没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“紅酒燉牛尾的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
這道菜賣相總不太好,總是黑糊糊一團,可是只要做出來,就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人,不就是為了大家吃得high!老公愛吃牛尾,其實我最愛胡蘿蔔,因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡,吸滿了豐富的肉香。
材料:
牛尾2斤,胡萝卜3根,红酒450ml,西芹200g,洋蔥一個大的,培根200克,香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂少許,百里香一縷,
紅酒燉牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡,味道會跑掉。
步骤2,用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
步骤3,將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
步骤4,再放進洋蔥煸炒出香味。注意看!大大塊的洋蔥!這樣才能慢慢燉出香味。
步骤5,胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根,煸炒一下,加入牛尾。
步骤6,加紅酒。JuliaChild的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面,選的是勃肯第黑皮諾紅酒,我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡,卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛,事實證明,味道也是相當的好,可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多,一口氣加了大半瓶!
步骤7,一定要加比較肥的培根,燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
步骤8,一直燉、我燉了三個小時,沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
步骤9,還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔!
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红酒燉牛肉的做法
法式的做法,这个燉菜在欧洲很平常,很受广大人民喜欢。
材料:
牛腩看自己,红酒看自己,土豆2个,红萝卜1根,洋葱1棵,番茄1罐,鸡汤1大杯,百里香1小匙,迷迭香1小匙,奶酪2大匙,
红酒燉牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,肉要切的大块点,吃起来过瘾,最好使用牛腩或牛多斤多肥的部位,越燉越嫩!
步骤2,牛腩切大块洗净,用厨房纸巾擦尽水分!
步骤3,土豆切大块,泡水待用。奶酪抛丝,红酒开瓶!
步骤4,锅烧热,加入橄榄油!
步骤5,牛肉下锅煎到双面上色成焦脆。
步骤6,出锅备用
步骤7,在煎牛肉的同时开了红酒,自己先享受一杯!
步骤8,奶酪抛丝!
步骤9,煎完牛肉后,还用这个锅子,加橄榄油,把洋葱下锅炒制2-4分钟,带洋葱软化后!下牛肉翻炒!
步骤10,加入红酒,根据个人口味!尽量多一些!烧开!
步骤11,加入水和鸡汤,烧开!
步骤12,烧开后,小火慢燉!
步骤13,定时器1个小时,你可以干别的事情去了!
步骤14,一个小时候后,开锅检查。
步骤15,一个小时候后,加入整罐的意大利去皮番茄。
步骤16,加入番茄后用工具把大块的番茄扎碎!大火烧开!
步骤17,加入香草,百里香,燉菜香草集合。加入土豆块,胡萝卜块再燉40分钟!
步骤1840,分钟后,加入奶酪丝。在燉40分钟!期间要10分钟来搅拌一次锅底!
步骤19,搞定,陪米饭,意大利面。很棒!
