食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下冬瓜鸡方的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
色香味：冬瓜酥烂，鸡丝香辣鲜嫩；
主料：鸡脯肉200克、冬瓜300克
辅料：净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克、精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)
制作：
1)将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块；在皮面上雕刻花纹图案，肉面挖一长方形槽，深度为1／2；
2)将鸡脯切成细丝，加调料上浆，冬笋切成丝；炒锅上火烧热；
3)放熟猪油，下冬瓜块过油，至皮面呈翠绿色捞出沥袖；
4)炒锅复置火上，放油上鸡丝划油，鸡丝呈白色时倒出沥油；
5)锅上火放油少许，下笋丝略偏，加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸，匀芡，倒入鸡丝；
6)搅拌均匀离火，倒入冬瓜槽内摊平，上笼蒸烂取出，扣入盘内；
7)将蒸冬瓜原汁上火，加鸡汤、精盐、味精，勾芡，倒入牛奶，烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上；
8)绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。
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冬瓜焖鸡
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鸡半只，
辅料：：葱适量，姜片适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，生粉适量，
冬瓜焖鸡的做法步骤：
1.冬瓜去皮切块，鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
2.起油锅下姜片、鸡块爆香。
3.炒至鸡皮微卷，鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
4.加入冬瓜翻炒均匀。
5.注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
6.焖至冬瓜软身入味时，可加少许盐、蚝油调味。
7.大火收汁，加入葱段炒匀。
8.开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
9.清爽美味的冬瓜焖鸡（冬瓜吸收了鸡汁的鲜味，咬一口，清香中有浓郁的鸡味，好吃呢！）
大碗冬瓜鸡
食材明细：
主料：：净鸡500克，冬瓜150克，葱段10克，姜片10克，拍蒜10克，
辅料：：八角5克，小米椒5克，老抽3克，味达美4克，胡椒粉1克，料酒8克，芝麻油适量，花椒5克，盐4克，味精1克，
大碗冬瓜鸡的做法步骤：
1.备食材：半只鸡，冬瓜，葱段姜片、拍蒜，八角、花椒、小米椒
2.将鸡洗净，剁成块、冬瓜洗净去皮切成方块
3.净锅上火，烧热后放葱段、姜片、拍蒜、八角、花椒、小米椒，中小火炒香
4.倒入鸡块煸炒4分钟，在放入鸡块
5.烹料酒、老抽、味达美
6.放盐翻炒分钟
7.再放冬瓜
8.添高汤200克盖过原料，大火烧开转小火烧制15分钟收汁
9.放胡椒粉、味精，淋芝麻油即成。
小贴士：
1.超市购买的嫩鸡、三黄鸡都可以
2.冬瓜鸡佐餐拌面都是美味佳肴
冬瓜鸡盅
食材明细：
童子鸡300克，火腿20克，玉兰片20克，香菇(鲜)20克，干贝20克，黄酒15克，盐5克，味精2克，小葱15克，姜15克
冬瓜鸡盅的做法步骤：
1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；
2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；
3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；
4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；
5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；
6. 把鸡装入冬瓜里；
7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；
8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
小贴士：
1. 瓜盅的雕刻图案要健康，古朴大方，富有民间艺术特色，与走菜的场合贴切，现雕现用，不可久放；2. 需准备小冬瓜1个，作为蒸盅用；3. 此菜的冬瓜，要选用山西的名品地冬瓜，这一品种蒸制的时间不能太长，防止冬瓜过烂失形；4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效，与鸡同炖营养丰富，久食养身壮体，滋补气血。
冬瓜蒸咸肉方太蒸爱行动的做法
冬瓜是夏天常用消暑的食材，冬瓜是一种凉性的蔬菜。夏季，我常用冬瓜烧着吃，煲汤喝，像冬瓜薏米骨头汤、冬瓜荷叶汤、冬瓜水鸭汤等等，用冬瓜煲汤能清热排毒。冬瓜咸肉汤是一道广东家常汤水，把冬瓜咸肉汤变化一下，做了这道【冬瓜蒸咸肉】，夏天常大汗淋漓咸肉是腌制的，，咸肉能补充一下盐分，能促进食欲。冬瓜蒸煮后透亮亮的，咸肉粉嫩嫩的夹在咸肉里，白里透红的，很有食欲。而说到味道，经过蒸煮夹在冬瓜里的咸肉咸鲜、香醇和柔糯冬瓜吸收了咸肉的味道，有肉香味，很惹味。参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#
