食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上南瓜凉糕的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
南瓜150克,,琼脂10克,白糖30克,,
南瓜凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化。蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎。
步骤2,南瓜丝放入锅内。加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕。开大火,将水煮开。
步骤3,用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊。待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了。
步骤4,由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了。趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
步骤5,将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了。
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圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法
圣诞节最热门的甜点应该是树根蛋糕、咕噜霍夫面包、糖霜饼干等。我们家的大南瓜经过四吃已越剩越少,正好做个南瓜凉糕给圣诞增色。南瓜凉糕食材简单,制作快捷,吃起来会有点像布丁又有点像果冻,营养丰富,大人孩子都很喜欢,关键是南瓜还可以减肥,做餐后甜点棒棒哒!
材料:
南瓜泥360克,牛奶280克,白砂糖10克,吉利丁粉15克,
圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜泥加入200克牛奶搅拌均匀后过筛。
步骤2,吉利丁粉放入80克牛奶、白糖后,隔水加热到全部溶化无颗粒。
步骤3,把稍凉的牛奶吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀,倒入模具中。
步骤4,模具放入冰箱冷藏5个小时拿出,扣出模具撒上些椰蓉,就可以美美的享用了。
南瓜糯米凉糕
食材明细:
主料::南瓜泥适量,糯米粉适量,
辅料::糖适量,
南瓜糯米凉糕的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,南瓜、糖放入料理机里,打泥!
2.南瓜泥糯米粉适量,不加一滴水,面团和好!
3.擀圆坯,上锅蒸熟!
4.稍微凉凉,做型,用手整理好长方形!用刀切小段。
5.取适量面团擀圆坯,用模具压出花朵!
6.用点笔点好!
7.成品!
小贴士:
做型粘手,可以带一次性手套!
绿豆凉糕的做法
用玖号厨房晒早餐得来的料理棒做个夏日消暑小点心,绿豆凉糕!
材料:
绿豆200g,吉利丁片3片,
绿豆凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,将绿豆提前浸泡4小时。
步骤2,入蒸锅蒸40分钟左右至开花即可!
步骤3,在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡!
步骤4,蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状!
步骤5,将打好的绿豆过筛。
步骤6,将过筛后绿豆糊稍稍熬煮,有些粘稠后关火冷却。
步骤7,大约60度时将吉利丁片放入锅中软化,并加少许糖调味。
步骤8,取一容器将绿豆糊倒出,入冰箱冷藏4小时以上,即可脱模切合适大小食用。
步骤9,冰冰凉,甜糯糯的凉糕噢。
黄米凉糕的做法
今儿为大家介绍一款具有代表性的西北主食:黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次,当时还是大热的天,这黄米凉糕一入口,冰凉沁心、香甜软糯,相当美味,自此留下了深刻印象。做好的黄米凉糕是很有层次感的,下面是白凌凌的江米,中间夹着红枣和葡萄干,最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕,还有一个绝招不得不与大家分享,那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色,这样不仅使成品金黄诱人,又增加了香甜的风味,而且纯天然,不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴,果然是经验独到哦。
材料:
江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量,水1L,面粉20g,糖适量,酸奶50g,,
黄米凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
步骤2,面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
步骤3,充分搅匀,即做成酸浆水;
步骤4,将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;
步骤5,红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
步骤6,容器中铺上一层保鲜膜待用;
步骤7,浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;
步骤8,锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
步骤9,加入细砂糖,边熬边搅;
步骤10,直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
步骤11,将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
步骤12,撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
步骤13,另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;
步骤14,糯米粉用水化开,充分搅匀;
步骤15,倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;
步骤16,将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
特色凉糕粽的做法
小时候美味的期待都会在妈妈手里诞生。后来渐渐长大,记忆中的东西,总是那么模糊,你们记忆中的妈妈美食是什么样子。
材料:
糯米,黄米,花生,芝麻,葡萄干,蜜枣,色拉油,,
特色凉糕粽的做法的做法步骤:
步骤1,把糯米和黄米拿热水(80℃)浸泡24小时
步骤2,把泡好的米用清水洗一次,沥干水分
步骤3,花生炸熟,芝麻炒熟,捣碎。蜜枣切碎,葡萄干洗净备用
步骤4,一碗黄米,同等碗一碗半水。先把水烧开,把黄米倒进锅里,大火熬煮8分钟,不用打沫。开锅搅拌一会,用中火熬,这间段最关键,不要盖锅盖不停搅拌米,待米粒开花后变软,转小火焖8分钟,看到米粒有粘连糊糊的就可以出锅了
步骤5,取一个平的盘,给盘底刷少许油,把黄米均匀铺好盘面
步骤6,把捣碎的花生芝麻均匀撒开,作为中间夹层
步骤7,糯米的水要比黄米水多些,一碗糯米,同等两碗半水,不用打沫,做法同黄米一样。
步骤8,把糯米均匀铺在黄米上面,撒上碎蜜枣和葡萄干
步骤9,这样放一会,凉了就可以吃了,你可以放点白糖,也可以去超市买瓶糖玫瑰回来拌起来吃,味道不错喔!
