食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下冬瓜鸡方的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
色香味:冬瓜酥烂,鸡丝香辣鲜嫩;
主料:鸡脯肉200克、冬瓜300克
辅料:净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克、精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)
制作:
1)将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块;在皮面上雕刻花纹图案,肉面挖一长方形槽,深度为1/2;
2)将鸡脯切成细丝,加调料上浆,冬笋切成丝;炒锅上火烧热;
3)放熟猪油,下冬瓜块过油,至皮面呈翠绿色捞出沥袖;
4)炒锅复置火上,放油上鸡丝划油,鸡丝呈白色时倒出沥油;
5)锅上火放油少许,下笋丝略偏,加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸,匀芡,倒入鸡丝;
6)搅拌均匀离火,倒入冬瓜槽内摊平,上笼蒸烂取出,扣入盘内;
7)将蒸冬瓜原汁上火,加鸡汤、精盐、味精,勾芡,倒入牛奶,烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上;
8)绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。
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冬瓜焖鸡
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸡半只,
辅料::葱适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,
冬瓜焖鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
2.起油锅下姜片、鸡块爆香。
3.炒至鸡皮微卷,鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
4.加入冬瓜翻炒均匀。
5.注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
6.焖至冬瓜软身入味时,可加少许盐、蚝油调味。
7.大火收汁,加入葱段炒匀。
8.开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
9.清爽美味的冬瓜焖鸡(冬瓜吸收了鸡汁的鲜味,咬一口,清香中有浓郁的鸡味,好吃呢!)
大碗冬瓜鸡
食材明细:
主料::净鸡500克,冬瓜150克,葱段10克,姜片10克,拍蒜10克,
辅料::八角5克,小米椒5克,老抽3克,味达美4克,胡椒粉1克,料酒8克,芝麻油适量,花椒5克,盐4克,味精1克,
大碗冬瓜鸡的做法步骤:
1.备食材:半只鸡,冬瓜,葱段姜片、拍蒜,八角、花椒、小米椒
2.将鸡洗净,剁成块、冬瓜洗净去皮切成方块
3.净锅上火,烧热后放葱段、姜片、拍蒜、八角、花椒、小米椒,中小火炒香
4.倒入鸡块煸炒4分钟,在放入鸡块
5.烹料酒、老抽、味达美
6.放盐翻炒分钟
7.再放冬瓜
8.添高汤200克盖过原料,大火烧开转小火烧制15分钟收汁
9.放胡椒粉、味精,淋芝麻油即成。
小贴士:
1.超市购买的嫩鸡、三黄鸡都可以
2.冬瓜鸡佐餐拌面都是美味佳肴
冬瓜鸡盅
食材明细:
童子鸡300克,火腿20克,玉兰片20克,香菇(鲜)20克,干贝20克,黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱15克,姜15克
冬瓜鸡盅的做法步骤:
1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里;
2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟);
3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色;
4. 根据宴会需要,把冬瓜的表皮雕刻上图案;
5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖,启开盖,挖去瓜瓤,即为瓜盅;
6. 把鸡装入冬瓜里;
7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅,把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内;
8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案,盖上盖,连盅上笼蒸20 分钟至烂,取出装盘即成。
小贴士:
1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现用,不可久放;2. 需准备小冬瓜1个,作为蒸盅用;3. 此菜的冬瓜,要选用山西的名品地冬瓜,这一品种蒸制的时间不能太长,防止冬瓜过烂失形;4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效,与鸡同炖营养丰富,久食养身壮体,滋补气血。
冬瓜蒸咸肉方太蒸爱行动的做法