材料：
冬瓜300克，咸肉100克，姜10克，蒜15克，葱1根，生抽10毫升，料酒10毫升，玉米淀粉5克，
冬瓜蒸咸肉方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：肥瘦相间的咸肉和冬瓜，姜蒜剁成茸，葱洗净切粒
步骤2，冬瓜去皮切薄片，大约5毫米厚
步骤3，咸肉用温水冲洗，去掉咸肉的盐，咸肉切薄片
步骤4，平底锅放少许油，煎咸肉
步骤5，将咸肉两面煎至金黄，放料酒焖一下
步骤6，两片冬瓜放一片咸肉，摆放在蒸盘里
步骤7，蒸锅烧开水后，放冬瓜咸肉蒸15分钟
步骤8，蒸好的咸肉倒出汁水，汁水和玉米淀粉拌匀做水淀粉
步骤9，平底锅烧热油爆香姜蒜
步骤10，放水淀粉和生抽，煮沸关火
步骤11，将姜蒜汁淋在冬瓜咸肉上面，撒上葱粒即可
步骤12，成品图
步骤13，成品图
方蛋糕的做法
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材料：
低筋面粉60g，鸡蛋3个，牛奶40g，色拉油20g，白糖【蛋白】20g，白糖【蛋黄】50g，
方蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，把配料配齐，把鸡蛋和蛋清分开，
步骤2，把白糖，牛奶，色拉油放在蛋黄里，搅拌均匀。
步骤3，在搅匀的蛋黄里，加入撒好的面粉，在搅拌均匀。
步骤4，白糖分三次加入蛋清中，蛋清打到鱼眼泡时，加白糖。打到细匀时，加入第二次白糖。
步骤5，打到这种时，就可以了，
步骤6，把三分之一的蛋清放进蛋黄里拌一下，
步骤7，把蛋黄倒入蛋清里，拌匀，
步骤8，倒入8寸烤盘里，让入烤箱。
步骤9175，度，上下管，烤17分钟左右，应各人烤箱，调时间，。
步骤1017，分钟后，把烤好的蛋糕，反扑冷着，撕去油纸。
步骤11，完成，
黑方的做法
材料：
A：准备好蛋糕薄胚，我用的是昨天做莫斯多出来的胚子，B夹心：榛子酱150g，牛奶160g，薄脆饼130克，C榛子莫斯液：黑巧200克，淡奶油200克，可可粉8克，浓缩咖啡10克，打发的淡奶油200g，，
黑方的做法的做法步骤：
步骤1，提前烤好蛋糕薄胚，我这次用的是昨天多出的，今天拿来用，你们也可以做抹茶的，或原味的，都可以的。
步骤2，拿个八寸摸具，底部用保鲜膜封住，把薄胚放入备用。
步骤3，B中隔水加热牛巧后混合榛子酱拌匀，再加入薄脆饼拌匀，入摸具冷冻备用
步骤4，C中黑巧加入淡奶油中隔水加热，加入咖啡，筛入可可粉拌匀
步骤5，打发好的淡奶油分次加入第四步骤中拌匀，然后倒入放油蛋糕胚的摸具中，然后入冰箱冷冻备用
步骤6，大概二十分钟后把第三步骤的夹心脱模放入冻好的第五步骤中，然后把多余的莫斯液铺满摸具，表面抹平，入冰箱冷冻。等成品冻好，取出，脱模，直接吃或做些装饰都可。
步骤7，成品，撒了可可粉和一些糖粉做装饰
鸡胗滚冬瓜汤的做法
滚汤是广东人在汤类中必不可少一种，方便快捷，健康美味。比老火汤、药膳汤大众化，外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热，来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤，鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低，健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，鸡肾助消化，丰富的维生素。
材料：
鸡胗200克，冬瓜500克，盐3克，油3ml，料酒1ml，生姜2克，香菜5克，，
鸡胗滚冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
步骤2，鸡胗捞出沥干水，切片，冬瓜去皮去籽切块；
步骤3，热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅；
步骤4，爆炒冬瓜六成熟，适量的热鸡汤；PS：没有鸡汤加开水
步骤5，冬瓜八成熟，加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟；
步骤6，放盐、香菜均匀即可
荷叶蒸鸡方太蒸爱行动的做法
猫经常会用干荷叶泡水喝，据说每天喝一杯，可以起到消脂瘦身的作用，其实在广东还有一个特别有名的吃法，荷叶蒸鸡，鲜嫩肥美的鸡肉，经过蒸制，最大限度地保留了它的营养成份，肉质细嫩可口，滋味鲜醇，并伴有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能参与活动:
材料：
荷叶1张，鸡半只，油1汤匙，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，姜10克，红枣5颗，玉米淀粉1汤匙，
荷叶蒸鸡方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片
步骤2，加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟
步骤3，加入适量淀粉水拌匀
步骤41，汤匙食用油，封住水分不流失
步骤5，全部拌匀
步骤6，干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中
步骤7，把鸡肉均匀地铺在上面
步骤8，包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可
步骤9，成品图
步骤10，成品图
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