黄瓜拌凉糕的做法
大米我家如此做,简单易学,爽口开胃,比凉皮还好吃,家人都喜欢。
材料:
大米粉250g,水300ml,黄瓜1根,蒜3瓣,生抽2勺,香醋1勺,白糖半勺,辣椒油1勺,盐适量,油适量,
黄瓜拌凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个稍微大一点的碗,将大面粉倒入碗中。
步骤2,在碗中倒入300ml清水,然后用筷子将其混合成无颗粒、均匀粘稠的面糊。
步骤3,将混合好的大米糊倒入平底锅中,食用小火加热,期间用铲子不停地搅拌,使大米糊受热均匀,防止糊底。
步骤4,大米糊成团状之后就可以关火。
步骤5,待大米团稍微晾凉后,用手将其揉成一个表面光滑的团状。
步骤6,将大米团搓成一个粗细均匀的长条状,然后用切刀将其切成大小均匀的小块状。
步骤7,将米块再次搓揉成一个粗细均匀的长条状。搓的时候不要太过用力,不然非常容易断开。
步骤8,凉糕搓好后,用刷子在表面均匀的刷上一层食用油。
步骤9,凉糕刷好油后,放入蒸锅中,两两自己隔一些距离,盖上锅盖,上气后蒸10分钟左右就可以了。
步骤10,在蒸凉糕的期间,将黄瓜切成细丝,然后加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐和蒜末,用筷子将其搅拌均匀就可以了。
步骤11,凉糕蒸好后,用刀将其切成均匀大小的小段,装入碗中。
步骤12,放入拌好的黄瓜丝,将其混合均匀后就可以食用了。
步骤13,成品!
桑葚藕粉凉糕的做法
自制健康小零食,操作简单无添加~Q弹好吃,非常适合儿童食用,从此把橡皮糖甩出10条街~
材料:
桑葚120克,无添加藕粉50克,牛奶20克,白糖10克,椰蓉适量,耐高温容器1个,
桑葚藕粉凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,耐高温容器,底部铺好烘焙纸备用
步骤2,桑葚浸泡30分钟后冲洗干净沥水
步骤3,将桑葚,藕粉,牛奶,白糖一起放入料理机
步骤4,搅打成细腻的糊
步骤5,倒入铺好烘焙纸的容器中。
步骤6,放入微波炉高火3分钟(如果使用蒸锅10-15分钟,全部凝固即可)
步骤7,取出立刻倒扣放凉。
步骤8,凉透后取出,撕掉烘焙纸
步骤9,切成合适大小的块,撒上椰蓉即可
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
荞麦凉糕
食材明细:
主料::糯米粉400克,荞麦粉100克,
辅料::豆沙馅适量,淀粉适量,
荞麦凉糕的做法步骤:
1.把荞麦面、糯米粉加适量水和成面团。要和硬一点的。
2.将面团做成薄片,上锅蒸20分钟。
3.将蒸好的面片团成面团,揉光滑。如果面太软,可以掺进一些熟面粉。
4.将面团揉成长条,在做成小剂子,用手压成薄片。用淀粉做补面。
5.把豆沙馅包进皮里。收口朝下,团成圆形,再压扁。凉糕做好了。
火龙果凉糕的做法
材料:
火龙果1个,蜂蜜20克,白糖30克,白凉粉50克,水350克,柠檬汁5克,
火龙果凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,一个比较小的红心火龙果,带皮称约550克
步骤2,放在筛网上,摩擦,滤出汁水,会留下黑籽。
步骤3,留下籽和不能过筛的果肉。
步骤4,再次过滤一下果汁。
步骤550,克白凉粉混加入100克凉水混合均匀。
步骤6,准备一个不粘奶锅,放入250克水,20克蜂蜜,30克糖,小火煮至化开。
步骤7,加入火龙果汁和柠檬汁,煮至微沸。
步骤8,然后加入白凉粉浆,小火再次煮开,然后关火。
步骤9,关火后再搅拌三分钟,稍微凉一些,饭盒铺保鲜膜,倒入饭盒中,晾至凉透,然后放冰箱冷藏两三个小时。
步骤10,倒扣脱模
步骤11,切成丁
步骤12,开吃啦~
步骤13,夏天吃非常凉爽
步骤14,老少皆宜
步骤15,还可以放各种好看的模具中
步骤16,红彤彤的特别有食欲
步骤17,酸甜可口~
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