点粘米粉,尽量使之能成丸子形状
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