好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“南瓜的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
原料:南瓜300克,咸蛋黄2个
做法:
1、南瓜去皮,整形,并切条。入微波炉高火两面各2分钟。
2、咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀。
3、南瓜扑上生粉,入油锅高火炸定型盛出待用。
4、锅中留一点点底油,烧热,小火后倒入咸蛋黄末,并用铲子搅匀,再倒入炸好的南瓜条翻匀即可。
贴心建议:
1、南瓜因为长相不规整。所以如果是宴客菜,请一定要给其整形,这样成品比较好看;
2、微波炉加热的原理是使南瓜先稍微熟软,所以要达到这点,不用微波,而直接水浴、桑拿也行,不论何种办法,只要稍微熟软即可,千万不要过了,因为后面还要入油锅。但是我还是建议用微波炉,因为南瓜干挺,为后面的步骤提供基础。
3、最好用生粉,而不是地瓜粉。
4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面。
5、不用再加盐了。
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南瓜月饼的做法
材料:
南瓜120克,砂糖30克,糯米粉150克,粘米粉100克,红豆沙馅240克,水少许(和面用),
南瓜月饼的做法的做法步骤:
步骤11,.南瓜上锅蒸20分钟直至软烂
步骤22,.趁热加入砂糖
步骤33,.捣成泥
步骤44,.加入糯米粉和粘米粉
步骤55,.酌情加水揉成面团
步骤66,.南瓜面团分为30克一个
步骤77,.红豆沙馅分成20克一个
步骤88,.南瓜面团压扁包裹豆沙面团
步骤99,.虎口推动面团包好
步骤1010,.裹一圈糯米粉
步骤1111,.用月饼模具压出形状
步骤1212,.全部都压好
步骤1313,.上锅蒸20分钟
步骤1414,.出锅,非常好吃
南瓜海虾的做法
营养的南瓜海虾,海虾里有南瓜香香的味道,味道好棒
材料:
南瓜一个海虾适量,,
南瓜海虾的做法的做法步骤:
步骤1,炒虾,熟后,加上切好的南瓜小块,加水,没过南瓜,加佐料,开始炖喽
金沙南瓜的做法
端午节吃粽子是必然,还有吃咸鸭蛋你那里是这样吗?
材料:
南瓜200g,葱花少许,盐1g,鸡精1g,
金沙南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,金沙南瓜
步骤2,咸蛋黄压碎,葱切末
步骤3,烧开水后放入南瓜条煮两分钟捞出备用
步骤4,锅里加少许油炒香鸭蛋黄
步骤5,倒入煮过的南瓜条翻炒
步骤6,翻炒均匀后调入少许盐,少一点啊蛋黄是咸的,一点鸡精,撒上葱花即可
步骤7,美味的咸蛋黄炒南瓜条,美味可口,端午应景来一盘吧
步骤8,咸香美味
步骤9,端午快乐
南瓜蒸蛋的做法
材料:
小南瓜两个,鸡蛋两枚,白砂糖(10g)两茶匙,,
南瓜蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。
步骤2,切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小汤匙沿内壁轻轻刮,将内壁刮的薄一些(南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟),用来做装蛋羹液的南瓜盅,刮下来的南瓜蓉留用。
步骤3,大火烧开蒸锅中的水,放入制好的南瓜盅及盖子,隔水蒸15到20分钟,至八九分熟,取出晾凉。
步骤4,鸡蛋在大碗中打散,将蛋液用细筛网过筛,然后加入与蛋液同样多的凉开水,白砂糖和刮下来的南瓜蓉,调匀成蛋羹液。
步骤5,将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中,用保鲜膜封口(不要盖上南瓜顶做的盖子,以缩短蒸制时间)。
步骤6,大火烧开蒸锅中的水,将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上,大火蒸八至十分钟即可。
南瓜馅饼的做法
万圣节就快来了,超市里到处都是南瓜,我也凑个热闹,第一次做西式烘培,不对之处请多指教
材料:
pastrysheet一张,南瓜一个,白糖适量,肉桂适量,鸡蛋一个,,
南瓜馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,中小型南瓜一个削皮事实证明菜刀不如有锯齿得刀好用
步骤2,南瓜切小块高压锅蒸不加水南瓜蒸好后会出很多水记得要过滤我过滤了两遍累
步骤3,这是过滤好的南瓜馅看到旁边放的了吗超市买的现成的pastysheet要在室温下放四十五分钟再用主要成分是黄油和面粉英国这里的南瓜不甜所以我加了很多糖肉桂南瓜是绝配看星爸爸每年这时候的肉桂南瓜拿铁就知道了
步骤4,饼皮十二等分两片一组包上南瓜馅然后用蛋液沾上包好后用叉子压出花纹表面刷蛋液为了上色然后撒一点黑芝麻
步骤5,入烤箱两百摄氏度二十五分钟
南瓜羹的做法
原料:
小南瓜1个、牛奶300ml、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、洋葱1/2个、油1汤匙、枸杞数粒
1、南瓜削去表皮,挖出内瓤,切成片。洋葱剥去外皮,切成碎粒;
2、加热炒锅中的油,先将洋葱粒炒出香味,再放入南瓜翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色,倒入凉水用大火烧沸,再改小火煮10分钟;
3、待南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入,接着用小火慢煮5分钟;
4、煮好后,静置5分钟,待南瓜羹稍晾凉,再倒入搅拌机中,搅打成浓汤羹。
备注:
1、在小火煮南瓜的过程中要不时搅动,以免出现南瓜黏住锅底的状况。
2、如果没有搅拌机,可以在煮制过程中尽量将南瓜片压碎压散。只要汤羹中的固体和液体部分充分融合就可以啦。
南瓜稣的做法
为爱子做的营养下午茶
材料:
低筋面粉1100g,糖粉120g,猪油115g,鸡蛋液115ml,南瓜泥160g,低筋面粉2100g,猪油260g,咸鸭蛋12个,
南瓜稣的做法的做法步骤:
步骤11,准备好材料
步骤2,把1数字的材料都放进面包机和均匀后,拿出来松15分钟后分为6份,用保鲜膜盖着静止30分钟
步骤3,把2号数字放盆里用刮刀拌均匀后,松15分钟后分为6份,和1静止30分钟
步骤4,然后这样用收虎口一样的手法把油皮包起来!
步骤5,再用擀面杖,滚成椭圆形从上到下卷起来松15分钟!
步骤6,这次是滚长条了!从上到下,卷起也是从上到下
步骤7,卷成这样用刀中间切成2节
步骤8,切成2节后,用擀面杖擀薄不要用太大力不然不稣,也可以用手捏,像包饺子一样的手法纹路清晰的向外
步骤9,再包鸭蛋黄忘记拍照了,也是像包月饼一样包虎口!口向下收拢!
步骤10180,℃上下管15分钟!
步骤11,出炉了特别好吃特别稣!大家记得教作业o!紫薯也可以一样的做法,紫薯比较干得加点水
南瓜凉糕的做法
材料:
南瓜150克,,琼脂10克,白糖30克,,
南瓜凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化。蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎。
步骤2,南瓜丝放入锅内。加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕。开大火,将水煮开。
步骤3,用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊。待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了。
步骤4,由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了。趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
步骤5,将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了。
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