香菇板栗燉鸡的做法
参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
土鸡块500g,板栗200g,香菇适量,葱姜蒜适量,料酒10ml,蠔油10ml,生抽5ml,冰糖5g,盐少量,,
香菇板栗燉鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净沥干水份,葱姜蒜切碎,起油锅放锅里爆出香味。
步骤2,放入鸡肉煸炒,炒至变色,然后加入料酒、蠔油、生抽、盐翻炒均匀。
步骤3,放入提前泡发好的香菇翻炒均匀,最后放入板栗,加入适量的水,水要加到和食材差不多持平,大火烧开转小火,盖上锅盖,燉煮20分钟。
步骤4,然后放入冰糖,开大火收汁,板栗熟了即可关火。
步骤5,最后用一点葱丝做下装饰即可。
瘦肉冬菇燉汤的做法
材料:
瘦肉500,冬菇,
瘦肉冬菇燉汤的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉加冬菇剁成碎肉就可以了
蜂蜜紅柚茶的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
蜂蜜300g,紅柚1个,鹽少许,罐子1个,
蜂蜜紅柚茶的做法的做法步骤:
步骤1,把柚子剥开,先把多余的白瓤切掉
步骤2,再把黃皮和白瓤分離,如果不把白瓤分離干淨會導致成品的柚子茶苦苦的…
步骤3,分離后的皮,比較考刀功吧!不過你可以慢慢一點點切…然後用熱水加鹽煮一下,大概兩三分鐘…關火,就由它泡在水里泡著,備用
步骤4,到果肉了…因為我喜歡紅柚…稍帶點苦較酸,這種苦與白瓤的苦是不一樣的哦…別混了…如果你喜歡甜的可選沙田柚一類的白柚…這要看個人口味…
步骤5,把果肉剝皮去核,掰散了,如果你嫌麻煩可以掰成小快也可以
步骤6,把備用的柚皮瀝干切成絲,越細越好,然而拿一半的果肉和少許柚皮絲打碎,打不動可加少許少,打碎后備用
步骤7,到煮了,把果肉倒入,加少許水,方便煮,少許水就好了,水如果多了就要煮很久,煮時要不斷攪拌,避免糊底
步骤8,煮到半干時,把打碎的果肉還有切好的柚皮絲倒入一起煮,(如果喜歡甜的朋友可以到這一步時加少許糖,因為本人喜酸,就不加糖,后面加的蜂蜜已經可以滿足我了,嘻…)直到煮到還有少許濕潤度就好了
步骤9,把煮好的柚子放涼了…切記要放涼了,再拌入蜂蜜,柚子熱時拌入蜂蜜會破壞蜂蜜的營養,切記!
步骤10,拌好后,裝入罐子中,放陰涼的地方四五天后就可以沖水飲用了,放冰箱也可以,放冰藏室就好了!
金汤牛尾的做法
上个月的公益课堂请来了@管家的日子教大家做牛尾汤,绿野总监派我做助手。虽然那天事情很多很累,但助手不是白做的,学到不少东西。俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样,看来不起眼,做菜绝对一流。营养价值很高,富含胶质,适合长时间炖煮,可以使它的美味全都释放出来。牛尾富含蛋白质脂肪维生素,具有补气、养血、强筋骨、滋补美容的功效。初冬的天气气温时降时升很容易感冒,炖一锅牛尾汤来喝可以滋补身体强健筋骨哦。我以前从来没有做过牛尾,这是第一次。虽然在课堂上看老师做过但还是有些忘记了,去查了管家的贴子,加上课堂上的耳闻目睹,香浓的牛尾汤就做出来了。文文放学回家打开门就说:老妈,好香啊,啥东东这么香啊。因为做出来的汤是金色的,很漂亮,所以就叫它为“金汤牛尾”。你不妨也来试试哦
材料:
牛尾,芹菜,胡萝卜半根,洋葱2/3只,黄油,盐,油,,
金汤牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
步骤2,牛尾冷水入锅,烧开后待浮沫涌起关火,捞出牛尾用温水冲洗干净
步骤3,锅上火,加入黄油
步骤4,待黄油融化后,加入洋葱粒爆香
步骤5,放入焯过水的牛尾煸炒
步骤6,待四周煸透盛出(煸黑的洋葱弃之)
步骤7,锅另入少许油,放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
步骤8,煸透
步骤9,放入煸过的牛尾,加水,最好没过牛尾(我的还稍少了一层)
步骤10,备一只梨,我用的是砀山梨,去皮切成小丁(可以再小些哦,我有点懒了)
步骤11,切好的梨一起入锅(也可以等汤开以后再加入)
步骤12,煮开去浮沫
步骤13,转小火加盖,焖二三个小时
步骤14,二个半小时后,牛尾基本已经酥烂了(我用的是铸铁锅,煮起来比较快一些),放些盐调味就可以开吃了。(考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的,我是一起都吃滴)
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