有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你还记得当地美食吗？由此，有请你读一下以下的“香菇燉雞”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤)，香菇，12朵(表面切十字花備用)，筍，12片，水，6杯，米酒，1大匙，鹽，1又1/2小匙，味精，少許，水，6杯。
香菇燉雞的做法步骤：
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
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燒酒雞
食材明细：
土雞(切塊)，1/2隻，米酒，1瓶，水，3杯，鹽，酌量，中藥材：當歸，2錢，黃耆，少許，廣皮，少許，枸杞，少許，紅棗，2粒，鹹橄欖，1粒，粉光蔘，1錢。
燒酒雞的做法步骤：
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
麻油雞湯
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤)，黑麻油，4大匙，老薑，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，鹽，1小匙，味精，少許。
麻油雞湯的做法步骤：
(1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。
(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。
雞肉飯
食材明细：
主雞胸肉，4兩，鹽，2小匙，白飯，適量，雞油淋汁豬油，1大匙，雞油，2兩，紅蔥頭末，1大匙，米酒，1小匙，肉燥汁豬絞肉，4兩，豬油，2大匙，蝦米(切碎)，1兩，紅蔥頭末，2大匙，蒜頭酥，1大匙，水，1又1/2杯，醬油，2大匙，砂糖，1大匙。
雞肉飯的做法步骤：
(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱，油熱後轉中火，放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準備一只鍋子，倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯，淋上1小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
客家炒雞
食材明细：
雞腿，2隻(可以魚取代)，蔥(切段)，2支，薑片，4片，九層塔，少許(剁碎)，辣椒(切片)，1條，客家黃豆瓣醬，3大匙(醬菜店可買到)，糖，1小匙，水，1大匙。
客家炒雞的做法步骤：
(1)雞腿肉先切塊備用。
(2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。
(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。
炸雞排便當
食材明细：
雞胸肉，1/2副，花生，青豆，紅蘿蔔丁，各少許，海帶，2條，薑絲，紅蘿蔔絲，少許，白飯，1碗，黑芝麻，少許，(1)鹽，白胡椒粉，各少許，醬油，2小匙，香油，1小匙，(2)太白粉，2大匙，蛋黃，1個，麵粉，1大匙，香油，胡椒粉，1小匙，鹽，少許，泡打粉，少許，(3)鹽，1/2小匙，香油，1小匙，胡椒粉，1/2小匙，(4)鹽，少許。
炸雞排便當的做法步骤：
(1)將雞胸肉洗淨擦乾，用調味料(1)醃15分鐘，再沾調味料(2)，先沾太白粉，再沾蛋液，最後將乾粉部份拌勻，再沾滿雞胸肉表面即可準備油炸。
(2)起油鍋，將雞胸肉炸至金黃色，起鍋前轉大火約炸10秒鐘，即可撈起切片，放入便當中即可。
(3)將花生等加水煮爛後，盛起拌入調味料(3)即可。
(4)另外把海帶洗淨連同薑絲、紅蘿蔔絲一起略炒，再加少許鹽調味，炒熟後盛起。
(5)將白飯裝入便當鋪平，撒上少許黑芝麻，在另一小方格盛入做好的配菜即完成了。
香菇油菜
食材明细：
小油菜10棵，香菇5朵。盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。
香菇油菜的做法步骤：
准备：
小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
做法：
1． 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
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