食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下金沙南瓜的做法,仅供参考,欢迎阅读。
端午节吃粽子是必然,还有吃咸鸭蛋你那里是这样吗?
材料:
南瓜200g,葱花少许,盐1g,鸡精1g,
金沙南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,金沙南瓜
步骤2,咸蛋黄压碎,葱切末
步骤3,烧开水后放入南瓜条煮两分钟捞出备用
步骤4,锅里加少许油炒香鸭蛋黄
步骤5,倒入煮过的南瓜条翻炒
步骤6,翻炒均匀后调入少许盐,少一点啊蛋黄是咸的,一点鸡精,撒上葱花即可
步骤7,美味的咸蛋黄炒南瓜条,美味可口,端午应景来一盘吧
步骤8,咸香美味
步骤9,端午快乐
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金沙粉蒸南瓜
妈妈做的南瓜坨的香味还飘在儿时的回忆里,如今,妈妈头上的头发已经白了,太硬的东西也不好消化了,俺小的时候最不喜欢的食物成了妈妈现在最喜欢最适合的食物。
俺小的时候,极不让人省心,所以俺现在看到那些乖乖女,都是极度的自卑和羡慕。5岁大年初一,俺妈为俺买了双新靴子,那时候在乡下,皮靴子极为少见,俺穿着在村子里挨家去得瑟,结果一脚踩到了邻居家的粪池子里,哭着回家,俺妈赶紧给俺换上棉鞋,虽然没有挨骂,可是穿上棉鞋的时候那股温暖,却是现在还记得。
俺妈总说南瓜养胃,所以今儿个一遇着金黄的面南瓜,马上买回来,俺要给妈做粉蒸南瓜吃。俺知道有道菜叫咸蛋黄焗南瓜,所以俺就加入咸蛋黄,咸蛋黄和南瓜的味道真是很配,蒸肉米粉里加入咸蛋黄后,颜色更漂亮,再烤一下,马上变得粒粒香酥,这正是俺想要的效果!俺一直想对妈妈说,妈妈,虽然女儿很淘气,有很多的不足,可是如今女儿长大了!是真的长大啦!
金沙粉蒸南瓜---酥香软糯送妈妈
材料:南瓜380克(去皮去籽)、咸蛋黄2个、蒸肉米粉100克、植物油1/2大匙、
调味料:盐1/4小匙+1/8小匙、生抽2小匙、蚝油1小匙、红糖1/2小匙、黑胡椒粉1/8小匙、葱碎7克、植物油1/2大匙
金沙粉蒸南瓜的做法
1、南瓜去皮洗净后,切成1CM左右的方块,加入葱末备用。
2、所有调味料放一起混匀。
3、把调味料加入南瓜块中拌匀。
4、咸蛋黄蒸熟或是烤箱150度10分钟左右烤熟后,捏碎,和蒸肉粉一起加入南瓜块拌匀。最后再加入1/2大匙植物油再拌匀。
5、盖保鲜膜,入蒸锅蒸30-40分钟至熟。后再入烤箱上层180度烤10分钟即可装盘上桌。
美食小提示
1、自制米粉方法:大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后,把花椒捡出来,大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里,密封保存。(可以在里边放袋干燥剂防潮)
2、如果是用市售的蒸肉粉,一般里边会有一袋米粉和一袋料包,把料包去掉不用,只用米粉即可。
3、南瓜选用颜色金黄色重的那种,那种南瓜比较面,适合做粉蒸的,色浅的南瓜比较水,蒸出来不是很好吃。而且出水太多,会影响品相。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
金沙玉米的做法
但民以食为先,不能不吃呀,翻了下冰箱,看还有些玉米和盐鸭蛋,干脆来做“金沙玉米”,即简单又方便,又让人有食欲,吃完了就直接去健身房去避暑啦,哈哈。“金沙玉米”,即是每粒玉米外面都裹上似金黄色的咸蛋黄粒,犹如金沙状,故此得名。
材料:
玉米250克,咸蛋黄3个,油适量,小葱适量,盐适量,,
金沙玉米的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜玉米放入加了盐的水中,煮上三分钟;
步骤2,将煮好的玉米拿出来沥干水分;
步骤3,将煮熟的盐蛋黄剥开,用勺按压,直至粉碎;
步骤4,在锅中加入少量油,将碾碎的盐蛋黄放入炒制,微火慢慢炒咸蛋黄,直到盐蛋黄全部成粉末的沙状;
步骤5,下入煮好的玉米翻炒;
步骤6,直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上;
步骤7,关火,盛入盘中,上面撒点香葱末。
赤水金沙的做法
材料:
肉花肠半根,鸡蛋2个,胡萝卜100g,白米饭1碗,橙子半个,柠檬半个,
赤水金沙的做法的做法步骤:
步骤1,将需要的食材切好
步骤2,将蛋清蛋黄分离
步骤3,分离开的蛋黄加到煮好的饭中,并加入柠檬汁去除腥味
步骤4,切橙子摆盘
