中国人历来讲究美食,美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你吃过哪些地方美食呢?以下为小编为你收集整理的燒酒雞,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
土雞(切塊),1/2隻,米酒,1瓶,水,3杯,鹽,酌量,中藥材:當歸,2錢,黃耆,少許,廣皮,少許,枸杞,少許,紅棗,2粒,鹹橄欖,1粒,粉光蔘,1錢。
燒酒雞的做法步骤:
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中,以大火煮20分鐘,最後加鹽調味,坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味,可將3杯水的份量改以米酒替代,煮開之後在湯的表面點火燒至無火,再改小火慢慢燉煮至熟爛,但切記注意安全。
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紅燒牛肉
食材明细:
牛腩條(切一吋長),1斤,水,6杯,白蘿蔔,1條,紅蘿蔔,1條,中藥滷包:小茴香,3兩,八角,2兩,桂枝,3錢,胡椒粒,5錢,桂子,3錢,廣皮,2錢,草果,3錢,木香,5錢,醬油,2大匙,冰糖,1大匙,蕃茄醬,2大匙,香油,少許。
紅燒牛肉的做法步骤:
(1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨,另取一只容器放入牛腩與中藥滷包,加水6杯先煮20分鐘後,再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘,湯汁剩餘約2杯。
(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛,湯汁收乾約剩1/2杯左右,再將中藥滷包取出,以太白粉水芶芡即可起鍋。
滷包可至中藥店購買,有分大小包,此道食譜中的份量為10人份大包。
麻油雞湯
食材明细:
雞,1/2隻(約1斤),黑麻油,4大匙,老薑,10片,米酒,2杯,水,5杯,糖,2小匙,鹽,1小匙,味精,少許。
麻油雞湯的做法步骤:
(1)先將雞洗淨,去除太肥的油脂,切塊備用。
(2)熱鍋,倒入麻油燒熱,爆香薑片,隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘,接著倒入2杯米酒,等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮,水滾後改小火煮約20分鐘即可。
雞肉飯
食材明细:
主雞胸肉,4兩,鹽,2小匙,白飯,適量,雞油淋汁豬油,1大匙,雞油,2兩,紅蔥頭末,1大匙,米酒,1小匙,肉燥汁豬絞肉,4兩,豬油,2大匙,蝦米(切碎),1兩,紅蔥頭末,2大匙,蒜頭酥,1大匙,水,1又1/2杯,醬油,2大匙,砂糖,1大匙。
雞肉飯的做法步骤:
(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘,再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法:鍋中放入1大匙的豬油加熱,油熱後轉中火,放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香,同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法:另外準備一只鍋子,倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香,接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散,倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水,蓋上鍋蓋,轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯,淋上1小匙作好的雞油淋汁,再鋪上雞肉絲,最後淋上香噴噴的肉燥汁,這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
客家炒雞
食材明细:
雞腿,2隻(可以魚取代),蔥(切段),2支,薑片,4片,九層塔,少許(剁碎),辣椒(切片),1條,客家黃豆瓣醬,3大匙(醬菜店可買到),糖,1小匙,水,1大匙。
客家炒雞的做法步骤:
(1)雞腿肉先切塊備用。
(2)熱油,將蔥、薑入鍋爆香,接著放入雞腿爆炒。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。
(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。
紅燒牛腩
食材明细:
材料A:牛腩或牛雜,1斤,材料B:馬鈴薯,1個,紅蘿蔔,1個,蔥,2支,辣椒,2根,薑片,3片,材料C:水,10杯,醬油,1/3杯,糖,1又1/2大匙,香油,1/2大匙。
紅燒牛腩的做法步骤:
(1)將牛腩洗淨切寸段,用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用,將材料B分別處理好備用,馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀,蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中,並加入調味料略拌勻,放到爐火上加熱至沸騰後改中火,略煮15~20分鐘後再加蓋熄火,放入燜燒鍋中燜4小時後,即可取出盛入盤中食用。
香菇燉雞
食材明细:
雞,1/2隻(約1斤),香菇,12朵(表面切十字花備用),筍,12片,水,6杯,米酒,1大匙,鹽,1又1/2小匙,味精,少許,水,6杯。
香菇燉雞的做法步骤:
雞剁塊,放入開水中稍微川燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
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