食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“紫皮淮山萝卜汤”，请阅读，或许对你有所帮助！
调节或增强免疫功能淮山富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。
材料：
主料：山药适量，猪大骨头适量，
辅料：白萝卜适量，食盐适量，
紫皮淮山萝卜汤的做法步骤：
1. 材料紫皮山药400克萝卜2小个大骨头400克
2. 砂锅内倒入温水，倒入洗净的大骨头开大火。
3. 洗好山药和白萝卜切好备用。
4. 倒入白萝卜大火烧开转小火煲50分钟（撇去浮末）。
5. 倒入紫皮山药再煲20分钟。
6. 倒入盐巴调好味道就可以出锅了。
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紫淮山汤圆(1)
食材明细：
主料：：紫淮山100g，水磨糯米粉70g，
辅料：：温水58g，冰糖20g，清水400g，
紫淮山汤圆的做法步骤：
1.紫淮山去皮，切小块，先放进水中浸泡
2.锅里的400克清水烧开后，将紫淮山从水中捞起放入，煮熟
3.糯米粉放入和面盆里
4.倒入温水，和至柔软的面团
5.分成若干小份，搓成圆形，大概有13粒小汤圆
6.紫淮山煮熟后加入冰糖，继续煮至冰糖融化
7.另一个煮锅里的水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起3分钟即可
8.将汤圆捞起放入紫淮山糖水里
胡萝卜淮山排骨汤
食材明细：
主料：：排骨一斤，胡萝卜1-2条，淮山1条，
辅料：：姜片适量，花椒适量，
胡萝卜淮山排骨汤的做法步骤：
1.1.锅中烧开水，放入姜片，盐和花椒数颗将排骨焯水去血水去腥。
2.2.将排骨捞起用凉水冲洗，放入电饭煲或电炖锅，再次放入姜片煲一小时。
3.3.一小时排骨煲烂后，胡萝卜切块，鲜淮山去皮冲水切块（最好用铁棍淮山），较粉。
4.4.再过半小时，清淡营养的汤就炖好了，又好看又美味。老少皆宜。
排骨淮山汤
食材明细：
主料：：排骨适量，淮山适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，薏米适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
排骨淮山汤的做法步骤：
1.排骨洗干净下锅，加适量水，放一块姜和少许料酒大火煮。
2.淮山削皮切好。
3.薏米。
4.排骨煮开之后，把浮沫撇掉，加入红枣，薏米，枸杞煮。
5.加入淮山，煮开后改中火煮二十分钟，加入适量盐。
6.鲜美的汤出锅，不需要很多调料，但是很好喝。
冬菇淮山萝卜卷
今天小编教大家做的这道冬菇淮山萝卜卷虽然都是素菜，但是味道绝对是一流，而且卖相好，营养高，绝对一试的美味佳肴。
【食材】白萝卜适量香菇5个淮山半截小葱1根盐2克油适量蚝油1汤匙酱油少许
淀粉1汤匙白糖少许清水适量
做法及技巧：
1.备好食材
2.淮山去皮，洗净切薄片，放入蒸锅蒸熟
3.取出压成泥
4.香菇浸泡软切碎，小葱头洗净、去须切碎
5.淮山、葱碎、香菇沫全部倒入大碗中，调入盐、酱油、白糖、搅拌均匀
6.白萝卜刨成薄片，用开水焯熟软化
7.萝卜片摊开，放入拌匀的淮山香菇泥
8.从一头卷起，卷实(如果竖着摆放，要用牙签固定好，食用时取出就可以了，横着摆放不用牙签，将接口处压在底部则可)
9.做好的萝卜卷整齐码在碗中，放入蒸锅大火蒸12分钟
10.烧热锅，倒入少许食用油、淀粉加入清水、蚝油、搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠
11.煮好的芡汁淋在萝卜卷上面即可
食尚小贴士：萝卜用果皮刀就能刨成薄片，萝卜片要焯水才能软化，增加柔软度，卷起来扯不断。喜欢吃肉的朋友还可以在馅料中加入肉沫。
小编有话说：以上就是小编教大家做的冬菇淮山萝卜卷，加入肉沫做的萝卜卷也是非常好吃哦。
鹌鹑淮山汤
食材明细：
鹌鹑肉500克，山药(干)100克，料酒10克，盐2克
鹌鹑淮山汤的做法步骤：
1. 鹌鹑去毛，取出内脏，放入锅中；
2. 加入料酒、精盐煮熟，捞出后剁去头、尾、爪，放在汤碗中间；
3. 淮山片用小火清炖，熟后捞出，放在鹌鹑四周；
4. 高汤加热倒入汤碗中即可。
小贴士：
本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
紫白淮山焖猪肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，紫淮山150克，白淮山150克，
辅料：：花生油5匙，食盐6克，料酒1/2勺，白糖2匙，
紫白淮山焖猪肉的做法步骤：
1.紫白淮山去皮洗干净切段备用！
2.五花肉洗干净，切好备用！
3.热油锅，把五花肉倒入锅里炒至变色！
4.炒变色之后，把所有配料倒入锅里继续炒会！
5.加适量水开始大火焖猪肉！
6.水开后把淮山倒入锅里和猪肉一起焖！
7.大火继续焖，时不时的翻动下！
8.大火收汁！
9.收干汁了，焖好了！
10.装碟了！
玉米胡萝卜淮山排骨汤
食材明细：
主料：：排骨适量，玉米适量，胡萝卜适量，淮山适量，
辅料：：姜适量，
玉米胡萝卜淮山排骨汤的做法步骤：
1.排骨飞水备用。
2.玉米胡萝卜切块。
3.淮山去皮备用。
4.将材料放入锅中。
5.排骨放入。
6.加入适量水煮开后转小火炖50分钟后加入淮山煮熟。
7.调味后即可 又甜又浓的汤水好好喝。
淮山胡萝卜枸杞猪骨汤
食材明细：
主料：：淮山500克，猪骨750克，胡萝卜250克，
辅料：：枸杞50克，南北杏少量，姜适量，蜜枣2粒，
配料：：食用盐适量，
淮山胡萝卜枸杞猪骨汤的做法步骤：
1.将买回的猪骨洗净焯水备用
2.胡萝卜削皮洗干净切成滚刀块，
3.淮山同样削皮洗干净切成小段（因为我买的是小的，所以些小段比较好，如果买的是大的同样且滚刀块），
4.枸杞蜜枣南北杏姜洗好备用，
5.将焯好水的猪骨和以上步骤准备好的材料一起放入汤锅开始用大火煲开后转小火煲最少一个小时（我因为是宿舍不方便，所以用的是电饭锅）
6.煲好后调味即可尝到美味滋补的靓汤。
小贴士：
这是款很适合一年四季喝的滋补汤，值得一试。其中的猪骨用猪排骨或龙骨都是很好的。
淮山莲子甜汤
食材明细：
主料：：莲子50克，淮山1段，
辅料：：冰糖适量，
淮山莲子甜汤的做法步骤：
1.淮山去皮洗净切块，放入清水中浸泡以防氧化。
2.莲子洗净放入锅中，加入足量的清水。
3.大火煮开，加盖转小火慢慢焖煮30分钟。
4.开盖下入淮山，转中火煮10分钟左右。
5.加入冰糖煮至冰糖融化即可关火。
6.盛入碗中即可食用。
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