水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“吃出幸福感 香草烤全鱼”正合你意!欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
胃终于不难受了,这几天觉得很是有幸福感,又可以蹦蹦跳跳地想吃这个想吃那个了,这一周多来,每天都是青菜白粥,极其清淡,没有以往的调味料。
辣真是一种毒瘾,当味蕾复苏时,谗虫也跟着蠢蠢欲动,可是我发过毒誓的,说不会再玩命吃辣的。
就简单做个味道有点足的鱼吧,放一点点辣椒,让其他的味道显现出来。
准备材料:
鱼洗净沥干,用椒盐,料酒,腌制,后来我又在鱼肚子里塞了一个小葱结和几片姜。
做法:
把腌好的鱼放入烤盘,240度烤15分钟,烤制的过程中来准备炒调料,锅烧热后倒油,放入小米椒煸出香味,倒入蒜末和花生碎,翻炒,加盐,料酒,老抽和几段小葱白,稍煮一下就好了。
15分钟后,拿出鱼,鱼的花刀切的有点深啊,都烤裂开了,在鱼身上浇上炒好的调味汁,再撒上迷迭香,用锡纸裹好,再入烤箱烤5分钟就ok了。
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香草烤大虾
食材明细:
九节虾6只,欧芹,香草豉油,紫罗勒,法国马赛罗勒,葱,橄榄油,蒜
香草烤大虾的做法步骤:
1.九节虾洗干净剁掉头前端、剪掉脚、背部划刀去掉虾肠备用。
2.香草洗干净剁碎、葱切碎、蒜切碎。
3.少许橄榄油烧热,下蒜粒炸出香味后下香草和葱爆炒片刻倒入适量香草豉油翻炒均匀即可。
4.把虾和调配好的酱汁混合腌一个小时。
5.烤箱180度预热10分钟,托盘铺锡纸,把虾放在烤架下,刷汁。
6.烤箱180度中层烤20-30分钟左右即可,途中刷汁1-2次。
7.加热腌汁,浇在腌好的虾上即可。
香草烤鲫鱼
食材明细:
用料主料:鲫鱼辅料:青辣椒、香茅草调料:盐、辣椒油、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡精、酱油
香草烤鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼清洗干净放入器皿中待用,葱、姜洗净切成末,青辣椒洗净切成丁与葱姜末放入容器中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油搅拌,放入鲫鱼腌制15分钟;
2.用香茅草把鲫鱼缠绕捆好,放入微波炉中烧烤数分钟即可。
小贴士:
特点
肉嫩鲜香。
香草烤鳜鱼
食材明细:
鳜鱼500克,香菜适量,烤鱼粉各适量。适量,盐适量,味精适量,西芹适量,广东米酒适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,香料适量,色拉油各适量。适量
香草烤鳜鱼的做法步骤:
1.鳜鱼宰杀,背开洗净。
2.用调料(色拉油除外)腌入味,取出鱼沥干,肚内塞入香菜,油炸至熟。
3.用烤鱼粉蘸食。
小贴士:
鳜鱼油炸时注意控温。
柠檬香草烤海虾
食材明细:
虾10只,酷克100柠檬香草口味适量,烧烤签10个
柠檬香草烤海虾的做法步骤:
第1步虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味。
第2步把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
第3步烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。
小贴士:
1.腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。2.虾肉比较好腌透,我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。3.竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。
香草烤薯角
〖辣味橄榄油香草烤薯角〗
准备材料:
新土豆2个
准备调料:
辣椒粉3-5克、盐2-3克、橄榄油2匙、黑胡椒碎适量、干燥迷迭香少许(也可省略,或换成孜然粉)
做法:
1、新土豆反复搓洗,洗净表皮,带皮切成大小均匀的薯角,即略大一些的三角块。
2、薯角置容器中,加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香,全部拌匀。
3、烤盘铺上锡纸,均匀刷上一层油,将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中。
4、烤箱提前预热200度,将烤盘放入烤25-30分钟,取出略凉即可食用。
小贴士:
1、怕土豆皮洗不干净,也可以削掉,但其实带皮烤更香。
2、其中辣椒粉、迷迭香可以根据自己喜好调整用量,也可以用孜然或其他香草代替迷迭香。甚至只放橄榄油、盐和黑胡椒碎都会很好吃。
3、薯角不要切太小,太薄,否则容易烤糊。尖角向上摆放也是为了薯角边缘能烤得更酥脆。锡纸一定要记得刷一层油,否则烤好的薯角就会沾盘取不下来了。
4、还可以搭配各种沙拉酱、喜欢的西式酱汁一起食用,味道不错。
5、红薯、南瓜等根茎类食材也可以用同样的烤法,都很好吃。
大蒜香草烤西红柿
食材明细:
李子形西红柿(plumtomato)或其它中等大小的西红柿1.3公斤,一切为二或切成四瓣,橄榄油2汤匙,大蒜5瓣,切碎,新鲜罗勒(九层塔)25克,切末,新鲜迷迭香2汤匙,切末,砂糖1茶匙,盐3/4茶匙
大蒜香草烤西红柿的做法步骤:
1.烤箱预热至120摄氏度。在做小蛋糕用的烤盘中补上一层铝箔纸。
2.取一大碗,放入橄榄油、大蒜、罗勒、迷迭香、糖和盐,拌匀。西红柿均匀沾上调料,切口朝上放进烤盘,入烤箱烤3个小时,至西红柿烤软,表皮起皱。
3.置凉后上桌或放入冰箱冷藏。
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