金沙玉米的做法的做法
材料:
玉米粒300克,咸蛋黄3个,淀粉100克左右,料酒油2茶匙(10ml),
金沙玉米的做法的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟。
步骤3,用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
步骤4,将淀粉倒在玉米粒上,和匀。
步骤5,让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉。
步骤6,锅中放油(能没过玉米粒的量),烧制7成热时(微微冒烟),放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
步骤7,锅中留1汤匙(15ml)底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀。
步骤8,倒入炸好的玉米炒匀即可,我觉得咸蛋黄的味道足够了,不用再调味了。
金沙虾仁蒸蛋的做法
蒸蛋是主角,但配角却非常出彩,怎么说呢?反正眼睛嘴巴都用不过来,蒸蛋嘭着水光肌;虾仁金光闪闪,除了增加鲜甜味,还是优质蛋白,多吃有益;馅儿是腊肠的殷红色,口感脆嫩;豆腐块胖嘟嘟的像没化的雪,看得人魂都要丢啦!特别适合我这样总想尝尽食物美色的贪心人。
材料:
嫩豆腐1块,咸蛋黄6个,腊肠1根,虾仁15只,鸡蛋2个,小葱2根,生抽15克,盐5克,
金沙虾仁蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒,2克盐拌匀腌制10分钟。
步骤2,嫩豆腐切厚片,腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟,在底部四个角各剪一个小口,对着小口吹下气,豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易,也很完整。
步骤3,找一个深一些的盘子,把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。
步骤4,鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀,淋入豆腐盘中。
步骤5,再放到水开了的蒸锅里,中火蒸4-5分钟,注意时间别过了,鸡蛋很容易蒸老。
步骤6,接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟,看到虾仁完全变色即可。
步骤7,出锅淋1大勺生抽,再点缀点小葱碎就可以了。
金沙双菇的做法
含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
材料:
蟹味菇1包,白玉菇1包,鸭蛋黄4个,姜末2片,盐少许,,
金沙双菇的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹味菇摘成一条一条的
步骤2,洗净沥干水
步骤3,鸭蛋黄取出。
步骤4,放入碗中用勺子压碎备用。
步骤5,锅内加入稍多的油,烧热,将蟹味菇放进去过油至断生
步骤6,重新起锅热油,先放入姜末炒香。
步骤7,取出沥干油,放在吸油纸上吸走多余油份
步骤8,再加入压碎的蛋黄,将咸蛋黄炒至起泡
步骤9,加入过油的蟹味菇。
步骤10,根据个人口味加少许盐调味。
步骤11,翻炒至每个蟹味菇都沾满咸蛋黄即可
步骤12,成品
蒜香金沙虾的做法
倘若美食是个任人打扮的姑娘,那么“虾”姑娘八成是里面最“万人迷”的那一个。焯、煮、烧、烤怎样都行,味道可咸、可甜、可辣、可呛。熟后的虾红亮诱人,再普通的菜里,点缀上几个也会变得不一般。美食达人们是有多爱虾呀,关于“虾”的料理说不上排山倒海,怕也是后浪推前浪了。虾头亦是好物,我偏爱把它榨出虾油,炒菜香鲜得让人眉毛都掉了。“蒜泥粉丝虾”几乎人人爱,而我们海边人士则更偏爱更为清新的作法,比如直接水焯,时间要短,虾熟而未软,咬下去是Q弹的感觉,吃时佐以蒜醋,味道极好;还要“变态”的吃法就是生吃了,比如醉虾,鲜活而透明的小虾只用黄酒腌片刻,外地的朋友可能会皱眉,不过许是一方水土养一方人的关系,当地人这样吃是没问题的,外地的朋友既接受不了,吃了也常直接反应在肠胃上了,奇了。这道蒜香金沙虾,其实说白了就是咸蛋黄炒虾,咸蛋黄亦是调味佳品,常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等,其实用来与荤食相搭,也是极赞的。加上蒜香味儿,实在是让人无法抵挡极味的诱惑。
