“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“潮音潮人：潮汕炸菜头丸”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：红薯粉适量，白萝卜适量，花生适量
辅料：盐适量
潮音潮人：潮汕炸菜头丸的做法步骤：
1，❥把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2，❥在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟。
3，❥接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4，❥滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
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潮音潮人：潮汕蚝烙
食材明细：
主料：生蚝300克，地瓜粉100克，鸭蛋2颗
辅料：葱2根，芹菜2根，猪油适量，盐适量，辣椒油适量，鱼露适量
潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步骤：
1，❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
2，❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
3，❥ 将鸭蛋液搅拌均匀，放置一旁，待用
4，❥ 接着在准备好的地瓜粉中，倒入适量的水，搅拌均匀后，倒入洗干净的生蚝，加入少许的盐，再撒上葱花，搅拌均匀
5，❥ 然后热锅，放入适量的猪油，待猪油融化后，盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中，中火煎3分钟
6，❥ 3分钟后，倒入适量的鸭蛋液，再煎2分钟后，翻面煎5分钟即可
7，❥ 最后两面金黄，香味扑鼻即可装盘，撒上些芹菜，美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉，可放入少许的盐，可除去黏物
❥ 地瓜粉调水时一定不要加太多水，因为一会加入生蚝后，生蚝会出水的
❥ 潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃，不会那么腻
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潮音潮人：潮汕咸甜黄豆
食材明细：
主料：黄豆250克，红糖适量
辅料：油适量，盐适量
潮音潮人：潮汕咸甜黄豆的做法步骤：
1，先把黄豆洗干净，再浸泡3小时。
2， 在锅中放入黄豆加清水，再加入适量的盐，红糖，油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后改慢火。
3， 最后再改大火收汁。
4，做法简单，味道却不一般的咸甜黄豆就做好啦，赶紧配上一碗白粥吧。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、 糖的用量按个人的喜好增减。
3、 所有佐料放入后慢慢熬制直到味道全部进入黄豆里面。
4、如果做得多，可以分装入干净的小瓶中，放进冰箱保存，能保存很长时间不会坏。
潮音潮人：潮汕生腌虾姑
食材明细：
主料：濑尿虾500克
辅料：生姜1块，红辣椒3根，香菜6根，蒜头2粒，生抽适量，醋适量，鸡精适量，盐适量
潮音潮人：潮汕生腌虾姑的做法步骤：
1，❥ 将濑尿虾放入水中，洗干净，放置一旁，沥干
2，❥ 将蒜头剥壳，切片，放置一旁；再将香菜洗干净，切段，放置一旁，待用
3，❥ 将生姜切片，再切成姜丝，放在盘中，待用
4，❥ 将红辣椒切段，放在盘中，待用
5，❥ 接着，将濑尿虾放入碗中，将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入，再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋，搅拌均匀即可
6，❥ 腌制12小时后，便可食用了，越吃越上瘾
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 濑尿虾必须是活的！！！洗干净后沥干水份后，切段更加入味哦
❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
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潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬
食材明细：
主料：香菜6根，辣椒6根，沙蚬500克
辅料：生抽适量，蚝油适量，沙茶酱适量，芝麻油适量，蒜头适量，生姜1块
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤：
1，❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
2，❥ 在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
3，❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
4，❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
5，❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
6，❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
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潮音潮人：汕尾层糕粿
食材明细：
主料：粘米粉500克，猪肉250克
辅料：薯粉1勺，干鱿鱼1个，香菇5个，腊肠1条，花生仁适量，虾仁适量，盐适量
潮音潮人：汕尾层糕粿的做法步骤：
1，❥ 将腊肠切成片，放置盘中，待用
2，❥ 将鱿鱼干切丁，放置盘中，待用
3，❥ 将香菇用温水泡开后，捏掉水份，切粒；虾仁和花生也同样切粒，放置盘中，待用
4，❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用
5，❥ 热油锅，倒入少许的油，将切好的猪肉放入，待猪肉炸出油时，便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入，加适量的盐，翻炒均匀即可
6，❥ 接着，500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
7，❥ 搓成面团后，往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
8，❥ 然后，将水煮开，找一个大盘，加一层蒸5分钟
9，❥ 5分钟后，再加一层，适量放入刚才炒好的食材，再蒸5分钟
10，❥ 5分钟后，加入最后一层，铺上食材，再蒸20分钟即可
11，❥ 最后，成品完成，放凉15分钟左右便能切开
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
❥ 蒸第一层很重要，先把第一次蒸熟，判断米浆是否软硬，再决定是否再下水
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家乡特产 菜头丸
食材明细：
主料：菜头丸10~20
辅料：酱油适量
配料：中邦辣椒酱酱油
家乡特产 菜头丸的做法步骤：
1，材料 丸子是用白萝卜和定粉花生做的 还有酱油。忘了拍
2，锅里放油，多一点， 大火 让油热点 等下煎才不会粘锅
3，放入菜头丸
4，大火煎到有些焦黄
5，在放入辣椒酱和酱油 在翻炒
6，翻炒后在 闷一小会
7，放入盘子 就做好了
炸芋丸
食材明细：
芋头300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g
炸芋丸的做法步骤：
1.将芋头切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成糰状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。
5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
炸豆腐丸
食材明细：
豆腐(北)500克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜2克，大葱25克，色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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