冬瓜是夏天常用消暑的食材,冬瓜是一种凉性的蔬菜。夏季,我常用冬瓜烧着吃,煲汤喝,像冬瓜薏米骨头汤、冬瓜荷叶汤、冬瓜水鸭汤等等,用冬瓜煲汤能清热排毒。冬瓜咸肉汤是一道广东家常汤水,把冬瓜咸肉汤变化一下,做了这道【冬瓜蒸咸肉】,夏天常大汗淋漓咸肉是腌制的,,咸肉能补充一下盐分,能促进食欲。冬瓜蒸煮后透亮亮的,咸肉粉嫩嫩的夹在咸肉里,白里透红的,很有食欲。而说到味道,经过蒸煮夹在冬瓜里的咸肉咸鲜、香醇和柔糯冬瓜吸收了咸肉的味道,有肉香味,很惹味。参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
冬瓜300克,咸肉100克,姜10克,蒜15克,葱1根,生抽10毫升,料酒10毫升,玉米淀粉5克,
冬瓜蒸咸肉方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:肥瘦相间的咸肉和冬瓜,姜蒜剁成茸,葱洗净切粒
步骤2,冬瓜去皮切薄片,大约5毫米厚
步骤3,咸肉用温水冲洗,去掉咸肉的盐,咸肉切薄片
步骤4,平底锅放少许油,煎咸肉
步骤5,将咸肉两面煎至金黄,放料酒焖一下
步骤6,两片冬瓜放一片咸肉,摆放在蒸盘里
步骤7,蒸锅烧开水后,放冬瓜咸肉蒸15分钟
步骤8,蒸好的咸肉倒出汁水,汁水和玉米淀粉拌匀做水淀粉
步骤9,平底锅烧热油爆香姜蒜
步骤10,放水淀粉和生抽,煮沸关火
步骤11,将姜蒜汁淋在冬瓜咸肉上面,撒上葱粒即可
步骤12,成品图
步骤13,成品图
方蛋糕的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
低筋面粉60g,鸡蛋3个,牛奶40g,色拉油20g,白糖【蛋白】20g,白糖【蛋黄】50g,
方蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把配料配齐,把鸡蛋和蛋清分开,
步骤2,把白糖,牛奶,色拉油放在蛋黄里,搅拌均匀。
步骤3,在搅匀的蛋黄里,加入撒好的面粉,在搅拌均匀。
步骤4,白糖分三次加入蛋清中,蛋清打到鱼眼泡时,加白糖。打到细匀时,加入第二次白糖。
步骤5,打到这种时,就可以了,
步骤6,把三分之一的蛋清放进蛋黄里拌一下,
步骤7,把蛋黄倒入蛋清里,拌匀,
步骤8,倒入8寸烤盘里,让入烤箱。
步骤9175,度,上下管,烤17分钟左右,应各人烤箱,调时间,。
步骤1017,分钟后,把烤好的蛋糕,反扑冷着,撕去油纸。
步骤11,完成,
黑方的做法
材料:
A:准备好蛋糕薄胚,我用的是昨天做莫斯多出来的胚子,B夹心:榛子酱150g,牛奶160g,薄脆饼130克,C榛子莫斯液:黑巧200克,淡奶油200克,可可粉8克,浓缩咖啡10克,打发的淡奶油200g,,
黑方的做法的做法步骤:
步骤1,提前烤好蛋糕薄胚,我这次用的是昨天多出的,今天拿来用,你们也可以做抹茶的,或原味的,都可以的。
步骤2,拿个八寸摸具,底部用保鲜膜封住,把薄胚放入备用。
步骤3,B中隔水加热牛巧后混合榛子酱拌匀,再加入薄脆饼拌匀,入摸具冷冻备用
步骤4,C中黑巧加入淡奶油中隔水加热,加入咖啡,筛入可可粉拌匀
步骤5,打发好的淡奶油分次加入第四步骤中拌匀,然后倒入放油蛋糕胚的摸具中,然后入冰箱冷冻备用
步骤6,大概二十分钟后把第三步骤的夹心脱模放入冻好的第五步骤中,然后把多余的莫斯液铺满摸具,表面抹平,入冰箱冷冻。等成品冻好,取出,脱模,直接吃或做些装饰都可。
步骤7,成品,撒了可可粉和一些糖粉做装饰
鸡胗滚冬瓜汤的做法
滚汤是广东人在汤类中必不可少一种,方便快捷,健康美味。比老火汤、药膳汤大众化,外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热,来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤,鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低,健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分,鸡肾助消化,丰富的维生素。
材料:
鸡胗200克,冬瓜500克,盐3克,油3ml,料酒1ml,生姜2克,香菜5克,,
鸡胗滚冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,用盐再洗净,清水浸泡3分钟;
步骤2,鸡胗捞出沥干水,切片,冬瓜去皮去籽切块;
步骤3,热锅,倒油,放生姜丝、料酒,爆炒鸡胗,炒熟起锅;
步骤4,爆炒冬瓜六成熟,适量的热鸡汤;PS:没有鸡汤加开水
步骤5,冬瓜八成熟,加入炒熟的鸡胗,小火继续煮熟;
步骤6,放盐、香菜均匀即可
荷叶蒸鸡方太蒸爱行动的做法
猫经常会用干荷叶泡水喝,据说每天喝一杯,可以起到消脂瘦身的作用,其实在广东还有一个特别有名的吃法,荷叶蒸鸡,鲜嫩肥美的鸡肉,经过蒸制,最大限度地保留了它的营养成份,肉质细嫩可口,滋味鲜醇,并伴有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能参与活动:
材料:
荷叶1张,鸡半只,油1汤匙,盐1茶匙,糖0.5茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,姜10克,红枣5颗,玉米淀粉1汤匙,
荷叶蒸鸡方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净,沥干水,斩块,加入姜片
步骤2,加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟
步骤3,加入适量淀粉水拌匀
步骤41,汤匙食用油,封住水分不流失
步骤5,全部拌匀
步骤6,干荷叶事先用清水泡软,铺在碗中
步骤7,把鸡肉均匀地铺在上面
步骤8,包裹好,锅中水开后,入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可
步骤9,成品图
步骤10,成品图
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