材料:
明虾300克,咸蛋黄4个,油2汤勺,蒜籽适量,料酒2汤勺,,
蒜香金沙虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净,沿虾背剖一刀(不要剖断),取出泥线;
步骤2,将蒜籽切成碎粒儿备用;
步骤3,咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄,这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡);
步骤4,油倒入锅中,将蒜碎小火爆香;
步骤5,把大虾放进去,煎至八成熟;
步骤6,将咸蛋黄倒进去,稍加炒制,让大虾均匀粘上咸蛋黄,即可盛出开吃。
金沙香甜北极虾的做法
材料:
北极虾450g,咸蛋黄4个,青椒半个,蒜1头,黄油、生粉、盐、胡椒粉适量,,
金沙香甜北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
步骤2,北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分。
步骤3,青椒切小的菱形。
步骤4,蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
步骤5,用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
步骤6,在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉。沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
步骤7,热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
步骤8,另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
步骤9,倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
步骤10,倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
金沙茄子
食材明细:
主料::茄子两根,咸蛋黄四个,青椒一个,红椒一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
金沙茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子去皮切条,放少许料酒,盐腌制 15分钟。
3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。
4.将茄子过油。
5.捞出备用。
6.将蛋黄放小碗中碾碎,越碎越好(我做的时候有点着急,蛋黄有点整)。
7.锅里留少许油,放葱姜蒜爆香。
8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。
9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄,青红椒倒进去翻炒,加少许盐出锅即可。
10.开动吧。
金沙意面
食材明细:
主料::意大利面1小把,咸蛋黄4个,
辅料::松子仁1小把,黄油1小块,盐少许,
金沙意面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 放入适量的盐;
3.加入意大利面进去煮;
4. 慢慢煮到合适程度(看个人喜爱软硬程度);
5.咸蛋黄加入适量的料酒;
6.将放入微波炉上高火打1分半钟(这步也可以上锅蒸);
7.趁热用勺将咸蛋黄按压成泥;
8.锅中放入块黄油, 让它慢慢融化;
9.放入准备好的咸蛋黄末进去翻炒;
10.微微鼓泡后放入煮好的意面;
11.继续翻炒让它均匀的裹上咸蛋黄末;
12.关火盛入盘中, 表面撒上松子仁。
13.端上桌了。
小贴士:
1.煮意大利面加入点盐, 煮到合适程度即可; 2. 咸蛋黄加入点料酒是帮助去腥, 用微波炉或者蒸熟都可, 趁热碾压成泥; 3. 用黄油炒咸蛋黄, 让它微微起泡, 就可以加入煮好的意面翻炒均匀即可;4. 咸蛋黄有咸味, 无须再加盐了, 加入点松子仁增加口感。
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